Ich bin weder mutig noch kühn genug, um nur einen Chocolate Chip Cookie zu machen. Jeder macht mit seiner Mutter oder Oma „den besten“ Chocolate-Chip-Cookie. Und jedes dieser Chocolate-Chip-Cookie-Rezepte ist anders. Also haben wir uns aus Respekt nicht getraut, gegeneinander anzutreten. Stattdessen haben wir aus Versehen einen köstlichen Chocolate-Chip-Tribute-Cookie gemacht – einen unserer beliebtesten Kekse.

Im Keller des Ko hat Mar eines Tages den Cornflake-Crunch für die Getreidemilch-Panna-Cotta übergeröstet. Sie war stinksauer. Ich war sauer. Aber wir wollten es nicht verkommen lassen. Ich war bereits geübt darin, aus allem, was in der Speisekammer übrig war, einen Keks zu machen, und wir brauchten sowieso ein Dessert für das Familienessen. Also machten wir Kekse mit dem Cornflake-Crunch, und wir warfen ein paar Mini-Schokoladenchips hinein, nur um sie den Köchen schmackhaft zu machen, falls die übergerösteten Cornflakes ein Reinfall sein sollten, und ein paar Mini-Marshmallows, weil wir sie als Snack aßen, und warum zum Teufel nicht. Es war gerade Familienessen.

Die Köche flippten aus. Sie forderten die Kekse danach jeden Tag zum Familienessen an. Und so wurde der Cornflake-Schoko-Chip-Marmelade-Keks geboren – Liebe auf den ersten Biss und ein Volltreffer auf dem Eröffnungsmenü der Milchbar.

Ferien-Keks-Variante: Wir lieben es, die Feiertage mit nervigem Deko-Schnickschnack zu begehen. Oder besser gesagt, meine Mutter liebt es, nervigen dekorativen Schnickschnack zu kaufen und uns zu schicken, und wir lieben es, es so aussehen zu lassen, als hätte sich ein Feiertag gerade in unserer Küche übergeben. Wir mögen es auch, wenn unsere Kekse die Feiertage zelebrieren – so sind wir auf unseren Winter-„Feiertags“-Keks gekommen, einen Cornflake-Mashmallow-Keks mit zerstoßenen Zuckerstangen darin.

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Zutaten

• 16 Esslöffel (2 Sticks)/225 g Butter, bei Raumtemperatur

• 1 1/4 Tassen/ 250 g Kristallzucker

• 2/3 Tasse/ 150 g fest verpackter hellbrauner Zucker

• 1 Ei

• 1/2 Teelöffel/ 2 g Vanilleextrakt

• 1 1/2 Tassen/ 240 g Mehl

• 1/2 Teelöffel/ 2 g Backpulver

• 1/2 Teelöffel/ 1.5 g Backpulver

• 1 1/2 Teelöffel/ 5 g koscheres Salz

• (3 Tassen)/3/4 Rezept Cornflake Crunch

• 2/3 Tassen/ 125 g Mini-Schokoladenchips

• 1 1/4 Tassen/ 65 g Mini-Marshmallows

Ferienvariante:

• 40 Pfefferminzbonbons oder 18 Zuckerstangen/ 200 g Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen

Anleitung

1. Kombinieren Sie die Butter und den Zucker in der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, und schlagen Sie die Masse 2 bis 3 Minuten lang auf mittlerer Stufe auf. Die Seiten der Schüssel abkratzen, das Ei und die Vanille hinzufügen und 7 bis 8 Minuten lang schlagen.

2. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig und fügen Sie das Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzu. Mischen Sie nur so lange, bis sich der Teig zusammenfügt, nicht länger als 1 Minute. (Gehen Sie während dieses Schritts nicht von der Maschine weg, sonst riskieren Sie, den Teig zu sehr zu mischen.) Kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab.

3. Schlagen Sie die Cornflakes und die Mini-Schokoladenchips bei niedriger Geschwindigkeit ein, bis sie eingearbeitet sind, nicht länger als 30 bis 45 Sekunden. Die Mini-Marshmallows einrühren, bis sie eingearbeitet sind.

4. Mit einem Eisportionierer (oder einem 1/3-Tassen-Maß) den Teig auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech verteilen. Die Oberseiten der Plätzchenteigkuppeln flach klopfen. Wickeln Sie das Blech fest in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es für mindestens 1 Stunde oder bis zu 1 Woche in den Kühlschrank. Backen Sie die Kekse nicht bei Zimmertemperatur – sie werden ihre Form nicht halten.

5. Heizen Sie den Ofen auf 375°F.

6. Verteilen Sie den gekühlten Teig mit einem Mindestabstand von 4 Zoll auf mit Pergament oder Silpat ausgelegten Blechen. 18 Minuten lang backen. Die Kekse werden aufplatzen, knistern und sich ausbreiten. Bei der 18-Minuten-Marke sollten die Kekse an den Rändern gebräunt sein und gerade beginnen, in der Mitte braun zu werden. Lassen Sie die Kekse noch etwa eine Minute länger im Ofen, wenn das nicht der Fall ist und sie an der Oberfläche noch blass und teigig erscheinen.

7. Lassen Sie die Kekse auf den Blechen vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf einen Teller oder in einen luftdichten Behälter zur Aufbewahrung geben. Bei Zimmertemperatur halten sich die Kekse 5 Tage lang frisch; im Gefrierschrank halten sie sich 1 Monat lang.

Für die Urlaubsvariante:

1. Packen Sie die Bonbons aus und geben Sie sie in einen mittelgroßen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Brechen Sie die Bonbons mit dem Ende eines Nudelholzes in mittelgroße bis kleine Stücke, mindestens ein Viertel groß, nicht kleiner als ein Nerd, und achten Sie darauf, dass Sie kein Bonbonpulver herstellen. Befolgen Sie das Rezept für Cornflake-Schoko-Chip-Marshmallow-Kekse und fügen Sie die Bonbonstücke mit den Mini-Marshmallows hinzu.