Dezember 7, 2018

Der Verzehr von Haifleisch ist natürlich schlecht für die Haie – Millionen von Haien werden jedes Jahr für den Handel mit Haifleisch und Haifischflossen getötet -, aber es ist auch schlecht für die Menschen. Ich habe schon früher darüber geschrieben, wie sich Schwermetalle und organische Schadstoffe wie PCBs in Tieren hoch oben in der Nahrungskette konzentrieren. Es hat sich gezeigt, dass Haifleisch einen Gehalt an giftigen Metallen wie Quecksilber aufweist, der weit über dem für den menschlichen Verzehr zulässigen Wert liegt. Ein aktueller Artikel zeigt, dass Haie auch das gefährliche und oft tödliche Meeresgift Ciguatoxin in sich tragen können. Der Verzehr eines einzigen Stücks mit Ciguatoxin kontaminierten Fisches kann für Menschen tödlich sein, und in dem in diesem Artikel beschriebenen Fall verursachte es den Tod von 11 Menschen in Madagaskar, die das Fleisch eines kontaminierten Bullenhais gegessen hatten.

Ciguatoxin wird von bestimmten Algenarten produziert, die von Fischen verzehrt werden und sich dann in höheren Ebenen der Nahrungskette anreichern. Die Krankheit, die beim Menschen auftritt, wird Ciguatera-Fischvergiftung (CFP) genannt. Große Raubfische, die mit Ciguatoxin kontaminierte Beute fressen, können extrem hohe Mengen des Giftes in sich tragen, und Zehn- bis Hunderttausende von menschlichen Vergiftungen pro Jahr stammen von kontaminierten Rifffischen wie Mahi-Mahi, Zackenbarsch, Schnapper und anderen. Ciguatoxin wird durch Hitze nicht zerstört, so dass kontaminierter Fisch auch nach dem Kochen giftig bleibt. Die Symptome von CFP sind zunächst gastrointestinal (Übelkeit, Erbrechen), und neurologisch (Kribbeln der Lippen und Finger), und schließlich kardial (unregelmäßiger Herzschlag, Herzversagen). Bei Überlebenden der ersten Vergiftung können die neurologischen Symptome monatelang anhalten.

Hai sollte auf die Beobachtungsliste für CFP gesetzt werden. Bei dem Vorfall in Madagaskar erkrankten 97 Menschen, nachdem sie das Fleisch oder die Leber eines Bullenhais gegessen hatten. Elf der Erkrankten starben schließlich. Die genetische Analyse der verbleibenden Proben des verzehrten Fleisches zeigte, dass es von einem einzigen Bullenhai stammte. Mittels Massenspektrometrie-Analyse wurde das Vorhandensein von Ciguatoxin im Fleisch des Hais und sehr hohe Mengen im Magen nachgewiesen. Um die Potenz des Toxins als Todesursache zu bestätigen, starben Mäuse, denen ein Extrakt aus den verbleibenden Haifleischproben injiziert wurde, innerhalb von Stunden.

So essen Sie keine Haie.