Sie haben den Begriff „Bottled-in-Bond“ wahrscheinlich schon einmal gehört, aber was genau bedeutet er? Die definierenden Regeln gehen auf das späte 19. Jahrhundert zurück: Die Spirituose muss mindestens vier Jahre alt sein, mit genau 100 Proof abgefüllt werden, aus einer Brennerei und einer Destillationssaison stammen und in einem staatlich gebundenen Lagerhaus gelagert werden.

Der Bottled in Bond Act von 1897 war ein Versuch, Whiskey zu regulieren, zu einer Zeit, als einige kostensenkende Produzenten ihren Spirituosen unschöne (und manchmal gefährliche) Verfälschungen hinzufügten. Verbraucher, die die BIB-Kennzeichnung auf einem Etikett sahen, konnten sicher sein, dass sie echten Whiskey bekamen und nicht irgendeine dubiose Getreidespirituose, der Tabak zur Färbung hinzugefügt wurde.

Heutzutage ist die BIB-Kennzeichnung immer noch eine Qualitätsgarantie, aber sie ist auch ein bisschen ein Rückschritt. Alkohol wird derzeit stark von der TTB reguliert, so dass es im Allgemeinen ziemlich unwahrscheinlich ist, dass sich unappetitliche oder schädliche Zusätze in Ihrer Flasche befinden. Abgesehen davon gibt BIB dem Verbraucher eine bessere Vorstellung von der Herkunft und dem Alter einer Spirituose, vergleichbar mit einem Jahrgang bei Wein. Und die 100-Proof-Regel bedeutet, dass BIB-Spirituosen oft besser als Cocktail-Komponenten funktionieren; der höhere ABV erlaubt ihnen, auch beim Mischen zu glänzen.

BIB gilt allerdings nicht nur für Whiskey. Jede amerikanische Spirituose kann als solche bezeichnet werden, solange sie die Anforderungen erfüllt. Heaven Hill ist die Brennerei, die an der Spitze der BIB-Spirituosen steht, mit dem größten Katalog an gebundenem Whiskey (und einem Brandy). Aber auch andere Brennereien, sowohl neue als auch alte, haben in den letzten Jahren ihre eigenen BIB-Spirituosen herausgebracht.

Sind Sie bereit, in die historische, wiederauflebende Kategorie einzutauchen? Hier sind 20 Bottled-in-Bond-Spirituosen für jedes Budget.

Rittenhouse Rye

Rittenhouse hat die gleiche Maischeprobe wie Heaven Hill’s reifere Roggenwhiskeys, wie Pikesville und der neue Parker’s Heritage Collection Heavy Char Rye, und ist ein Barkeeper-Favorit. Mit einem Alter von vier Jahren und einem Maischeanteil von 51 Prozent Roggen ist Rittenhouse leicht und mild würzig und eignet sich hervorragend für klassische Cocktails wie Manhattans. Durchschnittspreis: $25.

Evan Williams Bottled-In-Bond

Wenn Sie einen günstigen Bourbon für Ihre Bar auswählen müssten, ist Evan Williams eine gute Wahl – und die BIB-Version ist sogar noch besser. Dieser Heaven Hill Whiskey bringt mehr Schärfe und Geschmack in den bereits soliden Evan Williams Gaumen, mit leichten Noten von Karamell, Vanille und einem Hauch von Zitrus. Heaven Hill bringt einen neuen 7-jährigen BIB-Whiskey auf den Markt, um den eingestellten 6-jährigen zu ersetzen, aber der Evan Williams White Label bleibt wohl der bessere Deal. Durchschnittspreis: $15.

Jim Beam Bonded

So würden Sie sich wünschen, dass Jim Beam White Label schmeckt. Er hat den klassischen nussigen, maisbetonten Beam-Geschmack mit mehr Schärfe und etwas mehr Körper (wenn auch immer noch auf der dünnen Seite), und er glänzt in jedem klassischen Bourbon-Cocktail, den Sie sich vorstellen können. Dies ist kein übermäßig komplizierter Whiskey, aber er erfüllt den Zweck. Durchschnittspreis: $23.

Old Grand-Dad Bottled-In-Bond

Old Grand-Dad ist ein preiswerter, hochreifer Bourbon aus der Jim Beam-Familie (er wird aus der gleichen Maische hergestellt wie Basil Hayden’s). Sein Status im unteren Regal täuscht über seinen Geschmack hinweg, und viele Whiskey-Fans, die sich auskennen, greifen zu diesem Bourbon, wenn sie etwas Zuverlässiges und Preiswertes suchen. Die BIB-Version ist besonders gut, mit einer sehr schwachen Mais-Nase, ein wenig Würze durch den hohen Roggenanteil und dem typischen nussigen Jim Beam-Geschmack. Durchschnittspreis: 20 Dollar.

