Gin und Wodka sind zwei sehr unterschiedliche Spirituosen. Am offensichtlichsten ist, dass die eine mit Kiefern- und Kräutergeschmack assoziiert wird, während die andere oft als geruchs- und geschmacksneutrale Einheit positioniert wird. Dennoch werden die beiden häufig in Cocktails wie Martini oder Wodka/Gin Tonic ausgetauscht.
Es ist einfach, Gin als einen aromatisierten Wodka zu betrachten, aber es gibt einige Feinheiten, die die beiden unterscheiden. Hier ist ein Überblick über die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Wodka und Gin.
Wodka
Wodka wird durch das definiert, was er nicht ist. Er soll geschmacksneutral (naja, anders als aromatisierter Wodka), klar und in jeder Hinsicht undefinierbar sein. Die US-Regierung definiert Wodka als „neutrale Spirituose oder Alkohol“, der gefiltert oder behandelt wird, „so dass er keinen unterscheidbaren Charakter, kein Aroma, keinen Geschmack oder keine Farbe hat.“
Doch die Amerikaner lieben ihn. Wodka ist seit 1970 die am meisten konsumierte Spirituose nach Volumen, und 32 Prozent des Spirituosenmarktes ist Wodka. Der durchschnittliche Amerikaner trinkt das Äquivalent von mehr als 3,5 Schuss Wodka pro Monat. In Russland und Osteuropa hingegen, wo die Spirituose ursprünglich herkommt, wird mehr als die dreifache Menge konsumiert. (Die Russen kommen auf satte 17,28 Wodka-Shots pro Monat.)
Passend dazu kommt das Wort „Wodka“ vom russischen Wort für Wasser, „Woda“. Wodka ist natürlich nicht die einzige klare Spirituose. Es gibt auch Cachaça, Rum, Soju, und andere. Das Besondere an Wodka ist, dass er überall und aus vielen Dingen hergestellt werden kann.
Beliebte Wodka-Marken in den USA sind Smirnoff, Absolut, Svedka, Skyy und Grey Goose.
Wodka-Cocktails nehmen meist die Eigenschaften und den Geschmack von allem an, was sonst noch im Getränk gemischt wird. Wenn es sich um einen Wodka mit Orangenlimonade handelt, schmeckt er hauptsächlich nach Orangenlimonade. Wenn es ein Wodka-Cranberry ist, schmeckt er sehr nach Cranberry. Es gibt jedoch einige ikonische Wodka-Cocktails, darunter die Bloody Mary, White Russian, Moscow Mule und der Vesper Martini, der durch James Bond populär wurde.
Gin
Gin ist eine Spirituose mit einem gewissen Anteil an Wacholderaroma, die mit mindestens 40 Volumenprozent Alkohol abgefüllt wird. Die US-Regierung definiert Gin als eine Flüssigkeit, die „durch Destillation oder Mischen von Spirituosen mit Wacholderbeeren und anderen Aromastoffen oder Extrakten hergestellt wird.“
Wacholder, das bestimmende Merkmal von Gin, schmeckt vor allem nach Kiefer, aber auch krautig und blumig. Die Gin-Produktion geht auf den holländischen Genever zurück, eine medizinische Spirituose auf Weinbasis. Die Engländer kamen während des 80-jährigen Krieges und des 30-jährigen Krieges um 1600 in den Besitz von Genever, wo er als „holländischer Mut“ bezeichnet wurde.
Im Laufe der Zeit verlor Genever die Weinbasis zugunsten einer destillierten, neutralen Spirituosenbasis, behielt aber den Wacholder. Das Vereinigte Königreich nahm Gin mit ganzem Herzen an (ein bisschen zu sehr) und er wurde als „mother’s ruin“ bekannt, weil jeder Mensch im Land so viel Gin konsumierte. In den USA war Gin – oder etwas, das Gin ähnelte – in den 1910er Jahren und während der Prohibition sehr beliebt. Gin wurde die Basis-Spirituose für viele der ersten klassischen Cocktails.
Gin kann in fünf grundlegende Stile unterteilt werden. Es gibt den London Dry, der keinerlei Süße enthält; den Plymouth Gin, der in Plymouth, England, hergestellt werden muss; den Old Tom Gin, der etwas süßer ist; den Navy Strength, der 57 Volumenprozent oder mehr Alkohol enthält; und den American oder West Coast Gin, der in der Regel mehr Kräuter enthält.
Ungeachtet des Stils kann Gin auf drei Arten hergestellt werden.
Destilliert: Wacholderbeeren und andere Aromastoffe werden einer vergorenen Maische zugesetzt und gemeinsam destilliert.
Redestilliert: Eine neutrale Basisspirituose wird mit Wacholderbeeren und anderen Aromastoffen redestilliert.
Compounded: Hergestellt durch Mischen einer neutralen Basisspirituose mit Wacholderbeeren und anderen Aromastoffen.
Beliebte Marken sind Tanqueray, Bombay Sapphire und Aviation. Beliebte Cocktails mit Gin sind der Negroni, der klassische Martini (der ursprünglich immer mit Gin zubereitet wurde) und der Gin and Tonic.
Beides
Beide, Gin und Wodka, können aus so ziemlich allem hergestellt werden, aber einige gängige Basen sind Mais, Weizen, Roggen, Kartoffeln, Trauben und Sorghum. Andere Möglichkeiten sind Karotten, Rüben und sogar Milch.
Was auch immer die primäre Zutat ist, sie wird zuerst fermentiert und dann destilliert. Dies geschieht in der Regel mehrmals, um so viel Geschmack wie möglich zu entfernen. Dann wird Wasser hinzugefügt, um die Spirituose auf 40 Volumenprozent Alkohol zu bringen, und im Fall von Gin wird sie mit Wacholder und anderen Kräutern und Gewürzen gemischt.