Dieses einfache, gesunde Smash-Kuchen-Rezept ist die perfekte gesunde Alternative für Babys ersten Geburtstag. Vollgepackt mit heimlich gesunden Zutaten wie Banane und Apfelmus und gekrönt mit einem köstlichen hausgemachten Zuckerguss, ist dieser gesunde Smash Cake eine wunderbare milchfreie, glutenfreie und zuckerarme Leckerei.
Healthy 1st Birthday Smash Cake!
Dieser gesunde Smash-Cake-Rezept-Post kommt etwa drei Wochen zu spät. Ha! Nennen wir es einfach #momlife, oder vielleicht wäre #mombrain ein besserer Begriff! Vielleicht sind Sie auch überrascht, dass ich an einem Donnerstag poste. Normalerweise poste ich nicht donnerstags, oder an einem anderen Tag als Sonntag, aber ich habe mich nach Abwechslung gesehnt und dieser Post ist etwas ganz Besonderes, also verdient er einen eigenen Tag!
Am 3. Mai wurde unser süßes Mädchen Hemsley Ann 1 Jahr alt! Um das zu feiern, hatten wir ein intimes Treffen mit der Familie und ließen Hemsley ihren ganz eigenen Kuchen zerschlagen. Ich hatte „Smash Cake“-Fotos auf Pinterest gesehen und ich liebte die Idee und obwohl ich keineswegs eine talentierte Bäckerin oder Kuchenbäckerin bin, beschloss ich, mich der Herausforderung zu stellen und zu sehen, ob ich einen gesünderen und trotzdem super süßen Smash Cake für Miss Hemsley kreieren könnte.
Was ist ein Smash Cake?
Ein „Smash Cake“ ist im Grunde ein Kuchen, den Sie für Ihr Kleines an seinem ersten Geburtstag backen, den außer ihm niemand wirklich genießen kann, denn es darf ihn nicht nur essen, sondern auch „zertrümmern“, wie es ein Einjähriger tun würde, wenn er vor einem großen leckeren Kuchen steht! Normalerweise zerschlagen sie ihn mit ihren Händen (oder Füßen… oder beidem!) und stürzen sich in die Stadt, um große Bissen vom Kuchen zu nehmen, während alle Gäste herumstehen und dem lustigen und niedlichen Treiben zusehen!
Eines meiner Lieblingskochbücher für Babys und Kinder ist It All Begins With Food von Leah Garrard-Cole (der Gründerin von Love Child Organics), da es tonnenweise gesunde Rezepte enthält, von der ersten festen Nahrung für Babys bis hin zu Snacks und Mahlzeiten für Kleinkinder und größere Kinder. In dem Kochbuch gibt es auch Rezepte für besondere Anlässe, einschließlich eines Kuchens für den ersten Geburtstag.
Ich habe Leahs Rezept als Inspiration für meine eigene Kreation eines Kuchens für den ersten Geburtstag verwendet und ich bin super zufrieden damit, wie er geworden ist. Wie Sie auf den Fotos sehen können, war auch Hemsley ein Fan!
How To Make a Healthy Smash Cake:
Da ich eine Ernährungsberaterin bin, liegt es mir im Blut, Dinge natürlich gesünder zu machen, ha! Ich kann es wirklich nicht ändern! Ein Smash Cake kann wirklich jede Geschmacksrichtung sein und alle Zutaten enthalten, also wird ein gesunder Smash Cake natürlich gesündere Zutaten enthalten. Dieser Smash Cake enthält zwar Zucker, aber es ist unraffinierter Kokosnuss-Palmzucker und es ist nicht viel davon.
Der Kuchen ist süß, aber nicht zu süß, und hat auch versteckte Früchte und Gemüse. Ich habe mich außerdem entschieden, den Kuchen komplett gluten- und milchfrei zu machen, damit auch ich ein Stück genießen kann (falls noch etwas davon zu retten ist, nachdem Hemsley sich durchgebissen hat). Hier ist der Prozess!
- Glasur im Voraus zubereiten und kühl stellen.
- Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Nasse Zutaten in einem Mixer verrühren, um alles schön glatt zu bekommen.
- Nasse Mischung in die trockene Mischung geben.
- Auf zwei Kuchenformen aufteilen.
- Backen, bis sich ein Zahnstocher herausziehen lässt und komplett abkühlen!
- Den Kuchen zwischen Zuckerguss schichten und nach Wunsch dekorieren!
Gesunde Smash Cake Zutaten:
Um diesen Smash Cake gesünder zu machen, habe ich eine Menge normaler Kuchenzutaten gegen unraffinierte, glutenfreie und milchfreie Zutaten ausgetauscht. Ich tue mein Bestes, um mit Hemsley eine Ernährungsphilosophie zu verwenden, die meine eigene widerspiegelt: das Gleichgewicht zu umarmen, unseren Körper zu ehren und darauf zu achten, wie sich Essen anfühlt, während wir auch genussvolle Lebensmittel in Maßen genießen. Hier sind die wichtigsten Zutaten, die ich verwendet habe:
- Glutenfreies Mehl (1 zu 1 Backmehl – Marke Bob’s Red Mill)
- Banane
- Apfelmus
- Karotte
- Mandelmilch (ungesüßt)
- Kokosblütenzucker
- Olivenöl
- Eier
- Vanille
Smash Cake Frosting Zutaten:
Für das Frosting habe ich mich an Puderzucker gehalten, um eine tolle Konsistenz zu bekommen!
