Dieses Brokkoli-Cheddar-Suppen-Rezept ist mit allen Arten von Gemüse Güte geladen. Die Suppe ist käsig, cremig, und alles von Grund auf neu. Und es gibt Speck! Was gibt es da nicht zu lieben?!
Inhaltsverzeichnis
Die beste Brokkoli-Cheddar-Suppe
Suppe.
Suppe.
Und noch mehr Suppe!
Es ist Zeit für alle Suppenrezepte!!!
Die Temperaturen waren kühler als normal für die erste Oktoberwoche. Der Himmel ist bedeckt, trübe und ach-so-gruselig. Und die Tageslichtstunden schrumpfen einfach von uns weg. Ich sehne mich nach all den gemütlichen Gerichten. Und nach meinem Schlafanzug und den warmen Socken, sobald der Abendbrottisch abgeräumt ist.
Jedes Jahr liebe ich unsere Suppen, Eintöpfe & Chilis Rezeptarchive mehr und mehr. Es ist so schwer, Favoriten auszuwählen, aber meine Hühner-Wildreis-Suppe, Lasagne-Suppe und der Slow Cooker Beef and Barley Stew sind laut den Lesern die meistbesuchten dieser Rezepte. Auch unser ungarisches Gulasch, die Krabbensuppe und die geräucherte Truthahn-Topfkuchensuppe bekommen immer wieder gute Kritiken.
Sie werden dieses neueste Rezept lieben. Ich nenne es Brokkoli-Cheddar-Suppe mit viel Gemüse, weil es keine gewöhnliche Brokkoli-Käse-Suppe ist. Oh nein. Sie enthält mehr Gemüse, als ich je in einer Brokkoli-Cheddar-Suppe gesehen habe, und dazu noch eine extra Portion scharfen Cheddar, um der Suppe die Krone aufzusetzen. Sogar unsere älteste Tochter >>>, die kein Suppenfan ist <<< bittet um Nachschlag! Es ist das BESTE Brokkoli-Käse-Suppen-Rezept!
* Vielen Dank an Vitamix® für die Zusendung des Mixers, der in diesem Beitrag vorgestellt wird.
Warum Brokkoli-Cheddar-Suppe?
Ich mochte schon immer eine gute Brokkoli-Käse-Suppe.
Aber ich bin wählerisch.
Es darf NICHT glibberig sein, wie eine große Schüssel geschmolzenes Cheez Whiz. Du weißt, was ich meine, oder? Diese Sorte ist mir schon viel zu oft begegnet. Das ist wahrscheinlich einer der Gründe, warum ich aufgehört habe, ihn in Restaurants zu bestellen.
Es darf auch NICHT fad sein, mit schwachem Käsegeschmack. Für mich und meine Familie ist scharfer Cheddar genau das Richtige.
Im letzten Jahr, während der Suppensaison, beschloss ich, an meinem eigenen Brokkoli-Cheddar-Suppenrezept zu arbeiten. Mir lief die Zeit davon, es zu perfektionieren, bevor das Frühlingswetter (endlich) ausbricht. Aber ich habe mir geschworen, sofort wieder damit anzufangen, sobald die Blätter zu fallen beginnen.
Es hat ein bisschen gedauert und viel getestet, aber jetzt ist das Rezept endlich fertig! Und ich sage es gleich vorweg: Das ist das beste Brokkoli-Cheddar-Suppen-Rezept. Ever.
Rezept-Zutaten
Wenn ich sagte, dass diese Suppe voller Gemüse ist, meinte ich das auch so. Sie werden hier nicht nur den offensichtlichen Brokkoli finden, sondern auch Blumenkohl, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Da ist so viel Gutes dabei!
Hier ist, was Sie brauchen werden. Lesen Sie unbedingt die Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags, um die genauen Mengenangaben zu erfahren.
- Dick geschnittener Speck
- Hühnerbrühe: Natriumarme Brühe ist am besten.
- Gemüse: Russet-Kartoffel, Blumenkohl, gelbe Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Brokkoli.