Old Overholt Bonded

Wenn es um günstigen Roggenwhiskey geht, entscheiden sich Barkeeper in der Regel entweder für Rittenhouse oder Old Overholt. Im Jahr 2018 brachte Old Overholt, destilliert von Jim Beam, seine erste gebundene Version heraus. Er ist eine Verbesserung des Originals, mit sehr weichen Gewürznoten (die Maischeabrechnung liegt bei 51 Prozent Roggen) und einer Dosis Süße, was ihn zu einer guten Wahl für Ihren Manhattan macht. Durchschnittlicher Preis: $23.

Mellow Corn

Mellow Corn ist ein reiner Mais-Whiskey, was bedeutet, dass die Maische mindestens 80 Prozent Mais enthält und er mindestens zwei Jahre lang in einmal benutzten Bourbon-Fässern gereift ist. Mellow Corn ist vier Jahre lang gereift, hat aber eine hellere Farbe als ein Bourbon, weil er in gebrauchten Fässern gereift ist. Am Gaumen ist er süß und weich, mit nur einem Hauch von Würze, was ihn zu einem guten Kandidaten für Cocktails macht. Durchschnittlicher Preis: $12.

Jack Daniel’s Bottled-In-Bond

In den letzten Jahren hat Jack Daniel’s sein Kernsortiment um verschiedene Expressionen erweitert – nicht, dass es das wirklich nötig hätte, wenn man bedenkt, dass der Whiskey weltweit dominiert. Aber diese Erweiterung des Katalogs ist eine willkommene Entwicklung. Dieser BIB Tennessee Whiskey ist im Grunde eine größere, kühnere Version des Old No. 7. Er hat eine leicht alkoholische Nase und den typischen süßen, buttrigen JD-Geschmack mit ein wenig mehr Schärfe. Nur im Reiseeinzelhandel erhältlich. Durchschnittspreis: $38.

George Dickel Bottled in Bond Tennessee Whiskey

Dickel, der andere Tennessee Whiskey, brachte diesen BIB Ausdruck im letzten Frühjahr heraus, der erste unter der Aufsicht der neuen Geschäftsführerin und Brennerin Nicole Austin. Wenn man bedenkt, dass er 13 Jahre lang gereift ist (viel länger als vorgeschrieben), ist das ein sehr gutes Geschäft. Man erkennt sofort, dass es sich um einen Dickel handelt, mit seinen charakteristischen Getreidenoten, aber es gibt auch tiefe Kirsch-, Karamell- und Buttertoffee-Aromen. Durchschnittspreis: $36.

1792 Bottled in Bond

1792 ist eine Marke, die in der Barton Distillery produziert wird, die zu Sazerac gehört. Obwohl sie nicht so populär ist wie der Buffalo Trace Bourbon des Unternehmens, bringt 1792 einige sehr gute Whiskeys heraus, besonders in der limitierten Auflage. Dieser BIB-Bourbon ist ein bisschen dünn, was das Mundgefühl angeht, aber er ist sehr lecker, mit Gewürzen und Holzspänen in der Nase und etwas getrockneter Kirsche und Karamell am Gaumen. Durchschnittspreis: $36.

Old Forester 1897 Bottled in Bond

Dieser Bourbon von Old Forester ist der zweite in seiner Whiskey Row Serie. Er hat eine schöne Bernsteinfarbe, mit leichtem Holz und Holzkohle in der Nase. Am Gaumen ist er etwas würzig (die Maische enthält etwa 18 Prozent Roggen), zusammen mit kandierten Zitrusfrüchten und Schokolade in der Nase. Obwohl er wie alle BIB-Whiskeys 100 proof ist, hat er etwas mehr Wärme am Gaumen, was nicht schlecht ist. Durchschnittspreis: 50 Dollar.

Heaven Hill Bottled-In-Bond

Im Jahr 2018 stellte Heaven Hill seinen 6 Jahre alten BIB-Bourbon ein, ein preiswerter Favorit vieler Whiskey-Trinker, die es sehr bedauerten, ihn gehen zu sehen. Die Brennerei kündigte an, dass sie im Herbst 2019 diese 7-jährige Version herausbringen wird, mit einem höheren Preisschild, das nicht unbedingt im Verhältnis zu diesem zusätzlichen Jahr der Reifung steht. Dennoch wird dies höchstwahrscheinlich ein Qualitätswhiskey sein, mit Noten von Karamell, Honig und ein wenig Roggengewürz, so die Brennerei. Durchschnittspreis: 40 Dollar.

Henry McKenna Single Barrel

Dieser 10 Jahre alte BIB-Bourbon gewann 2019 den Best in Show bei der San Francisco World Spirits Competition, was seinen Bekanntheitsgrad sofort erhöhte und ihn wahrscheinlich zu einem vernünftigen Preis unmöglich machte. Er ist (oder war) ein Schnäppchen; ein reifer Bourbon mit 100 Proof mit Noten von Eiche, Ahorn und trockener Würze am Gaumen. Wenn Sie eine Flasche sehen, die zu seinem UVP verkauft wird, greifen Sie zu (oder zwei). Durchschnittspreis: $35.

