Jäger müssen sich daran erinnern, dass die Schlachtkörpergewichte von männlichen Großwildtieren sehr variabel sind, während weibliche Tiere viel berechenbarer sind. Weibchen neigen dazu, bis zu ihrem dritten Jahr zu wachsen, dann scheinen sie ein Plateau in ihrer Wachstumsrate zu erreichen und nehmen in den folgenden Jahren, wenn überhaupt, nur noch wenig an Gewicht zu.

Männchen hingegen wachsen noch bis zum siebten bis zehnten Jahr, abhängig von der Menge an Nahrung, die ihnen zur Verfügung steht. Die Schätzung der Ausbeute an knochenlosem Fleisch anhand des Feldgewichtes kann ziemlich genau erfolgen, aber es sollten mehrere Faktoren berücksichtigt werden. Die Menge des Beschneidens aufgrund von Schmutz, der Verderb durch unzureichende Kühlung und die Effizienz, mit der das Fleisch von den Knochen gelöst wurde, spielen alle eine Rolle.

Eine weitere Überlegung ist der Verlust durch Schusswunden. Denken Sie daran, dass es einen beträchtlichen Verlust gibt, wenn das Tier im Vorder- oder Hinterviertel getroffen wurde. Jäger müssen den prozentualen Verlust einkalkulieren, wenn sie die Ausbeute an knochenlosem Fleisch abschätzen. Die Ausbeute an knochenlosem Fleisch liegt bei den meisten Tieren bei 55 Prozent des Schlachtgewichts.

Elche haben in der Regel eine Ausbeute an knochenlosem Fleisch von etwa 48 Prozent ihres Schlachtgewichts. Ein mittelgroßer Maultierhirschbock produziert 75 bis 90 Pfund und eine mittelgroße Ricke produziert etwa 60 Pfund knochenloses Fleisch. Die meisten durchschnittlichen Elchbullen liefern 190 bis 225 Pfund knochenloses Fleisch, während eine durchschnittliche Kuh etwa 160 Pfund Fleisch produziert.