- Ungesalzene Butter
- Mehl: Zum Andicken der Suppe
- Cheddar-Käse: Für die Suppe selbst und zum Bestreuen
- Bay Leaf
- Salz& Pfeffer
How to Make Broccoli Cheddar Soup
Zuerst, kochen Sie die Brokkoli-Kartoffel-Stücke und Blumenkohlröschen in der Hühnerbrühe. Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie das Ganze in einen leistungsstarken Mixer. Ich empfehle einen Vitamix-Mixer, wie z. B. diesen Professional Series 750.
Dieser Mixer erstaunt mich jedes Mal, wenn ich ihn benutze. Er hat so viel Power. Er püriert die Kartoffeln und den Blumenkohl in die seidigste Konsistenz. Schnell. Und es ist kein bisschen körnig.
Die Kartoffel- und Blumenkohlmischung „verschmilzt“ irgendwie mit dem Rest dieses Brokkoli-Käse-Suppen-Rezepts. Sie fügt natürliche Verdickungskraft, extra Geschmack und gute Nährstoffe hinzu…auf eine super heimliche Art.
Ich möchte auch darüber berichten, wie sehr wir den Personal Cup Adapter und die Mixbecher in persönlicher Größe mögen. Der Vitamix ist so einfach (und macht Spaß!) zu bedienen, dass unsere Töchter jetzt regelmäßig dabei gesehen werden können, wie sie ihre eigenen Smoothies machen. Besonders gerne benutzen sie den Becheradapter, mit dem sie genau festlegen können, was in ihren eigenen Smoothie in individueller Größe kommt, und ihn dann mit einem auslaufsicheren Deckel verschließen. Los geht’s!
Speck lässt diese Brokkoli-Cheddar-Suppe strahlen!
Sie haben es vielleicht schon mitbekommen, aber es gibt auch Speck. Ich liebe die rauchige Qualität, die er dieser Suppe verleiht. Der Speck spielt extrem gut mit dem ganzen Gemüse und dem scharfen Cheddar. Es ist so richtig.
Aber…wenn Sie dieses Rezept im vegetarischen Bereich halten möchten, habe ich eine Anleitung zum Weglassen des Specks beigefügt.
Meine „perfekte“ Brokkoli-Käse-Suppe enthält immer ein wenig Stückigkeit. Ich mag es nicht, wenn der Brokkoli in Vergessenheit gerät und die Käsesuppe eine eindimensionale Textur und einen offensichtlichen grünen Farbton bekommt.
Deshalb verquirle ich nur etwa die Hälfte der Mischung aus gekochtem Brokkoli, Karotten und Zwiebeln im Vitamix. Der Rest bleibt perfekt stückig.
So.
Um die Suppe abzurunden, braucht man nur noch etwas scharfen Cheddar. Oder sollte ich sagen: VIEL scharfer Cheddar?!
Ich bin mir ziemlich sicher, dass Hatti genau aus diesem Grund diese Brokkoli-Cheddar-Suppe besonders verlockend findet. Es gibt so viele tolle Aromen, die mit jedem Löffel passieren, aber der Käse hat einen leichten Vorteil.
Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie schnell diese Suppe hier verschwindet. Ich habe schnell gelernt, das Rezept einfach zu verdoppeln.
Serviervorschläge
Es gibt so viele Möglichkeiten, eine gute Schüssel Brokkoli-Cheddar-Suppe zu servieren, aber ich habe ein paar Favoriten:
- Sauerteig-Popover: Diese betteln geradezu darum, mit einer dampfenden Schüssel Suppe serviert zu werden. Schneiden Sie sie in der Mitte durch und bestreichen Sie sie mit Butter, oder tunken Sie sie in Ihre Suppe.
- Honig-Maisbrot-Muffins: Diese leicht süßen, kuchenähnlichen Maisbrot-Muffins passen so gut zu dieser Suppe.
