Dieses Rezept für gebratene Calamari besteht aus zarten Tintenfischstücken, die in Buttermilch getränkt, dann in gewürztem Mehl gewendet und goldbraun frittiert werden. Eine schnelle und einfache Vorspeisen-Option, die sogar besser ist, als das, was Sie in einem Restaurant bekommen würden!
Wenn ich Gäste bewirte, stelle ich gerne eine Vielzahl von warmen Vorspeisen wie gebackene Kartoffelschalen, käsigen Spinat-Dip und diese frischen und knusprig gebratenen Calamari auf den Tisch.
Jedes Mal, wenn ich essen gehe, muss ich gebratene Calamari bestellen, wenn ich sie auf der Speisekarte sehe. Das ist eine meiner absoluten Lieblingsvorspeisen! Ich habe gelernt, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, und es ist eigentlich viel einfacher, als es aussieht.
Was ist Calamari?
Calamari ist ein anderer Name für Tintenfisch, und er ist weit verbreitet und relativ preiswert. Sie können frische Calamari in der Meeresfrüchteabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte finden, oder gefrorene Tintenfische in einem Beutel im Tiefkühlregal. Calamari wird oft in Ringen oder als ganzer Tintenfisch mit Körper und Tentakeln verkauft. Ich bevorzuge es, dieses Rezept mit den Körpern und Tentakeln zu machen, aber wenn Sie nur Ringe finden, funktioniert das auch.
Wie man Tintenfische säubert
Wenn Sie ganze Tintenfische kaufen, müssen Sie sie schneiden und säubern, damit sie bereit zum Braten sind. Der erste Schritt ist, den Tintenfisch unter kaltem Wasser abzuspülen und dann die Tentakel vom Körper abzuziehen. Schneiden Sie den Kopf von den Tentakeln ab und entsorgen Sie ihn. Entfernen Sie den Schnabel von den Tentakeln. Reinigen Sie alle Innereien aus dem Körper des Tintenfisches und entfernen Sie den durchsichtigen Federkiel. Wenn sich eine Membran auf der Außenseite des Tintenfisches befindet, entfernen Sie diese und schneiden Sie dann die große Flosse auf jeder Seite des Körpers ab. Schneiden Sie den Körper in Ringe. Verwenden Sie die Ringe und Tentakel wie im Rezept angegeben.
Wie macht man gebratene Calamari?
Der erste Schritt in diesem Rezept ist, den Tintenfisch in Buttermilch zu marinieren. Mischen Sie Mehl und Gewürze zusammen, um die Beschichtung für die Tintenfische herzustellen. Die Tintenfische in das gewürzte Mehl eintauchen und dann in einem Topf mit heißem Öl garen. Abtropfen lassen und sofort mit einer Sauce nach Wahl servieren.
Wie macht man Calamari zart?
Für dieses Rezept verwende ich Buttermilch, um die Calamari zart zu machen. Die Buttermilch verleiht den Calamari außerdem eine Menge Geschmack und hilft der Beschichtung, an den Meeresfrüchten zu haften. Sie können auch normale Milch oder Zitronensaft verwenden, um Ihre Tintenfische zart zu machen.
Tipps für die perfekten gebratenen Calamari
- Verwenden Sie unbedingt ein Frittierthermometer, um das Öl auf der richtigen Temperatur zu halten. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Tintenfische verbrennen. Wenn das Öl zu kalt ist, können die Tintenfische überschüssiges Öl aufsaugen und fettig werden.
- Gebratene Calamari schmecken am besten, wenn sie sofort serviert werden. Sie können Calamari im Ofen aufbewahren und wieder aufwärmen, aber es besteht die Gefahr, dass die Tintenfische durch die verlängerte Backzeit gummiartig werden.
- Ich serviere meine gebratenen Tintenfische gerne mit Cocktailsauce, aber andere tolle Optionen sind Marinara-Sauce oder Zitronen-Aioli.
- Achten Sie darauf, die Tintenfischkörper in ähnlich große Ringe zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Gebratene Calamari-Variationen
Ich mache dieses Rezept normalerweise so, wie es geschrieben steht, aber Sie können andere Gewürze und Zutaten hinzufügen, um es an Ihren Geschmack anzupassen.
- Fritto Misto: Verwandeln Sie dies in eine gemischte Bratplatte, indem Sie die Menge des gewürzten Mehls verdoppeln und andere Zutaten zum Braten hinzufügen, wie kleine Garnelen, Fenchelspalten, Zitronenscheiben oder Pilze.
- Brot: Wenn Sie eine knusprigere Beschichtung bevorzugen, fügen Sie 1/4 Tasse Maismehl oder gewürztes Paniermehl zur Mehlmischung hinzu.
- Würzungen: Während ich normalerweise bei einer Mischung aus Paprika, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bleibe, können Sie auch andere Gewürze wie Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, italienische Würze, getrocknete Petersilie oder Old Bay Würze hinzufügen.
Wenn Sie dieses Gericht einmal zu Hause gemacht haben, werden Sie es nie wieder in einem Restaurant bestellen müssen! Es sieht beeindruckend aus, aber niemand muss wissen, wie einfach es wirklich zu machen ist.
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Fried Calamari Video
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Gebratene Calamari
Zutaten
- 1 Pfund Calamari-Ringe und -Tentakel
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Salz plus mehr zum Servieren
- 1/2 Teelöffel Paprika geräuchert oder normal
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Pflanzenöl zum Braten
- 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
Anleitung
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Die Calamari in eine Schüssel mit der Buttermilch geben und umrühren.
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Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Erhitzen Sie 3-4 Zoll Öl in einem großen tiefen Topf auf 375 Grad F.
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Mehl, Salz, Paprika, Pfeffer und Knoblauchpulver in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren.
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Jedes Tintenfischstück aus der Buttermilch nehmen und in das Mehl tauchen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Stücke bedeckt sind.
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8-10 Tintenfischstücke in das Öl geben. Braten Sie sie 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
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Nehmen Sie die Tintenfische aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tintenfischen.
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Streuen Sie zusätzliches Salz über die Tintenfische, falls gewünscht, und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie. Sofort servieren.