Q: Ich weiß, dass konventionelles Feedlot-Rindfleisch nicht gut für mich ist, aber ist grasgefüttertes Rindfleisch gesünder als Bio-Rindfleisch? Was ist der Unterschied?
A: Zunächst einmal ist die gute Nachricht, dass immer mehr Menschen diese Frage stellen, denn heutzutage ist mehr Fleisch – sowohl Bio- als auch Grasfleisch – erhältlich, das auf eine Art und Weise produziert wird, die besser für Sie und den Planeten ist.
Die superkurze Antwort ist, dass Fleisch von Kühen, die ihr ganzes Leben lang frei auf der Weide grasen, das Beste für Ihre Gesundheit ist, dank eines gesünderen Fettprofils und mehr Antioxidantien. Das meiste (nicht alles) grasgefütterte Rindfleisch ist auch biologisch, was noch besser ist, da Sie wissen, dass die Rinder reines, pestizidfreies Gras fressen. Aber Bio-Rindfleisch kann auch von Rindern stammen, die mit Bio-Getreide gefüttert wurden.
Da fängt es an, kompliziert zu werden, aber keine Sorge, ich bin hier, um es zu erklären.
Organisch vs. grasgefüttert
. Grasgefütterte Rindfleischproduktion
In den USA fangen alle Rinder damit an, glücklich herumzustreifen und Gras zu fressen, aber die meisten erreichen ein bestimmtes Alter und statt einer Bar Mitzwa werden sie in das Fütterungssystem verkauft, wo sie auf engem Raum eingesperrt sind und mit Getreide gefüttert werden, um sie schnell zu mästen.
Echte grasgefütterte Systeme halten die Rinder für die gesamte Länge ihres Lebens auf Gras und lassen die Herde zu verschiedenen Gebieten wechseln, während sie ihre Mahlzeiten durchkauen. Solche regenerativen Weidesysteme sorgen für glückliche Kühe und sind auch viel besser für die Umwelt, da sie weniger Ressourcen verbrauchen, schädliche Abflüsse reduzieren, den Boden wiederherstellen und Kohlenstoff binden können.
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In der zertifizierten Bio-Rindfleischproduktion (die nicht auch mit Gras gefüttert wird) können Rinder eingesperrt werden (mit einem gewissen „Zugang“ ins Freie) und mit Getreide gefüttert werden, das Getreide muss nur biologisch sein. Auch hier gilt, dass viele Bio-Produzenten ihr Land als biologisch zertifizieren und dann grasgefütterte Kühe aufziehen, das ist nur nicht garantiert, wenn Sie das Bio-Siegel sehen.
Nährstoffunterschiede
Das Fleisch von Rindern, die nur Gras fressen, enthält zwei- bis dreimal so viel konjugierte Linolsäuren (CLAs) im Vergleich zu getreidegefüttertem Rindfleisch. CLAs sind gesunde Fette, die mit einem geringeren Krebsrisiko, einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einem besseren Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht werden. Es wurde auch festgestellt, dass Rindfleisch aus Weidehaltung ein gesünderes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren aufweist. Es enthält oft auch einen höheren Gehalt an Antioxidantien wie Vitamin E und A.
Schließlich werden Rinder, die mit Gras aufgezogen werden, seltener mit Hormonen und Antibiotika behandelt. (Das ist im Vergleich zu konventionellem Rindfleisch. Auch zertifiziertes Bio-Rindfleisch kann nicht von Kühen stammen, denen Antibiotika oder Hormone verabreicht wurden.)
Das Fazit
Nährstoffmäßig wird hochwertiges, grasgefüttertes Rindfleisch Bio-Rindfleisch schlagen, wenn dieses Rindfleisch von Kühen stammt, die mit Bio-Getreide gefüttert wurden. Das absolut beste Rindfleisch für Ihre Gesundheit und Mutter Erde ist Fleisch von glücklichen, grasgefütterten Rindern, die auf biologischen Weiden aufgewachsen sind.
Denken Sie daran, dass das USDA-Bio-Siegel ein Stempel ist, der bedeutet, dass der Produzent regelmäßig kontrolliert wird, um sicherzustellen, dass er den Standard erfüllt, während „grasgefüttert“ ein Begriff ist, der keinem Bundesstandard unterliegt. Das bedeutet, dass es Betrüger geben kann, die den Begriff auf Verpackungen verwenden.
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Halten Sie Ausschau nach vertrauenswürdigen Verifizierungen durch Dritte, wie dem PCO 100% Grassfed Certification-Siegel (das auch verlangt, dass der grasgefütterte Produzent bio-zertifiziert ist!) oder dem American Grassfed-Siegel, das bestätigt, dass die Rinder auf der Weide aufgezogen wurden und nur Gras gefressen haben und niemals Antibiotika oder Hormone erhalten haben.