- Cheesy Homemade Garlic Bread: Wenn ich ganz ehrlich bin, suche ich oft nach Ausreden, um dieses Knoblauchbrot zu machen. Brokkoli-Cheddar-Suppe ist ein perfekter Grund!
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Hier sind ein paar weitere Suppenrezepte, die Ihnen gefallen könnten: Easy Weeknight Tortellini Soup von Fifteen Spatulas, Beef Stroganoff Soup von Belly Full, und Low-Carb Turkey Soup with Zucchini Noodles von Kalyn’s Kitchen. Enjoy!
Zutaten
- 6 Scheiben dick geschnittener Speck
- 5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe, aufgeteilt
- 1 große rostrote Kartoffel, geschält und in 1-1/2″ Stücke geschnitten
- 2 Tassen gehackte (etwa 1″ Größe) Blumenkohlröschen
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse klein gewürfelte gelbe Zwiebel
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse halb und halb
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Tassen gehackte (etwa 1″ Größe) Brokkoliröschen (keine Stiele)
- 1 Tasse klein gewürfelte Karotten
- 12 oz. grob geriebener scharfer Cheddar-Käse, plus mehr zum Garnieren – Verwenden Sie die großen Löcher auf einer Kastenreibe.
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
Anleitung
- In einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen und dann zerbröseln oder in kleine Stücke hacken.
- Während der Speck brät, stellen Sie einen mittelgroßen Kochtopf auf einen anderen Brenner. Fügen Sie 3 Tassen Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe herunter. Fügen Sie vorsichtig die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Dann den Blumenkohl zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Wenn sowohl die Kartoffeln als auch der Blumenkohl gabelzart sind, den Topf vom Herd nehmen. 10 bis 15 Minuten stehen lassen, um etwas abzukühlen. Dann in den Behälter eines leistungsstarken Mixers geben und pürieren, bis die Masse seidenweich ist. Gießen Sie die Mischung zurück in den Kochtopf. Sie brauchen den Mixerbehälter nicht zu waschen – Sie werden ihn noch einmal verwenden!
- Entfernen Sie alle bis auf zwei Esslöffel Speckfett aus dem großen Topf und fügen Sie dann die Butter hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel schön weich ist. Mehl einrühren und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen. Dann langsam die Hälfte und die Hälfte einrühren, bis alles glatt ist. Die restlichen 2 Tassen Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
- Brokkoli und Karotten in die Brühe im großen Topf geben. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, oder bis Brokkoli und Karotten weich sind. Lorbeerblatt entfernen. Die Hälfte der Suppenmischung in den Mixerbehälter geben und pürieren, bis sie glatt ist. Die pürierte Mischung zusammen mit den pürierten Kartoffeln und dem Blumenkohl in den großen Topf zurückgeben. Käse und schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Schmecken Sie nun die Suppe ab und fügen Sie nach Belieben koscheres Salz hinzu.
- Servieren Sie die Suppe in Schüsseln, garniert mit Speckstücken und einer Prise geriebenem scharfen Cheddar.
Hinweise
** Wenn Sie den Speck weglassen, fügen Sie einfach zwei weitere Esslöffel Butter (insgesamt 6 Esslöffel) hinzu, wenn Sie die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
Von den Dabbles eines Bauernmädchens
Ernährungsinformationen:
Ausbeute: 8Portionsgröße: 1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 400Gesamtfett: 28gGesättigtes Fett: 15gTrans-Fett: 1gUngesättigtes Fett: 10gCholesterin: 77mgNatrium: 639mgKohlenhydrate: 20gBallaststoffe: 2gZucker: 4gProtein: 19g
Die Nährwertangaben werden automatisch von Nutritionix berechnet. Ich bin kein Ernährungsberater und kann die Genauigkeit nicht garantieren. Wenn Ihre Gesundheit von den Nährwertangaben abhängt, rechnen Sie bitte mit Ihrem eigenen Lieblingsrechner nach.
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Danke an Vitamix für die Zusendung des in diesem Beitrag vorgestellten Mixers und für die Bereitstellung eines weiteren als Giveaway-Preis.