Wenn Sie eine Dose Spam untersuchen, kommt die Zutatenliste tatsächlich nicht annähernd an die übertriebene vorgefasste Meinung heran, was in Amerikas beliebtestem Dosenfleischprodukt steckt. Wie sich herausstellt, handelt es sich nur um Schweinefleisch mit Schinken, Salz, Wasser, modifizierter Kartoffelstärke, Zucker und Natriumnitrit.

Durch diese einfache Leseübung wird es für den Durchschnittsverbraucher viel verständlicher, warum Hormel Foods eine unternehmensweite Clean-Label-Initiative gestartet hat, um die Inhaltsstoffangaben vieler seiner Einzelhandelsprodukte zu vereinfachen. Dies beinhaltet das Entfernen und Ersetzen einiger Inhaltsstoffe und eine klarere Kennzeichnung vieler Produkte.

Hormel hat nichts zu verbergen und hat sogar eine Menge zu prahlen. Und der Schritt steht ganz im Einklang mit dem, was viele andere etablierte Konsumgüterhersteller tun, um wettbewerbsfähiger zu werden mit Start-ups, die den zunehmenden Wunsch der Amerikaner nach möglichst einfachen und natürlichen Zutatenlisten mit möglichst wenigen Chemikalien bedienen.

„Wir wissen, dass eine wachsende Zahl von Verbrauchern nach Produkten mit einfachen, vertrauten Zutaten sucht“, sagte Scott Aakre, Vice President of Corporate Innovation and New Product Development bei Hormel, in einer Pressemitteilung. Die Initiative „positioniert unsere Produkte besser mit den aktuellen Verbraucherpräferenzen“, fügte Kevin L. Myers, Senior Vice President von R&D, hinzu.

Hormel hat bereits vereinfachte Zutaten in einigen Linien wie Always Tender Fleisch. Valley Fresh 100 Prozent natürliches Hühnerfleisch, zum Beispiel, enthält nur Hühnerbrustfleisch mit Rippenfleisch, Hühnerbrühe, Meersalz und Rosmarinextrakt.

Und das Unternehmen arbeitet an Projekten, um zu vereinfachen, was in Spam sowie Dinty Moore Stew und Hormel Chili – drei seiner Markenprodukte – enthalten ist. Hormel vereinfacht auch die Zutatenlisten und Etiketten in seiner Foodservice-Sparte.

Spam diente natürlich lange als Synonym für „Mystery Food“. Und indem Hormel auf der Zutatenliste einfach „Schweinefleisch mit Schinken“ angibt, lässt es eine Vielzahl von Möglichkeiten offen, welche spezifischen Schweinefleischanteile in seinem berühmtesten Produkt enthalten sind.

Viele Verbraucher sind verständlicherweise misstrauisch gegenüber Lebensmitteln, die Nitrite als Konservierungsmittel verwenden, wie es bei Spam der Fall ist, insbesondere im Zuge der zunehmenden wissenschaftlichen und medizinischen Behauptungen, dass solche Substanzen krebserregend sein können – eine Besorgnis, die sich auf alle roten Fleischsorten im Allgemeinen ausgeweitet hat.

Hormels neue Clean-Label-Bemühungen, so das Unternehmen, bauen auch auf seinen Bemühungen zur Natriumreduzierung auf, die bereits seit mehreren Jahren bestehen. Ziel ist es, den Natriumgehalt ausgewählter Produkte innerhalb des Markenportfolios im Einzelhandel um durchschnittlich 15 Prozent zu senken.