Mit einem Namen, der „köstlich“ bedeutet, mag Hoisin-Sauce lecker sein. Aber sie ist vollgepackt mit Zucker, daher bevorzuge ich diese gesünderen Hoisin-Saucen-Ersatzprodukte.

Was ist Hoisin-Sauce?

Es ist eine chinesische, kommerzielle Sauce mit einem sehr süßen, salzigen und pikanten Geschmack. Üblicherweise wird sie als Dip für Schweinebraten in der kantonesischen Küche verwendet, kann aber auch als Marinade eingesetzt werden.

Es wird oft verwendet, um das Fleisch in Sang Choi Bau zu würzen.

In der Konsistenz ähnlich wie Ketchup ist es eine dicke rotbraune Sauce.

Die Zutatenliste auf meiner Flasche enthält eine appetitliche (oder auch nicht) Liste: Zucker, Wasser, fermentierte Sojabohnen, Verdickungsmittel (1422), gesalzene Zitrone, roter Hefereis, Sesam, Knoblauch, Lebensmittelsäure (260), Chili, Salz.

Oh und aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind es 35,3% Zucker. Igitt!

Ein guter Grund, sich nach Alternativen umzusehen.

Die besten Hoisin-Saucen-Ersatzprodukte

1. Sojasauce

Natürlich fermentierte Sojasauce ist viel dünner und salziger als Hoisin-Sauce. Und deutlich weniger süß! Sie ist mein bevorzugter Ersatz, weil sie diese herrlich würzigen / umami Aromen hinzufügt.

In der Regel ersetze ich die Hälfte der Hoisin-Sauce durch Sojasauce.

Zum Beispiel würde ich in einem Rezept, das 3-4 Esslöffel Hoisin-Sauce verwendet, 1-2 Esslöffel Sojasauce ersetzen. Fügen Sie bei Bedarf nach dem Probieren mehr hinzu.

Wenn Sie etwas Süße wünschen, können Sie etwas zusätzlichen weißen oder braunen Zucker oder Honig hinzufügen, aber ich mache mir in der Regel nicht die Mühe.

2. Miso-Paste

Miso ist eine japanische fermentierte Sojabohnenpaste, die ebenfalls einen herrlich komplexen, würzigen Geschmack verleiht.

Ohne den Zuckerrausch.

Miso ist kräftiger, salziger und dicker als Hoisin, also fangen Sie damit an, etwa 1/4 der Menge im Rezept zu ersetzen und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.

Wenn Sie die Süße von Hoisin erreichen wollen, müssen Sie etwas Zucker oder Honig hinzufügen. Brauner Zucker oder Palmzucker sorgen für zusätzlichen karamelligen Geschmack.

3. Süße Sojasauce (kecap manis)

Diese indonesische Sauce ist noch süßer als Hoisin-Sauce. Sie eignet sich aber gut als Ersatz, wenn Sie den Zucker nicht stört. Versuchen Sie für den Anfang eine 1:1-Substitution.

4. Fischsauce

Fischsauce wird oft in Verbindung mit Austernsauce zum Würzen von Pfannengerichten verwendet. Sie ist nicht süß und ziemlich salzig und scharf im Geschmack. Ich habe sie anstelle von Austernsauce mit guten Ergebnissen verwendet. Wie bei der Sojasauce fangen Sie mit weniger an und fügen nach Bedarf mehr hinzu.

Ist Hoisin-Sauce vegetarisch?

Ja.

Köstliche Geschmackspaarungen mit Hoisin Sauce

• Schweinebraten oder BBQ & Hoisin Sauce
• Hühnchen & Hoisin-Sauce
• Ingwer & Hoisin-Sauce
• Grüne Zwiebel & Hoisin-Soße
• Fisch & Hoisin-Soße
• Kashews & Hoisin-Sauce
• Brokkoli & Hoisin-Sauce
• Chinese Brokkoli & Hoisin-Soße
• Bok Choy & Hoisin-Soße
• Erdnüsse & Hoisin-Sauce

Weitere Ersatzzutaten

• Der ultimative Leitfaden to Vegetable Substitutes
• Broccoli
• Cauliflower
• Kale
• Collard Greens
• Miso Paste
• Oyster Sauce
• Pesto
• Tahini

Siehe auch den Simple Ingredients Substitutes Index.

Viel Spaß in der Küche!

Mit Liebe,
Jules x