Homemade Vegetable Beef Soup ist so einfach entweder auf dem Herd oder im Slow Cooker gemacht. Sie ist mit zarten Rindfleischstücken und herzhaftem Gemüse gefüllt und wird in einer reichhaltigen Tomatenbrühe geköchelt. Eine einfache, gemütliche, sättigende Mahlzeit, die perfekt für die Wintersaison ist!

Es gibt nichts Gemütlicheres als eine warme und leckere Schüssel Suppe! Meine Familie liebt Hühner-Nudelsuppe, Taco-Suppe und diese einfache, aber köstliche Gemüse-Rindfleisch-Suppe. Diese Suppe ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse zu essen!

Ich denke, die besten Suppen sind die, die einem in den Rippen stecken! Sie wissen schon, die, die Ihre Knochen wärmen und Sie wirklich satt machen! Diese Gemüse-Rindfleisch-Suppe ist so sättigend und zufriedenstellend wie es nur geht, mit einer Vielzahl von bunten Gemüse und schmelzen-im-Mund-Rindfleisch. Es ist eine MUSS-Suppe für einen kühlen Tag!

Wie macht man Gemüse-Rindfleisch-Suppe?

Die einfachste Art, dieses Suppenrezept zu machen, ist im Slow Cooker. Es ist so einfach, alles hineinzuwerfen, abzudecken und zu kochen! Es ist kein Muss, das Rindfleisch vor der Zeit anzubraten. Auch wenn es einen zusätzlichen Schritt bedeutet, ist es mir das wert. Das Fleisch wird ein unglaublich geschmackvolles und leckeres Äußeres entwickeln.

Sie können diese Veggie-Rindfleischsuppe aber durchaus auch auf dem Herd zubereiten. Wenn Sie die Suppe auf dem Herd zubereiten möchten, braten Sie zunächst das Rindfleisch an und kochen dann die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch. Das Rindfleisch und das Gemüse kommen zusammen mit den Tomaten, der Rinderbrühe und den Gewürzen in einen großen Topf, und alles köchelt vor sich hin, bis das Rindfleisch weich ist. Nachdem diese Mischung etwa 60 Minuten geköchelt hat, kommt eine Handvoll Kartoffeln in die Mischung und köchelt etwa 20 Minuten. Die gefrorenen Erbsen einrühren und noch ca. 5 Minuten weiterkochen. Servieren Sie die Suppe mit Brötchen oder einem schönen Stück knusprigem Brot, um die unglaubliche Brühe aufzusaugen!

Tipps für die Zubereitung der Gemüse-Rindfleisch-Suppe:

• Wenn Sie diese Suppe auf dem Herd zubereiten, sollten Sie beachten, dass sie mindestens eine Stunde köcheln muss, damit das Fleisch zart wird, planen Sie also entsprechend!
• Die Karotten und Zwiebeln köcheln mit dem Rindfleisch mit, so dass sie am Ende ziemlich weich sein werden. Wenn Sie festeres Gemüse bevorzugen, können Sie das Gemüse anbraten, dann beiseite stellen und später mit den Kartoffeln hinzufügen. Das ist kein Problem, wenn Sie die Slow-Cooker-Methode verwenden.
• Ich verwende gefrorene Erbsen, aber wenn Sie lieber frische verwenden möchten, geht das auch.
• Ich verwende für diese Suppe knochenloses Rinderbratenfleisch, da es beim Kochen zart wird. Sie können auch Rindergulaschfleisch für dieses Rezept verwenden. Der Vorteil von Schmorfleisch ist, dass es vorgeschnitten geliefert wird und somit Zeit spart. Achten Sie beim Kauf des Fleisches auf eine weiße Fettmarmorierung im Fleisch, dann ist es zarter.

Kann man Gemüse-Rindfleischsuppe im Voraus zubereiten?

Suppe ist großartig, um sie im Voraus zuzubereiten, und diese einfache Gemüse-Rindfleischsuppe ist eine der besten, weil die Aromen einfach besser werden, während sie ruht. Ich liebe es, diese Suppe am Wochenende vorzubereiten und dann einfach unter der Woche für einfache Mittag- und Abendessen wieder aufzuwärmen.