Christian Brothers Sacred Bond Brandy

Christian Brothers, im Besitz von Heaven Hill, brachte diesen 4 Jahre alten BIB Brandy vor ein paar Jahren heraus, was angesichts der Whiskey-Meisterschaft von Heaven Hill Sinn macht. Erwarten Sie große Trauben- und Birnenaromen in der Nase und am Gaumen, zusammen mit etwas Eiche und unterschwelligem Char. Für den Whiskeytrinker, der neugierig auf Brandy ist, wäre dies ein sehr guter Einstieg in diese Kategorie. Durchschnittspreis: $26.

New Riff Straight Bourbon und Rye

New Riff Distilling, ansässig in Newport, Ky., hat eine ganze Reihe von BIB-Spirituosen im Programm. Dieser Newcomer hat hochwertige Roggen-, Bourbon- und Einzelfass-Auswahlen, die alle mindestens vier Jahre alt und 100 proof sind. Der Bourbon hat einen hohen Roggenanteil von 30 Prozent und der Rye besteht zu 95 Prozent aus Roggen, also erwarten Sie eine schöne Dosis Würze, um den süßen Körnern in beiden Ausdrücken entgegenzuwirken. Durchschnittspreis: $40.

E.H. Taylor, Jr. Amaranth Bourbon Whiskey

Das gesamte E.H. Taylor, Jr. Lineup von der Buffalo Trace Distillery ist BIB (außer dem Barrel Proof). In den letzten Jahren sind einige neue Releases hinzugekommen, die mit Maischestandards experimentieren. Der jüngste wird mit dem alten Getreide Amaranth anstelle von Roggen als Aromastoff hergestellt und als einmalige, limitierte Abfüllung veröffentlicht. Es ist ein interessanter Whiskey, der nicht jedem gefallen wird. Die Nase hat einen Hauch von Balsaholz und Hitze, und am Gaumen finden sich erdige Noten in Kombination mit Früchten, reifem Apfel und einem Hauch von bitterer Melonenschale. Durchschnittspreis: $70.

Woodford Reserve Bottled In Bond

Dieser Whiskey wurde 2018 als Teil der Woodford Reserve Distillery Series veröffentlicht und ist heutzutage außerhalb der Destillerie nur schwer zu finden. Der Geschmack ist aufgrund des höheren Proofs etwas kräftiger als der normale Woodford. Achten Sie auf Noten von Graham Cracker und Birne am Gaumen, mit einem süßen Abgang. Woodford Reserve BIB wird in einer 375-Milliliter-Flasche geliefert. Durchschnittlicher Preis: $50.

Ragtime Rye Bottled In Bond

Der Ragtime Rye der NY Distilling Company bekam im vergangenen Jahr einen Schwester-Whiskey. Dieser BIB-Roggenwhiskey ist ebenfalls Teil der Empire Rye-Kategorie, was bedeutet, dass er mindestens zwei Jahre alt ist (in diesem Fall ist er mindestens vier Jahre alt), im Staat New York destilliert, gereift und abgefüllt wurde und eine Maischeprobe hat, die zu mindestens 75 Prozent aus Roggen besteht, der in New York angebaut wurde. Der Whiskey ist würzig, hat aber auch ausgleichende Noten von Kirsche und Banane, die ins Spiel kommen. Durchschnittspreis: $50.

Kings County Bottled-In-Bond

Die Kings County Distillery befindet sich in Brooklyn und war die erste Brennerei, die nach der Prohibition in der Stadt eröffnet wurde. Die BIB-Version ihres Straight Bourbon ist schärfer als das Original, mit einer reicheren, komplexeren Nase und einem komplexeren Geschmack. Der Preis ist recht hoch, vor allem wenn man bedenkt, dass er in einer 375-Milliliter-Flasche verkauft wird, aber wer etwas von einer angesehenen Craft-Destillerie probieren möchte, sollte zugreifen. Durchschnittspreis: $65.

Laws 6-Year Bottled in Bond Four Grain Bourbon

Colorados Laws Whiskey House hat einen 6-jährigen BIB-Whiskey auf den Markt gebracht, der die bisherige 4-jährige Version der Brennerei ersetzt. Er wird aus einer Vier-Getreide-Maische (Mais, Roggen, Weizen und Gerste) hergestellt und gesellt sich zu anderen Produkten von Laws, darunter ein reiner Weizen-Whiskey und ein reiner Roggen-Whiskey. Laut der Brennerei sollte man am Gaumen Noten von Vanille und Schwarzkirsche wahrnehmen. Durchschnittspreis: $80.

Old Fitzgerald Bottled-In-Bond

Old Fitzgerald wird seit 2018 alle zwei Jahre von Heaven Hill als BIB-Whiskey herausgebracht, und die jüngste Iteration ist ein 13 Jahre lang gereifter Wheated Bourbon. Dieser teure Whiskey wird am besten pur oder vielleicht mit einem einzelnen großen Eiswürfel genossen, der einen Gaumen reich an Honig, Eiche und Steinobst eröffnet. Jede Version unterscheidet sich ein wenig von der letzten, also erwarten Sie unterschiedliche Aromen, je nachdem, welche Flasche Sie probieren. Durchschnittspreis: $130.