Eingelegter Spargel ist einfach zu machen, hält sich viele Monate und schmeckt absolut FABULOUS!

Spargel ist etwas, auf das ich mich jedes Jahr freue. Gedünstet und mit einer Sauce Hollandaise serviert, mit Butter sautiert, zu Pfannengerichten hinzugefügt, zu einer cremigen Suppe verarbeitet, gebraten oder gegrillt und zu einem mediterranen Salat hinzugefügt… ich liebe Spargel auf jede Art und Weise. Und dazu gehört auch eingelegter Spargel.

Eingelegter Spargel ist ein köstlicher Snack für sich allein. Aber am liebsten genieße ich ihn zusammen mit einer Käse- und Charcuterieplatte oder einer Antipastoplatte. Der eingelegte Spargel fügt sowohl das sauer-salzige Element als auch die knusprige Textur hinzu, die die Wurstwaren und den gereiften Käse so perfekt ergänzt.

Um alles zu erfahren, was Sie über die Herstellung einer solchen Platte wissen müssen, lesen Sie unseren Beitrag über die Gestaltung einer Käse- und Wurstplatte.

Eingelegter Spargel ist auch eine gute Möglichkeit, die Haltbarkeit von Spargel zu verlängern. Tatsächlich ist es am besten, ihn mindestens eine Woche nach dem Einlegen zu essen.

Sie werden sich wahrscheinlich wünschen, Sie hätten eine doppelte Ladung gemacht, so dass Sie einige an Familie und Freunde verschenken können, die denken werden, dass Sie die absoluten Bienenknie sind. Es ist auch ein großartiges Geschenk für die Gastgeberin.

Lassen Sie uns loslegen!

Wählen Sie den frischesten Spargel, den Sie finden können. Ich ziele normalerweise auf mittelgroßen bis dicken Spargel ab, damit er seine Knackigkeit behält, aber ich verwende gerne alles, was verfügbar ist.

Waschen Sie den Spargel, schneiden Sie die Enden ab und werfen Sie sie weg, und schneiden Sie sie so, dass sie in die Länge der Gläser passen, die Sie verwenden, wobei Sie einen Freiraum von 1/4 Zoll vom oberen Rand des Glases lassen. Wenn Sie hohe Gläser verwenden, können Sie lange Spargelstangen verwenden. Wenn Sie kürzere Gläser verwenden, wie z.B. Minigläser, können Sie sie halbieren.

Packen Sie die Spargelstangen so fest wie möglich in die sterilisierten Gläser. Möglicherweise müssen Sie noch etwas nachschneiden, um sicherzustellen, dass von oben ein Freiraum von 1/4 Zoll bleibt.

Sie können die Köpfe und Stiele entweder kombinieren oder sie in verschiedenen Gläsern getrennt aufbewahren, so dass Sie das Beste für Ihre Gäste aufbewahren können.

Für einen zusätzlichen Schub an Dillgeschmack, stecken Sie etwas frisches Dillkraut zum Spargel.

Um die Salzlake zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf und bringen sie zum Kochen. Kochen Sie 3 Minuten lang.

Machen Sie sich bereit, die heiße Lake in die Gläser zu füllen.

Sorgfältig die heiße Salzlake in die Gläser über den Spargel schütten, Achten Sie darauf, dass Sie etwas von den Samen und dem Knoblauch in jedes Glas bekommen, und lassen Sie einen Freiraum von 1/4 Zoll vom oberen Rand des Glases.

Schrauben Sie die Deckel auf (ich konserviere den eingelegten Spargel normalerweise nicht, weil er dadurch weniger knusprig wird, daher verwende ich wiederverwendbare Plastikdeckel). Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, stellen Sie den eingelegten Spargel in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens eine Woche lang stehen, bevor Sie ihn verwenden. Im Kühlschrank ist er mindestens einen Monat haltbar.

(HINWEIS: Wenn Sie diesen Spargel wirklich langfristig einmachen möchten, sollten Sie die Gläser sofort nach dem Eingießen der heißen Flüssigkeit und dem Verschließen der Gläser für 10 Minuten in einem Wasserbad einkochen. Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie 24 Stunden lang ungestört stehen, bevor Sie sie bewegen. Wählen Sie dickeren Spargel. Hält sich bis zu einem Jahr.)

Genießen Sie ihn!

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Eingelegter Spargel

Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com

Perfekt zum Knabbern und als Beilage zu Antipasto- oder Käseplatten!

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Gesamtzeit 15 Min.

Portionen 20 Portionen

Kalorien 28 kcal

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Ernährung