Als junges Mädchen war dies eines meiner Lieblings-Straßenessen, das ich als Snack in der Schule kaufte. Es war eine Freude, die leichten, frittierten Erbsenplätzchen in ein heißes Mango-Sauer (unser Name für Chutney) zu tunken. Fröhlich, fröhlich, fröhlich, fröhlich… heute erinnert mich das an die vielen Mittagspausen, in denen ich in der heißen Sonne in einer langen Schlange stand, in der Hoffnung, etwas Pholourie zu kaufen. Dieser Snack spiegelt unsere sehr lebendige und dominante indianische Kultur in Guyana wider. 
Seitdem ich in den USA lebe, habe ich ein paar schlechte Pholourie gegessen, die ich in sogenannten guyanischen Restaurants gekauft habe. Meine Mutter macht die besten, und als ich beschloss, darüber zu bloggen, bat ich sie um ein Rezept. Unnötig zu sagen, dass ich kein Rezept bekam, sondern eine Menge über dies und das. Sie gab mir die Grundlagen, und ich musste meinen gottgegebenen Sinn und meine Talente einsetzen, damit es funktionierte, und das tat es auch. Ich war so überrascht, dass ich bei meinem allerersten Versuch erfolgreich großartig schmeckende Pholourie gemacht habe, und das teile ich mit Ihnen. 
Kategorie: Vorspeise
Zutaten
- 1 TL zerdrückter Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 scharfe rote Paprika
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Mehl aus gelben Spalterbsen oder 1/2 Tasse gelbe Spalterbsen über Nacht eingeweicht
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Frühlingszwiebel fein (optional)
- 1 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Hefe
Anleitung
- Wenn Sie Erbsenmehl verwenden: Schalotten, Pfeffer und Knoblauch in einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste zermahlen, beiseite stellen.
- Mischen Sie Mehle, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz. In einer separaten Schüssel 1 Tasse warmes Wasser mit Hefe mischen, 10 Minuten stehen lassen. Hefe, zerdrückten Knoblauch/Schalotten/Pfefferpaste in die trockenen Zutaten mischen. Lassen Sie es 40 Minuten gehen.
- Genügend Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, um ein Frittieren zu ermöglichen, etwa 3 Zoll Öl. Wenn das Öl heiß ist, esslöffelweise in das heiße Öl geben, wenden, wenn die Ränder braun sind. Etwa 2-3 Minuten frittieren, aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.
- Mit Mango-Sauer oder Apfel-Chutney servieren.
- **Wenn Sie frische Spalterbsen verwenden: Geben Sie die über Nacht eingeweichten Spalterbsen mit 1/2 Tasse Wasser, Knoblauch, Pfeffer und Frühlingszwiebeln in einen Mixer und pürieren Sie sie.
- Allzweckmehl, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz mischen. In einer separaten Schüssel 1/2 Tasse Wasser mit Hefe mischen, 10 Minuten gehen lassen.
- Erbsenmischung in eine Schüssel geben und die Hefe einrühren. Dann die trockenen Zutaten einrühren und den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Kleine Löffelchen in heißes Öl geben und goldbraun ausbacken.
http://jehancancook.com/2017/02/a-successful-first-try/
Scharfes Apfel-Chutney 1 mittelgroßer Apfel, fein gerieben 1 EL destillierter Essig ca. 3 EL Wasser Salz nach Geschmack 1 EL scharfe Pfeffersauce (keine Tabasco-Sauce) Alle Zutaten in einen Topf auf mittlerer Flamme geben und einkochen lassen, ca. 10 bis 15 Minuten. Abkühlen lassen und servieren.