Dieses geräucherte Pulled Pork ist eine Schweineschulter, die mit einer hausgemachten Gewürzmischung eingerieben und dann geräuchert wird, bis sie weich ist. Servieren Sie Ihr Pulled Pork Butt so, wie es ist, oder stapeln Sie es in ein Brötchen, um Pulled Pork Sandwiches zu machen!
Ich benutze meinen Smoker, um meine Lieblingsgerichte im Stil eines Grillrestaurants zu Hause zu genießen. Ich mache regelmäßig geräuchertes Hähnchen, geräucherte Schweinekoteletts und dieses fabelhafte geräucherte Pulled Pork.
Es gibt nichts Besseres als ein superzartes Pulled Pork Sandwich, und meiner Meinung nach ist der beste Weg, dies zu erreichen, Ihr Schweinefleisch bei niedriger Temperatur zu räuchern. Dieses geräucherte Pulled Pork ist eigentlich ganz einfach zu machen, und es ist perfekt, um eine große Menge zu füttern.
Wie macht man geräuchertes Pulled Pork?
Dieses Rezept beginnt mit einer BBQ-Gewürzeinreibung, die über den ganzen Schweinebraten verteilt wird. Ich verwende gerne meinen selbstgemachten BBQ-Rub, aber Sie können auch Ihren gekauften Rub verwenden, wenn Sie das bevorzugen. Das Schweinefleisch kommt in den Smoker und kocht 4-5 Stunden, bis es eine Innentemperatur von 160 Grad F erreicht. Dann wird das Schweinefleisch eingewickelt und für weitere 3-4 Stunden oder bis es zart ist gegart.
Sie können Ihr Schweinefleisch entweder in Folie oder Fleischerpapier einwickeln. Folie funktioniert prima, aber das beste Schweinefleisch wird mit Pfirsich-Metzgerpapier geräuchert. Wenn Sie das Schweinefleisch in Pfirsich-Metzgerpapier einwickeln, kann das Fleisch seinen Saft behalten, während der Rauch durchdringt. Außerdem erhalten Sie mit dem Papier eine schönere, geschmackvollere Rinde.
Zerkleinern Sie Ihr Fleisch, und genießen Sie es! Dieses Rezept verlangt nach einem 4-Pfund-Schweinebraten. Sie können das Rezept verdoppeln oder verdreifachen, um eine größere Menge zu versorgen. Beachten Sie nur, dass sich die Räucherzeit für jedes zusätzliche Pfund Schweinefleisch um bis zu 2 Stunden verlängern kann.
Welches ist das beste Stück Fleisch für Pulled Pork?
Das beste Stück Fleisch für Pulled Pork ist ein Schweineschulterbraten, der manchmal auch als Pork Butt oder Boston Butt bezeichnet wird. Die Schulter ist gut marmoriert, und das ganze Fett schmilzt während des Räucherns und macht Ihr Pulled Pork besonders saftig und zart.
Kann man Pulled Pork im Voraus zubereiten?
Sie können Ihr Pulled Pork bis zu 3 Tage vor dem Servieren räuchern. Zerkleinern Sie das Fleisch und bewahren Sie es dann in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie bereit zum Essen sind, geben Sie das Fleisch in eine Auflaufform und decken Sie die Form mit Folie ab. Backen Sie das Fleisch bei 300 Grad F für ca. 20-25 Minuten oder bis das Schweinefleisch durchgewärmt ist.
Wann ist geräuchertes Pulled Pork fertig?
Pulled Pork sollte eine minimale Innentemperatur von 195 Grad F erreichen, bevor Sie es aus dem Räucherofen nehmen. Wenn Sie weicheres Pulled Pork bevorzugen, können Sie Ihr Schweinefleisch bis zu einer Innentemperatur von 205 Grad F garen. Es ist eine Frage der persönlichen Vorliebe; das Schweinefleisch, das bei einer niedrigeren Temperatur gegart wird, hat mehr Textur. Ich verwende gerne ein Fühlerthermometer mit einer Fernbedienung, damit ich den Fortschritt des Fleisches von zu Hause aus ständig überwachen kann.
Verwendungsmöglichkeiten für geräucherte Schweineschulter
Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Pulled Pork zu genießen! Sie können es pur essen, Sandwiches machen und die Reste in einer Vielzahl von Gerichten verwenden.
- Pizza
- Eier Benedict
- Chili
- Nachos
- Salate
Dies ist das beste Pulled Pork, das ich je gegessen habe; dieser reiche, rauchige Geschmack ist einfach unschlagbar!
Weitere tolle Smoker-Rezepte
- Geräucherte Pute
- Geräucherte Hähnchen Schenkel
- Geräucherte Hähnchenflügel
- Geräucherte Hähnchenbrust
- Geräuchertes Prime Rib
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Smoked Pulled Pork
Zutaten
- 4 Pfund entbeinte Schweineschulter
- 2 Esslöffel gelber Senf
- 1/4 Tasse BBQ-Gewürzeinreibung
- 3/4 Tasse Apfelsaft
- 1 1/2 Tassen BBQ-Sauce
Anleitung
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Heizen Sie einen elektrischen Smoker auf 235 Grad F vor. Beladen Sie den Smoker mit Apfelholz, Kirschholz oder Hickory-Chips.
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Das Schweinefleisch gleichmäßig mit einer dünnen Schicht gelben Senfs bestreichen. Dann das Fleisch mit dem Rub bestreuen.
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Den Braten in eine Einweg-Folienpfanne oder direkt auf das Smoker-Rack legen.
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Zwei Stunden lang garen. Nach 2 Stunden das Schweinefleisch einmal pro Stunde mit dem Apfelsaft bestreichen.
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Bei der 4-Stunden-Marke die Temperatur des Fleisches prüfen. Wenn die Innentemperatur bei 160 Grad F liegt, bepinseln Sie es mit dem restlichen Apfelsaft oder dem Bratfett, das sich angesammelt hat, wenn Sie Ihr Fleisch in einer Pfanne garen. Es kann etwa 5 Stunden dauern, bis diese Temperatur erreicht ist.
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Wickeln Sie das Fleisch in Pfirsichmetzgerpapier oder Folie ein. Erhöhen Sie die Räuchertemperatur auf 250 Grad F.
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Räuchern Sie das Fleisch für weitere 3-4 Stunden oder bis die Innentemperatur mindestens 195 Grad F erreicht. Kochen Sie das Fleisch auf 205 Grad F, wenn Sie weicheres Pulled Pork bevorzugen.
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Holen Sie das Fleisch aus dem Smoker und lassen Sie es eingewickelt 10 Minuten stehen und ausgewickelt 5 Minuten.
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Das Fleisch zerkleinern. Mit BBQ-Sauce beträufeln und servieren.