Ein Rezept für die Ewigkeit! Chicken Sudado ist ein Gericht, das jedem bekannt ist. Es ist Teil der kulinarischen Speisekarte mehrerer Länder mit ähnlichen Zubereitungen. Und das ist nicht verwunderlich, denn es handelt sich um Zutaten, die man überall und in jedem Markt finden kann. In Kolumbien sind wir mit Sudados auf unseren Tischen aufgewachsen. Hier in den USA ist dieses Rezept für Sudado de Pollo als „Hühnereintopf“ bekannt.“

Bei mir zu Hause hat meine Mutter mindestens einmal in der Woche für uns gekocht, mit Huhn oder verschiedenen Fleischsorten. Wir haben sie alle mit Genuss gegessen, wir haben sie schon als Kinder geliebt! Manchmal machte sie es mit Eintopf und Kartoffeln, manchmal mit Gemüse wie grünen Bohnen, Karotten, Mais oder Erbsen. Es gibt viele Arten und Variationen, zum Beispiel bevorzugen einige von uns den konventionellen Eintopf mit allen gehackten Zutaten. Manche Leute geben die Tomaten, die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze in einen Mixer, braten das Hähnchen ein wenig an und geben es in einen Topf mit der Soße. Es ist ein Gericht, das normalerweise zum Mittagessen serviert wird.

Sie können das ganze Huhn verwenden, aber für dieses Gericht bevorzuge ich das ganze Bein oder die Hähnchenschenkel. Manchmal mag ich es, sie ein bisschen aufzupeppen und sie mit der Hautseite zuerst goldbraun zu braten und sie dann zu wenden. So nehmen sie Farbe an, bleiben saftig und fallen dabei nicht auseinander, dieser Schritt ist optional. Auch weil die Substanz, die am Boden der Pfanne mit ihrem Saft zurückbleibt, für die Zubereitung verwendet werden kann. Es gibt so viele Arten von Sudados, man kann fast alle Zutaten variieren! An der Küste zum Beispiel machen sie es mit Fisch und fügen die Zutaten hinzu, die in der Region wachsen, wie zum Beispiel Süßkartoffeln. So können Sie spielen und versuchen mit verschiedenen Arten von Knollen (Kartoffel, Yucca, arracacha, es gibt sogar diejenigen, die Würfel, hibias, chuguas und diese Zutaten für die cocido boyacense hinzufügen). Auch Maiskolben, sogar Kohlblätter.

Was ich mache, ist, alles zu zerschneiden und den Eintopf anzudünsten und das Huhn und die anderen Zutaten hinzuzufügen, außer der Yucca, die ich separat koche, obwohl das nicht notwendig ist, Sie können alles zusammen machen. Der Grund, warum ich die Yucca separat koche, ist, dass die Yucca hier meistens sehr hart wird, also gebe ich sie ein wenig in den Schnellkochtopf und füge sie hinzu, wenn sie fast fertig ist zum Schwitzen. Normalerweise kauft man ihn hier gefroren, es ist nicht sehr üblich, ihn frisch zu bekommen und wenn man ihn bekommt, ist er nicht sehr gut. Ich füge die Kartoffeln erst hinzu, nachdem das Hähnchen gebraten wurde, denn wenn ich sie von Anfang an dazugebe, fallen sie auseinander. Jeder kann es so zubereiten, wie er es mag, und sogar die Kartoffeln und Yucca von Anfang an hineinlegen. Ich habe Hähnchenschenkel genommen, aber Sie können auch Beine, Flügel oder das ganze Huhn in Beute geschnitten verwenden.

Dieses Rezept bringt viele Erinnerungen an unsere Kindheit zurück! Wir wuchsen mit seinem Aroma auf, das in jeden Winkel des Hauses eindrang! In vielen Regionen Kolumbiens bereitet man es mit freilaufenden Hühnern und im Holzofen zu, was ihm einen wirklich wunderbaren Geschmack verleiht! Ein leichtes, einfaches und preiswertes Rezept. Genießen Sie dieses köstliche Hähnchen-Sudado!

4.1 von 10 Stimmen

Hühnerschweiß

Zubereitung

10 Min.

Kochen

50 Min.