Fragen Sie einen heißblütigen, typisch amerikanischen Mann, was er zum Abendessen möchte, und er wird wahrscheinlich nach einem Steak oder Braten fragen. Fragen Sie nach einer zweiten Wahl, und es könnte ein Burger oder Kotelett sein. Fragen Sie weiter, und Sie werden vielleicht mit Huhn oder Fisch konfrontiert. Aber trotz hartnäckigen Nachfragens wird unser durchschnittlicher Herr wahrscheinlich nicht nach Bohnen fragen.

Das muss nicht so sein. Bohnen waren ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner, und sie sind es in weiten Teilen Lateinamerikas und anderswo auf der Welt immer noch. Das mag einer der Gründe sein, warum sie in den Vereinigten Staaten vernachlässigt werden. Weil Bohnen billig sind, werden sie als Nahrungsmittel des armen Mannes stigmatisiert. In unserer Wohlstandsgesellschaft debattieren wichtige Leute über fleischliche Themen, und reiche Leute leben in Saus und Braus. Im Gegensatz dazu kennen unwissende Menschen „keine Bohnen“ und wertlose Dinge „machen keinen Haufen Bohnen aus.“