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Ich habe eine kleine Tradition entwickelt, zu Beginn jedes Winters meinen eigenen persönlichen Suppen-A-Thon zu veranstalten. An einem zufälligen Samstag, sobald das Wetter kalt wird, mache ich einen Mega-Einkauf, komme dann nach Hause und hole so ziemlich jeden Topf und Slow Cooker heraus, den ich besitze, und mache so viele Suppen wie möglich auf einmal. Und dann… (Entschuldigung, Sie dachten, ich würde sagen, ich hätte eine große Suppenparty und würde alles teilen, nicht wahr?)…
…friere ich sie ein.
Ja. Suppenhorter, genau hier.
Eigentlich habe ich schon einiges von den Köstlichkeiten aus meiner Tiefkühltruhe mit Freunden geteilt. Aber oh Mann, ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie schön es in den letzten Wochen war, diese mehr als 30 Einzelportionsbehälter mit Suppe bereit zu haben, wenn ich keine Zeit (oder Lust) habe, eine Mahlzeit zu kochen. Und seltsamerweise werde ich von vielen Resten gelangweilt, aber von Suppe scheine ich nie müde zu werden. Besonders an eiskalten Wintertagen ist sie immer der Hit.
Dieses Jahr habe ich vier verschiedene Rezepte gemacht, darunter mein liebstes 5-Zutaten-Weißes-Hühner-Chili, Schinken-Kohl-Suppe, Slow-Cooker-Chili und einen Klassiker – Gemüse-Rindfleisch-Suppe.
Diese Suppe war eine der wenigen, die ich in den wählerischen Tagen meiner Kindheit mochte. Und meine Mutter wird Ihnen sagen, dass ich sie mir immer gewünscht habe.
Natürlich mochte ich eigentlich kein Gemüse. (Was ein Problem für den Namen dieser Suppe darstellt.) Also machte sie sie stark mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Tomaten. Und ich muss zugeben, dass ich sie so immer noch am liebsten mag. Aber wenn Erbsen, grüne Bohnen, Zucchini, Mais oder extra Bohnen da sind, gebe ich sie auch dazu.
Wenn Sie also wählerische Esser im Haus haben, können Sie diese Suppe so gemüsig oder nicht gemüsig machen, wie Sie wollen.
Und obwohl ich diese Suppe auf dem Herd gemacht habe, möchte ich darauf hinweisen, dass sie auch fantastisch ist, wenn man sie im langsamen Kocher zubereitet. (Ich empfehle einfach, das Rindfleisch in etwas Öl in einer Pfanne anzubraten, bevor Sie es zusammen mit den anderen Zutaten in die Schüssel Ihres Slow Cookers geben.)
Und natürlich lässt es sich auch prima einfrieren 🙂
Genießen Sie es!
Beschreibung
Dieses Gemüse-Rindsuppen-Rezept ist ein Klassiker – voll von zartem Steak, viel Gemüse und leckerem Geschmack!
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 Pfund Lendensteak, oder Rindergulasch (oder was auch immer an mageren Steaks im Angebot ist!), in etwa 1″ Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse gewürfelte Karotten
- 1 Tasse gewürfelter Sellerie
- 1 lb. Kartoffeln (ich mag Yukon Gold), gewürfelt und (falls gewünscht) geschält
- 8 Tassen Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 (28 oz.) Dose gewürfelte Tomaten, mit Saft
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel italienische Würze, hausgemacht oder im Laden gekauft
- 1 Teelöffel Salz, oder mehr/weniger nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- (optionale Garnierung: Gehackte frische Petersilie)
Anleitung
- Anleitung für die Herdplatte:
- In einem großen Suppentopf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Steaks hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis es gut gebräunt ist, etwa 2 Minuten. Das Steak mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen separaten Teller geben. Fügen Sie das restliche Steak hinzu und braten Sie es an, bis es gebräunt ist, nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es auf einen separaten Teller.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und geben Sie den restlichen Esslöffel Öl in den Topf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten. Knoblauch, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
- Die restlichen Zutaten zusammen mit dem gekochten Steak in den Topf geben und umrühren. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe mindestens 20-30 Minuten köcheln, oder bis das Steak und das Gemüse gar sind. Bei Bedarf zusätzlich salzen und pfeffern.
- Entfernen Sie die Lorbeerblätter, wenn Sie bereit zum Servieren sind. Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit gehackter frischer Petersilie, falls gewünscht.
- Slow Cooker Anleitung:
- In einer großen Sauteuse erhitzen Sie 1 Esslöffel des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hälfte des Steaks hineingeben und unter häufigem Rühren braten, bis es gut gebräunt ist, etwa 2 Minuten. Das Steak mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Schüssel eines großen Slow Cookers geben.
- Das restliche Steak in die Pfanne geben und braten, bis es gebräunt ist, dann in die Schüssel eines Slow Cookers geben. Geben Sie die restlichen Zutaten in den Schongarer und verrühren Sie sie.
- Kochen Sie das Steak auf höchster Stufe für 3 bis 4 Stunden oder auf niedriger Stufe für 6 bis 8 Stunden, bis das Steak und das Gemüse ganz zart sind. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter, wenn Sie bereit sind zu servieren. Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit gehackter frischer Petersilie, falls gewünscht.
