Faschingsdienstag ist aufregend, denn es bedeutet Pfannkuchen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Aber während die Leckereien auf Teigbasis super einfach zu verschlingen sind, kann die Herstellung für Neulinge knifflig zu meistern sein.

Und selbst wenn Sie denken, dass Sie das Teigrezept perfektioniert haben und Ihr Wenden auf den Punkt ist, gibt es eine Sache, die viele von uns vergessen zu tun, was zu einer weniger-als-perfekten Pfannkuchenmischung führt. Und das ist, den Teig nicht ruhen zu lassen.

Ja, wenn Sie den Pfannkuchenteig 30-45 Minuten ruhen lassen, bevor Sie mit dem Backen beginnen, wird der Pfannkuchen garantiert leichter.

Warum ist das so?

„Das ‚Ruhen‘ ermöglicht es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen und die Stärkekörner zu quellen“, sagt Kochexpertin Monaz Dumasia. Das bedeutet, dass Ihre Pfannkuchen beim Einfüllen des Teigs in die Pfanne viel wahrscheinlicher leicht und fluffig werden.

Wenn Sie wirklich wenig Zeit haben, versuchen Sie, mindestens 20 Minuten zu benötigen.

Aber seien Sie gewarnt, der Teig wird während dieser Zeit eindicken, und wenn er zu dick ist, werden Sie am Ende lederartige und nicht so schöne Pfannkuchen haben.

Aber das lässt sich leicht beheben, fügen Sie einfach ein wenig Wasser hinzu, um den Teig aufzulockern, wenn er zu dick ist. Die Konsistenz sollte wie Sahne sein.

Und wir wissen, was Sie denken, wer will schon so lange warten? Aber halten Sie Ihren Teig so einfach wie möglich, indem Sie ihn eine Stunde vor dem Kochen zubereiten. Dann können Sie ihn einfach in einen Krug gießen, abdecken und abkühlen lassen, bis er richtig geruht hat.

In der Zwischenzeit können Sie Ihre Beläge vorbereiten und fertig machen, egal ob Sie sich für herzhaft oder süß (oder beides!) entscheiden.

Und während Zitrone und Zucker köstlich sind, warum nicht etwas abenteuerlicheres wie Zitrone und Mohn, gewürzte Birnen oder sogar Pfannkuchen mit Zimtbrötchengeschmack?

Wenn die Zeit reif ist, geben Sie etwas Butter in die Pfanne und gießen Sie den gut ausgeruhten Teig hinein, gerade genug, um den Boden zu bedecken. Warten Sie etwa 1-2 Minuten, bevor Sie ihn umdrehen, und lösen Sie ihn vorher vom Boden.

Und das war’s… viel Spaß beim Umdrehen!