- Kokosmilch
- Bio-Puderzucker (für den Zuckerguss)
- Vanille
Zu beobachten, wie Hemsley erst vorsichtig an ihrem Smash Cake herumstocherte und dann langsam aber sicher anfing, ihn zu „zertrümmern“, indem sie Hände voll nahm und Bissen aß, während sie versuchte, mit uns allen zu teilen, war mehr als süß. Mein Herz. Dieses süße kleine Mädchen ist so voller Freude, Neugier, Liebe für andere und Tatendrang, dass ich manchmal immer noch ungläubig den Kopf schüttle, dass sie wirklich unser Kind ist.
Wow. Babys sind wirklich spektakulär und das Wachstum, das im ersten Jahr ihres Lebens stattfindet, ist nichts weniger als ein Wunder. Ich habe Ehrfurcht vor Hemsleys Widerstandsfähigkeit, ihrer Fähigkeit, sich anzupassen und zu lernen, und zu sehen, wie sie Woche für Woche zu einer kleinen Person wird.
Wie viele Schichten braucht man für einen Smash Cake?
Wenn es um Schichten geht, können Sie so viele machen, wie Sie wollen, aber ich empfehle mindestens 2, da dies dem Kuchen die Höhe gibt, die er für tolle Bilder und natürlich optimales Smashing braucht! Ich habe bei meinem gesunden Smash Cake zwei Kuchenschichten mit Zuckerguss zwischen den Schichten verwendet und ich denke, ich hätte leicht mit drei Schichten für noch mehr Höhe gehen können!
Welche Größe der Schmetterlingskuchenform sollte ich verwenden?
Ich hoffe, Sie haben all diese Niedlichkeit und Bildung auf die Herstellung der besten gesunden Smash-Kuchen für Ihre kleine ein genossen!
P.S. Ich war tatsächlich in der Lage, ein kleines Stück des Smash-Kuchen für mich zu retten und es war wirklich lecker. Ein bisschen wie Karottenkuchen, ein bisschen wie Bananenbrot und ganz viel wie Geburtstagskuchen in einem!
Sichern Sie sich das Foto unter dem Rezept, um es für später zu speichern!
Zutaten
- 2 Tassen gluten-.freies 1 zu 1 Backmehl (ich habe Bob’s Red Mill verwendet)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse zerdrückte Banane
- 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 3/4 Tasse fein geraspelte Karotte
- 1/3 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 1/2 Tasse Kokosblütenzucker
- 1/4 Tasse Kokosöl oder Olivenöl
- 2 Eier
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Kokosnuss-Glasur
- 1 Dose vollfette Kokosmilchfette Kokosnussmilch, über Nacht im Kühlschrank oder Gefrierschrank gekühlt
- 1/2 Tasse Bio-Puderzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anleitung
- Bereiten Sie den Zuckerguss vor, indem Sie die Dose Kokosnussmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Abkühlen die Dose öffnen und die feste Kokosnusscreme aus der Dose schöpfen und in eine Schüssel geben (das Kokosnusswasser für einen Smoothie aufbewahren oder wegwerfen). - Die Kokosnusscreme auf höchster Stufe schlagen, bis sie leicht und schaumig ist, dann den Vanilleextrakt und die Hälfte des Puderzuckers hinzugeben.
- Schlagen Sie erneut eine Minute lang, fügen Sie dann den restlichen Puderzucker hinzu und schlagen Sie noch einmal, bis sich die Masse vollständig verbunden hat und der Zuckerguss leicht und schaumig ist.
- Kühlen Sie den Zuckerguss im Kühlschrank, bis der Kuchen bereit zum Zusammensetzen ist.
- Für den Kuchen heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und fetten Sie zwei 6-Zoll-Kuchenformen mit Kokosöl ein und legen Sie die Böden mit Pergamentpapier aus.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einem Mixer die zerdrückte Banane, Apfelmus, Kokosblütenzucker, Mandelmilch, Eier, Öl und Vanilleextrakt zugeben und glatt pürieren, die geriebene Karotte zugeben und erneut 15 Sekunden lang mixen.
- Gießen Sie die feuchte Mischung langsam in die trockene Mischung und rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist, vermeiden Sie ein Übermischen.
- Verteilen Sie den Kuchenteig auf die beiden Pfannen und backen Sie ihn auf der mittleren Schiene für 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauszieht.
- Lassen Sie die Pfannen auf einem Kühlgestell vollständig abkühlen, bevor Sie die Kuchen aus den Pfannen nehmen.
- Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, legen Sie eine Schicht auf ein Serviertablett und schneiden Sie die Oberseite des Kuchens vorsichtig ein, um sicherzustellen, dass er vollständig flach ist (wenn die Oberseite des Kuchens abgerundet ist).
- Verteilen Sie eine 1/2-Zoll-Schicht des Zuckergusses auf der Oberseite des unteren Kuchens und legen Sie dann den anderen Kuchen darauf.
- Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss so gleichmäßig wie möglich auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens und dekorieren Sie den Kuchen dann nach Belieben.
- Servieren Sie innerhalb von 1 Stunde.**
Hinweise
Da der Kuchen ziemlich feucht, dicht und saugfähig ist, wird der Zuckerguss irgendwann anfangen, dunkel zu werden und zu trocknen, daher ist es am besten, den Kuchen so kurz vor dem Servieren zu glasieren wie möglich. Ich empfehle, den Kuchen mit der mittleren Glasurschicht am Tag der Party vorzubereiten und dann kurz vor dem Servieren zu glasieren und zu dekorieren, um den besten Geschmack und das beste Aussehen zu erzielen!
(Rezept adaptiert von It All Begins With Food Cookbook)
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Christal // NITK