• Zum Aufbewahren. Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Vorratsbehälter auf. Sie hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 4 oder 5 Tage.
• Zum Aufwärmen. Wärmen Sie die Reste in einem großen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie je nach Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Sie können die Suppe auch in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie heiß ist.
• Zum Einfrieren. Reste in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Gemüse-Rindfleisch-Suppe Variationen:

Dies ist ein so vielseitiges Rezept. Sie können die Zutaten leicht ändern, um Ihre Favoriten einzubeziehen!

• Gehacktes Rindfleisch kann anstelle des Rinderhackbratens verwendet werden. Ich würde vorschlagen, etwa 1 1/2 Pfund zu verwenden. Wenn Sie die Anweisungen für den Herd verwenden, müssen Sie nicht so lange kochen, also überspringen Sie die ersten 60 Minuten des Kochens und gehen Sie direkt zum Schritt des Hinzufügens der Kartoffeln über.
• Für noch mehr Gemüsefreundlichkeit, versuchen Sie, etwa 1/2 bis 1 Tasse gefrorenen Mais und/oder gefrorene grüne Bohnen hinzuzufügen, wenn Sie die Erbsen hinzufügen.
• Verwenden Sie jede Lieblingskartoffel für dieses Rezept. Ich habe Russet-Kartoffeln verwendet, aber rote Kartoffeln oder Yukon Gold funktionieren auch sehr gut.

Mit dieser Suppe können Sie nichts falsch machen – sie ist voller Farbe, Geschmack und Textur und wird selbst den größten Appetit stillen. Sehen Sie, wie einfach dieses Rezept für Rindergemüsesuppe zu machen ist:

Empfohlene Werkzeuge für die Zubereitung von Rindergemüsesuppe:

Programmierbarer Slow Cooker – Ich liebe es, dass dieser Slow Cooker erschwinglich ist und programmiert werden kann. Außerdem fasst er 6 Liter, was für die meisten Dinge, die ich mache, eine großartige Größe ist.

Schöpfkelle – Eine gute Schöpfkelle ist ein Muss, wenn man so oft Suppe macht, wie ich es tue! Es ist der beste Weg, um Ihre Schalen und Vorratsbehälter mit Suppe zu füllen.

Scharfes Kochmesser – Großartig zum Hacken von Gemüse für diese Suppe! Eines der wichtigsten Werkzeuge, die Sie in Ihrer Küche haben sollten.

Dutch Oven – Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Suppe auf dem Herd zu kochen, brauchen Sie einen großen Suppentopf oder einen dutch oven. Dieser hier ist ein Favorit von mir.

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Ernährungsinformationen

Gemüse-Rindersuppe

Anzahl pro Portion (1 Portion)

Kalorien 344Kalorien aus Fett 126

% Tageswert*

Fett 14g22%

gesättigtes Fett 6g38%

Cholesterin 78mg26%

Natrium 714mg31%

Kalium 1420mg41%

Kohlenhydrate 31g10%

Ballaststoffe 7g29%

Zucker 9g10%

Protein 28g56%

Vitamin A 8029IU161%

Portionen:4 Portionen

Anleitung für den Herd:

• Erhitzen Sie etwa 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hälfte des Rindfleischs in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen. 3-4 Minuten pro Seite braten oder bis es gebräunt ist. Gebräuntes Rindfleisch auf einen Teller geben, abdecken und warm halten. Den Vorgang mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen.
• Zwiebel, Karotte und Sellerie in die Pfanne geben. 4-5 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn für 30 Sekunden. In der Zwischenzeit erhitzen Sie einen großen Suppentopf.
• In den großen Suppentopf geben Sie die Karottenmischung, das Rindfleisch, die Tomaten, die Brühe und die Gewürze. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Für 60 Minuten köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
• Die Kartoffeln in den Topf geben und für weitere 20 Minuten kochen oder bis sie zart sind.
• Die Erbsen einrühren. 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Lorbeerblatt weglassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

*Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden, um eine größere Menge zu füttern und um Reste zu haben.

Fotos von Danielle von Our Salty Kitchen.