Ein einfaches Gemüse-Tagine-Rezept, vollgepackt mit warmen marokkanischen Aromen. Eines meiner neuen Lieblings-Ein-Topf-Gerichte. Vegan und glutenfrei! Schauen Sie sich unbedingt das Video unten an, wie man diese Gemüse-Tagine zubereitet!
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Stellen Sie sich eine marokkanische Tagine als einen saftigen, langsam köchelnden Eintopf vor. Ähnlich wie bei diesem marokkanischen Lammeintopf hebt sich diese Gemüse-Tagine durch die Ausgewogenheit von süßen und herzhaften Aromen und die Intensität der Gewürze von einem durchschnittlichen Eintopf ab.
Diese einfache marokkanische Gemüse-Tagine beginnt mit ein paar einfachen Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon haben: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch.
Eine gehäufte Portion gehackter getrockneter Aprikosen sorgt für die subtile Süße in dieser herzhaften Gemüse-Tagine. Und zum Ausgleich gibt es würzige Tomaten und einen Spritzer Zitronensaft (der ganz zum Schluss hinzugefügt wird, um alles aufzuwecken).
Das Hauptgewürz, das in diesem einfachen Gemüse-Tagine-Rezept verwendet wird, ist ein neuer Favorit in unserem Laden: Harissa (ausgesprochen: ha-REE-sah). Eine ganz natürliche, einzigartige Mischung aus drei Chilisorten, zusammen mit Sumach, Kümmel, Fenchel und mehr! Um die Tiefe und Wärme des Harissa-Gewürzes zu unterstreichen, habe ich ein wenig Zimt, Koriander und einen Hauch Kurkuma hinzugefügt.
Traditionell wird eine Tajine in einem Ton- (oder Keramik-) Topf wie diesem gekocht, der unten breit ist und mit einem schmalen, kegelförmigen Deckel versehen ist. Aber für diese moderne Improvisation habe ich einfach meinen Dutch Oven verwendet.
Schauen Sie sich das Video an, wie man eine Gemüse-Tagine macht:
Beschreibung
Gemüse-Tagine-Rezept mit Sternchen! Einfacher Gemüseeintopf, vollgepackt mit der perfekten Balance marokkanischer Aromen. Vegan und glutenfrei.
Zutaten
- ¼ Tasse Private Reserve extra natives Olivenöl, mehr für später
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geschält und gewürfelt
- 8-10 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt
- 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 große russet potatoes, geschält und gewürfelt
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- Salz
- 1 EL Harissa-Gewürzmischung
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 2 Tassen ganze geschälte Tomaten aus der Dose
- ½ Tasse gehackte getrocknete Aprikose
- 1 Quart natriumarmeNatriumarme Gemüsebrühe (oder Brühe Ihrer Wahl)
- 2 Tassen gekochte Kichererbsen
- 1 Zitrone, Saft
- Handvoll frischer Petersilienblätter
Anleitung
- In einem großen schweren Topf oder Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es nur noch schimmert. Zwiebeln hinzufügen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
- Knoblauch und das gesamte gehackte Gemüse hinzufügen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Umrühren.
- Für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren.
- Tomaten, Aprikose und Brühe hinzufügen. Nochmals mit einer kleinen Prise Salz würzen.
- Die Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe halten und 10 Minuten kochen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und weitere 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- Kichererbsen einrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
- Zitronensaft und frische Petersilie einrühren. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an, indem Sie mehr Salz oder die Harissa-Gewürzmischung nach Belieben hinzufügen.
- Transferieren Sie das Gericht in Servierschüsseln und geben Sie jeweils einen großzügigen Spritzer des nativen Olivenöls extra von Private Reserve darüber. Heiß mit Ihrem Lieblingsbrot, Couscous oder Reis servieren. Genießen Sie es!
Hinweise
- Empfohlen für dieses Rezept: Private Reserve Griechisches Natives Olivenöl Extra (aus biologisch angebauten und verarbeiteten Koroneiki Oliven).
- Und empfohlen aus unserer Gewürzkollektion: Natürliche Harissa Gewürzmischung und gemahlener Bio-Koriander und Kurkuma.
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- Kategorie: Entree
- Küche: Marokkanisch
Schlagworte: Gemüse-Tagine, Marokkanischer Gemüseeintopf
