Sie ist die vegane Milchalternative du jour. In den USA hat die Hafermilch die Mandelmilch als die am schnellsten wachsende Milchalternative überholt, und das Interesse der Australier an Hafermilch hat sich laut Google-Suche in den letzten fünf Jahren etwa versechsfacht. Und während Soja- und Mandelmilch hier immer noch die Kategorie dominieren, steigt der Wert von Hafermilch im Lebensmittelhandel weiter an.

So was ist eigentlich Hafermilch, wie wird sie hergestellt und ist sie gut für Sie? Wir betrachten ihre Vor- und Nachteile und vergleichen Hafermilchprodukte von Oatly, Vitasoy, Coles und mehr.

Auf dieser Seite:

• Was ist Hafermilch?
• Ist Hafermilch gut für Sie?
• Ist Hafermilch gut im Kaffee?
• Wie macht man Hafermilch
• Ist es günstiger, Hafermilch selbst zu machen oder zu kaufen?
• Hafermilchprodukte im Vergleich

Was ist Hafermilch?

Hafermilch ist ein pflanzliches, vegan-freundliches Getränk, das – in seiner einfachsten Form – durch Mischen von Hafer und Wasser und Abseihen der Flüssigkeit hergestellt wird.

Von Fruchtsmoothies bis zum Backen lässt sich alles damit zubereiten, so dass sie eine vielseitige Alternative zu Kuhmilch sein kann, wenn Sie Veganer, Milchallergiker oder laktoseintolerant sind. Vielleicht bevorzugen Sie auch einfach den Geschmack.

Allerdings ist sie nicht immer als direkter Ersatz für Kuhmilch geeignet. Und einige gekaufte Hafermilchprodukte sind besser für Sie als andere.

Sehen Sie sich unser Rezept für selbstgemachte Hafermilch an.

Ist Hafermilch gut für Sie?

Hafermilch ist nicht so gut für Sie, wie die gesund klingenden Behauptungen auf dem Etikett Sie glauben machen wollen – besonders im Vergleich zu Kuhmilch. Sie ist jedoch laktosefrei, arm an gesättigten Fettsäuren, cholesterinfrei und enthält Beta-Glucan, eine Art löslicher Ballaststoffe, die in Hafer vorkommen.

Hafermilch vs. Kuhmilch

Es gibt einen Grund, warum das Nährstoffprofil von Kuhmilch die Messlatte als Goldstandard für Milchgetränke setzt. Nicole Dynan, akkreditierte praktizierende Diätassistentin (APD) und Inhaberin und Direktorin von The Good Nutrition Co, erklärt:

„Kuhmilch liefert 8 g Protein pro Tasse – das sind etwa 60 % der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Kleinkinder und 40 % der RDA für Kinder. Darüber hinaus ist die Qualität der Kuhmilchproteine hoch – 20 % Molke und 80 % Kasein – die beide alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten.

„Kuhmilch ist auch eine gute Quelle für andere Nährstoffe wie Kalzium, Jod und eine Reihe von Vitaminen“, fügt sie hinzu.

Die Nährwerte von Hafermilch sind nicht ganz so beeindruckend.

Protein und Kalzium

Tania Ferraretto, APD, sagt: „Hafermilch enthält weniger Protein als Kuhmilch. Hafermilch ist auch von Natur aus kalziumarm, obwohl einige Marken ihre Hafermilch anreichern.“

Wenn Sie Milchprodukte essen oder regelmäßig andere gute Protein- und Kalziumquellen in Ihre Ernährung aufnehmen, dann ist das kein Problem. Aber für Menschen, die einen Kuhmilchersatz brauchen – wie Säuglinge und Kinder, die allergisch sind – ist Hafermilch kein ernährungsphysiologisch angemessener Ersatz.

Catherine Saxelby, akkreditierte Ernährungsberaterin bei Foodwatch (die pflanzliche Milch als „Mylk“ bezeichnet, mit einem „y“, um sie von Säugetiermilch von Kühen, Ziegen etc. zu unterscheiden) ist der Meinung, dass sie Haferwasser und nicht Hafermilch heißen sollte, da sie im Durchschnitt nur etwa 10 % Hafer enthält.

„Wenn sie nicht angereichert ist, ist sie definitiv nichts für kalziumbedürftige Teenager in Ihrem Haushalt“, sagt sie.

Fett

Hafermilch enthält weniger Fett und gesättigte Fettsäuren als Kuhmilch, und das kann ein Verkaufsargument für diejenigen sein, die ihre Fettaufnahme reduzieren wollen.

Aber es ist einer der Hauptgründe, warum Hafermilch – oder auch fettreduzierte Kuhmilch und andere pflanzliche Milchalternativen – nicht als Hauptmilchgetränk für kleine Kinder geeignet ist, da sie das Fett brauchen, um ihren Energiebedarf für eine gesunde Entwicklung zu decken.

Ballaststoffe

Der Ballaststoffgehalt ist ein Bereich, in dem Hafermilch Kuhmilch ernährungsphysiologisch übertrumpft. Ist es also wirklich ein Vorteil?

