Diabetes ist eine der häufigsten Krankheiten, die im Land vorkommen. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) lag die Gesamtzahl der Diabetiker im Jahr 2000 bei 31,7 Millionen, und es wird erwartet, dass sie bis zum Jahr 2030 um mehr als 100 Prozent auf satte 79,4 Millionen ansteigen wird. Diabetes ist ein Zustand, bei dem eine Person nicht in der Lage ist, genügend Insulin zu produzieren oder das im Körper vorhandene Insulin zu verwerten. Während Diabetes früher meist als genetische Veranlagung angesehen wurde, wird er heute meist durch den modernen Lebensstil verursacht. Sie ist gekennzeichnet durch einen dauerhaft erhöhten Blutzuckerspiegel, der wiederum zu anderen gesundheitlichen Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. Die meisten Gesundheitsexperten empfehlen, Reis aus der Ernährung eines Diabetikers zu streichen, da er den Blutzuckerspiegel beeinflussen kann. Reis ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der meisten Inder, vor allem in Südindien, Nord- und Nordostindien. Es wird allgemein empfohlen, Reis aus folgenden Gründen zu reduzieren:

1. Er ist voller Stärke, die beim Verzehr zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann.
2. Zweitens enthält er keine Ballaststoffe, die für die Verzögerung der Zuckeraufnahme verantwortlich sind und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
3. Es ist ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, was bedeutet, dass Lebensmittel mit einem glykämischen Index von 70 und mehr Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.
4. Es enthält Kohlenhydrate, die der Körper abbaut oder in Zucker Glukose umwandelt. Glukose wiederum wird in die Blutbahn aufgenommen und gelangt mit Insulin in die Körperzellen, wo sie zur Energiegewinnung genutzt werden kann. Diabetiker können das Insulin jedoch nicht verwerten, was den Blutzuckerspiegel weiter in die Höhe treibt.

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Reis bei Diabetes: Er ist voller Stärke, die beim Verzehr zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann

Alle diese Faktoren machen Reis zu einem ziemlichen Übeltäter für Diabetiker; aber bedeutet das, dass man Reis überhaupt nicht essen darf? Hier ist, was unser Experte zu sagen hat. Reis bei Diabetes; eine Frage, die die meisten von uns auf dem Herzen haben. Laut Macrobiotic Health Coach: „Eine Schüssel Reis zum Mittag- oder Abendessen kann gegessen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie dal und ghee mit Reis haben, um den schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu reduzieren. Ein Diabetiker kann sowohl weißen als auch braunen Reis essen; brauner Reis wird im Allgemeinen empfohlen, da er mehr Ballaststoffe enthält; allerdings kann er sich manchmal als Reizstoff im Darm erweisen. Traditionelle ayurvedische Heildiäten beinhalten weißen Reis und niemals braunen, da weißer Reis leichter verdaulich ist und die Nährstoffe dem Körper leichter zur Verfügung stehen“, so die American Diabetes Association, „stärkehaltige Lebensmittel können Teil eines gesunden Speiseplans sein, aber die Portionsgröße ist entscheidend. Vollkornbrot, -getreide, -nudeln, -reis und stärkehaltiges Gemüse wie Süßkartoffeln, Erbsen und Mais können in Ihre Mahlzeiten und Snacks integriert werden. Zusätzlich zu diesen stärkehaltigen Lebensmitteln sind Obst, Bohnen, Milch, Joghurt und Süßigkeiten ebenfalls Kohlenhydratquellen, die in Ihren Mahlzeitenplan zählen.Sie können also weißen oder braunen Reis essen, aber es ist ratsam, daran zu denken, dass Mäßigung der Schlüssel ist. Konsultieren Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie sich damit belasten.

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Reis bei Diabetes: So können Sie Reis ohne Stärke kochen

Wie kocht man Reis?

Grundsätzlich sollte man dem Reis die Stärke entziehen und ihn mit proteinreichen Lebensmitteln essen. Hier ist, wie Sie Reis ohne Stärke zubereiten können.

1. Waschen Sie den Reis gründlich. Nehmen Sie nun einen Topf und kochen Sie Wasser, das der dreifachen Reismenge entspricht.
2. Geben Sie den Reis in das kochende Wasser und kochen Sie ihn auf mittlerer Flamme für etwa fünf bis sechs Minuten.
3. Wenn der Reis zu kochen beginnt, wird eine schaumige und dicke, cremige Substanz oben schwimmen.
4. Diese schaumige Substanz ist die Stärke.
5. Lassen Sie den Reis kochen, bis die Wassermenge reduziert ist und die Reiskörner beginnen, oben zu schwimmen.
6. Prüfen Sie, ob der Reis gekocht wurde; er sollte sich weich und zart anfühlen.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und seihen Sie das überschüssige, weiß gefärbte Stärkewasser ab.
8. Servieren Sie ihn heiß mit proteinreichem Gemüse, Dal oder Currys und genießen Sie ihn!