Wenn Mutter Natur Ihnen jedes Mal, wenn Sie einen Bissen Brie genießen oder an einer Eistüte lecken, unangenehme Botschaften sendet, haben Sie wahrscheinlich daraus geschlossen, dass Sie laktoseintolerant sind. Und Sie sind nicht allein: Etwa 65 Prozent der Menschen haben nach dem Säuglingsalter eine verminderte Fähigkeit, Laktose zu verdauen. Es gibt jedoch noch einen weiteren Übeltäter in der Milch, der die Ursache für Ihre Milchunverträglichkeit sein kann, und es kann alles auf A1- und A2-Milch hinauslaufen.

Sehen Sie, Milch besteht aus Fetten, Vitaminen, Eiweiß und Laktose – dem natürlich vorkommenden Zucker in der Milch. Wenn wir uns nun die Proteine in der Milch genauer ansehen, werden Sie feststellen, dass es zwei Arten gibt: Kasein und Molke. Kaseinprotein ist langsamer verdaulich als Molke, und beide enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren. Wenn Sie jedoch ein wenig weiter hineinzoomen, werden Sie feststellen, dass es zwei Arten von Casein-Proteinen gibt. Diese Beta-Kaseine werden als A1 und A2 bezeichnet, und die Kartons und Kannen mit Milch, die Sie im Supermarkt sehen, enthalten eine Mischung aus A1- und A2-Kaseinen. Wir sprachen mit Dr. Steven Gundry, Herzchirurg und Autor von „The Plant Paradox“ und „The Longevity Paradox“, um die Unterschiede zwischen den beiden Beta-Kasein-Proteinen zu ergründen und herauszufinden, warum A1 die Ursache für Ihre Verdauungsprobleme sein könnte.

Was ist der Unterschied zwischen A1-Kasein und A2-Kasein?

Bis vor etwa 8.000 Jahren bildeten alle Kühe A2-Kasein, „das dem Kasein in Ziegen-, Schaf-, Wasserbüffel- und Menschenmilch ähnelt“, erklärt uns Dr. Gundry. „Nordeuropäische Kühe erlitten eine spontane genetische Mutation und begannen, A1-Kasein zu produzieren. Diese Kühe sind widerstandsfähiger und produzieren mehr Milch, so dass sie schnell zur wichtigsten milchproduzierenden Kuh der Welt wurden, auch in den USA“, sagt Dr. Gundry.

Wie können Sie feststellen, ob A1 die Ursache Ihrer Milchunverträglichkeit ist und nicht Laktose?

„Kaseine sind Proteine, während Laktose ein Zucker ist“, sagt Dr. Gundry. „In meiner Praxis sind die meisten Menschen, die glauben, laktoseintolerant zu sein, es nicht; stattdessen sind sie intolerant gegenüber A1-Kasein. Wenn wir den Patienten A2-Milch geben, die A2-Casein und Laktose enthält, berichten sie von keinerlei ‚Laktoseintoleranz‘-Symptomen!“ Und wenn Dr. Gundry seine Patienten auf Milch von Schaf, Ziege, Wasserbüffel oder echte A2-Kuhmilch umstellt, haben sie keine Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall, Krämpfe und sogar Autoimmunerkrankungen mehr. Diese Ergebnisse wurden in der Zeitschrift der American Heart Association, Circulation, veröffentlicht.

Verbunden: Ihr Leitfaden für die entzündungshemmende Diät, die Ihren Darm heilt, die Zeichen des Alterns verlangsamt und Ihnen hilft, Gewicht zu verlieren.

Wie können Sie auf A1-Intoleranz testen?

„Es gibt ein paar Firmen, die darauf testen, einschließlich Vibrant America, aber der einfachste Weg zu testen ist, amerikanische Kuhmilch und Käse zu eliminieren und zu sehen, wie Sie und Ihr Darm sich fühlen“, sagt Dr. Gundry.

Kann ich trotzdem Milchprodukte essen, wenn ich A1-intolerant bin?

Ja! Leute, die herausfinden, dass sie tatsächlich intolerant gegenüber dem A1-Kasein sind, können immer noch Milch und Milchprodukte genießen – sie müssen nur ein bisschen wählerischer sein, wenn sie sie kaufen. „Die Leute können Ziegenmilch und Ziegenjoghurt, Schafsmilch und Schafsjoghurt verwenden oder A2-Milch kaufen, die in den Großstädten immer häufiger erhältlich ist“, sagt Dr. Gundry und fügt hinzu, dass die meisten Käsesorten aus Italien, Frankreich und der Schweiz mit A2-Milch hergestellt werden, was sie als sicher einstuft.