Diese vegane und glutenfreie Dill-Gurken-Kartoffel-Suppe ist Komfort-Essen der nächsten Stufe! Sie ist cremig, reichhaltig, vollgepackt mit Gemüse und ein einzigartiges Rezept, perfekt für jeden Gurkenliebhaber.

Diese vegane Dill-Gurken-Suppe verändert das Leben.

Hyperbole?

Vielleicht. Aber vielleicht auch nicht.

Ernsthaft, liebe Leser, ich war ziemlich skeptisch, als meine Mutter zum ersten Mal die Idee einer Gurkensuppe vorschlug, aber ich war hin und weg, wie sehr ich sie liebte. Sogar mein notorisch pingeliger Ehemann war hingerissen. Das ist die ultimative Anerkennung!

Wenn man wirklich darüber nachdenkt, ist die Idee gar nicht so verrückt. Es ist nicht so, dass wir einfach einen Haufen Essiggurken genommen, sie in einen Mixer geworfen und es Suppe genannt haben. Es gibt viele andere Zutaten (wie Kartoffeln), um den Geschmack zu zähmen und Cremigkeit und Aroma hinzuzufügen.

Dill-Gurken fügen die perfekte Menge an Schärfe, Säure und Frische hinzu, die diese Suppe wirklich hervorstechen lässt. Unsere ganze Familie ist besessen von Essiggurken (besonders mein Vater), so dass wir peinlich schnell eine doppelte Portion verschlungen haben. Sehr empfehlenswert, diese Suppe zu probieren!

Dill-Gurken-Suppe Zutaten

Diese Suppe ist etwas ungewöhnlich, da sie eine schnelle Charge von einfachem Kartoffelpüree beinhaltet, das dann in die restliche Suppe eingerührt wird. Die Suppe wird nicht püriert, aber wir haben die Textur deutlich bevorzugt, wenn die Kartoffeln püriert statt gewürfelt sind, was der Grund für den zusätzlichen Schritt ist.

Dadurch entsteht eine cremige, dicke Basis, die mit Brühe allein nicht zu erreichen ist. Außerdem können Sie die Kartoffeln in mehreren Schritten zubereiten, während Sie den Rest der Suppe zubereiten.

In diesem Sinne, hier ist, was Sie für jeden Teil des Rezepts benötigen:

Kartoffeln

• Yukon Gold Kartoffeln: unsere bevorzugte Wahl für eine cremige Suppe. Russets sind ein bisschen zu stärkehaltig und rote Kartoffeln sind keine gute Wahl für Püree. Wir schälen sie normalerweise, aber das bleibt Ihnen überlassen. In Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
• Vegane Sour Cream: Es gibt tonnenweise tolle vegane Sour Cream-Alternativen, die mit allem von Mandeln bis Tofu hergestellt werden. Wir haben mit fast allen von ihnen Erfolg gehabt, also wählen Sie, was immer Sie finden können.
• Vegane Sahnealternative: Wir verwenden oft diese einfache vegane Sahne in herzhaften Rezepten, aber es gibt ein paar andere Alternativen für schwere Sahne auf dem Markt, die auch gut funktionieren. Was auch immer Sie wählen, stellen Sie sicher, dass es ungesüßt und nicht aromatisiert ist!
• Dill: frisch oder getrocknet funktioniert beides. Wir bevorzugen natürlich immer frischen, aber das ist nicht immer realistisch.

Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen, pürieren und die saure Sahne, die Sahne und den Dill einrühren. Während die Kartoffeln kochen, fangen Sie mit dem Rest der Suppe an…

Suppenbasis

• Olivenöl oder Butter: beides geht. Wir nehmen normalerweise Olivenöl.
• Zwiebel: fein gewürfelte gelbe oder weiße Zwiebel funktioniert am besten. Sie können auch mit 1 ½ Tassen gewürfeltem Lauch ersetzen.
• Karotte: fein gewürfelte Karotte fügt dieser Suppe so viel hinzu! Sie können auch Sellerie hinzufügen, falls gewünscht.
• Koschere Dillgurken: jede Sorte ist geeignet, aber je hochwertiger, desto besser. Wir haben eine Schwäche für alles von Bubbies – ihre koscheren Dills sind die BESTEN. Sie haben auch ein Dill-Gurken-Relish, das wahnsinnig gut ist.
• Gurkensaft von den vorgenannten Gurken. Fügt die perfekte Menge an Säure hinzu.
• Gemüsebrühe: Wir haben normale verwendet. Wenn Sie natriumarme Brühe verwenden, können Sie den Salzgehalt leicht erhöhen.
• Salz, Pfeffer und optional scharfe Soße: ein Schuss Tabasco oder eine andere scharfe Soße auf Essigbasis gibt den perfekten letzten Schliff, IMHO.

Das Endprodukt ist eine cremige, aber nicht vollständig pürierte Suppe, die absolut vollgepackt mit Geschmack ist!

Wie aufbewahren & einfrieren

Lassen Sie die Suppe vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Für 4-6 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 6 Monate einfrieren.

Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, lassen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen. Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sie vollständig aufgetaut ist. Möglicherweise müssen Sie mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um sie aufzulockern.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe zusammen mit einem erfrischenden Salat, wie diesem gerösteten Rote-Bete-Kohlsalat oder diesem griechischen Kichererbsensalat. Oder machen Sie es sich ganz einfach mit einem leicht angemachten Salat. Ich liebe es, Rucola in etwas Olivenöl, Zitronensaft oder Rotweinessig, Salz und Pfeffer zu schwenken. Einfach und lecker!

Alternativ machen Sie es sich mit selbstgemachtem Brot besonders gemütlich. Wir haben ein Auge auf diesen selbstgemachten Sauerteig von Bella bei Ful-Filled geworfen!

Weitere cremige vegane Suppenrezepte

• Zitronen-Reis-Suppe
• Cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe
• Kokos-Curry-Kürbis-Suppe
• Rote Linsensuppe
• Cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe
• Geröstete Rüben Suppe

Wenn Sie dieses vegane und glutenfreie Dill-Gurken-Suppen-Rezept machen, würden wir uns freuen, wenn Sie unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen! Wir lieben es auch, Ihre Kreationen auf Instagram zu sehen – taggen Sie uns unter @crowded_kitchen, damit wir sehen können, was Sie gekocht haben.

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