Eine erhöhte Beta-Glucan-Zufuhr kann sicherlich von Vorteil sein. Dynan zitiert eine Studie an Männern, die herausfand, dass das Trinken von etwa drei Tassen Hafermilch täglich über fünf Wochen das Gesamtcholesterin im Blut um 3 % und das „schlechte“ LDL-Cholesterin um 5 % senkte. Eine andere Studie beobachtete, dass der Verzehr von durchschnittlich drei Gramm Hafer-Beta-Glucan täglich das „schlechte“ LDL-Blutcholesterin um 5-7 % senkte.

„Beta-Glucan kann auch dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu senken“, sagt sie.

Ferraretto sagt: „Einige Hafermilchen liefern Beta-Glucan, einen Ballaststoff, der helfen kann, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken.“

„Es gibt jedoch auch andere Nahrungsquellen für Beta-Glucan, darunter Haferflocken, Haferkleie und Gerste“, fährt sie fort.

Saxelby stimmt dem zu. „Wenn Sie Beta-Glucan suchen, ist es besser, mehr Haferflocken zu essen – zum Beispiel Haferbrei zum Frühstück – oder Hafer oder Haferkleie zum Backen zu verwenden.“

Enthält Hafermilch Zucker?

Alle kommerziellen Hafermilchprodukte, die wir untersuchten (mit Ausnahme einer Sorte mit Schokoladengeschmack), enthielten keinen zusätzlichen Zucker. Dennoch ist Hafermilch ein natürlich süßes Getränk – sie enthält bis zu doppelt so viele Kohlenhydrate wie Kuhmilch -, was manche Menschen anziehend finden könnten.

„Sie hat einen leichten, halbsüßen Geschmack und ersetzt daher gut fettarme oder entrahmte Milch“, sagt Saxelby.

Auswahl der Hafermilch

Wenn Sie Hafermilch als Ersatz für Kuhmilch in Betracht ziehen, und nicht nur als leckeres Getränk, sind dies unsere besten Tipps:

• Verwenden Sie sie nicht als vollständigen Kuhmilchersatz für Kinder unter fünf Jahren – sie ist nicht so nahrhaft.
• Meiden Sie es, wenn Sie glutenintolerant sind – es ist nicht glutenfrei.
• Wählen Sie ein Produkt, das mit Kalzium angereichert ist. Überprüfen Sie die Nährwerttabelle auf Produkte mit 120 mg pro 100 ml.
• Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, allergisch auf Milchprodukte reagieren oder sich vegan ernähren, sollten Sie sich von einem APD beraten lassen, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Wahl des Milchersatzes treffen.

Schnappen Sie sich unseren Hafermilch-Produktvergleich, um zu sehen, wie die verschiedenen Marken im Hinblick auf ihren Nährwert abschneiden.

Ist Hafermilch gut im Kaffee?

Hafermilch wird zunehmend für die Kaffeezubereitung verwendet, und Baristas begrüßen sie angeblich – vielleicht weil ihr Geschmack nicht so dominant (oder polarisierend) ist wie der von Soja- oder Mandelmilch. Wie eine Quelle aus der Branche sagt, „ist es die erste Nicht-Milch, die ein harmonisches Gleichgewicht mit Kaffee erreicht“.

Sie können sogar Barista-Versionen bekommen. Oatly Oat Milk Barista Edition, zum Beispiel, behauptet, dass sie „voll schäumbar ist und Ihnen die totale Kontrolle über die Dichte und Leistung Ihres Schaums gibt, so dass Sie Ihre Latte Art Skillz zeigen können“.

Sie kostet ein wenig mehr als Oatly Oat Milk Original (4,80 $ im Vergleich zu 4,50 $ pro Liter), aber liefert sie bessere Ergebnisse?

Zum Spaß haben wir beide Milcharten auf den Prüfstand gestellt und Kuhmilch zum Vergleich mit einbezogen.

Wir füllten Proben der drei verschiedenen Milcharten in codierte Edelstahlkannen, und Mit Lalich, CHOICE-Testbeauftragter und ausgebildeter Barista, machte uns drei Tassen Kaffee und gab uns Feedback (ohne zu wissen, welche Probe welche war).

Zur Barista-Hafermilch sagt Mit: „Man erkennt an der dunkleren Farbe, dass diese Probe keine Kuhmilch ist. Sie lässt sich gut verarbeiten, aber die feinen Bläschen lösen sich schneller auf als bei Kuhmilch und hinterlassen einen luftigeren, offeneren Schaum.“

Über die Original-Hafermilch sagt er: „Auch hier kann ich am Aussehen erkennen, dass diese Probe keine Kuhmilch ist. Sie lässt sich schneller erwärmen als die andere Hafermilchprobe, aber wenn der Schaum auf den Kaffee trifft, breitet er sich schnell aus und hält sein Gießmuster nicht so schön.“

Hafermilch aus der CHOICE-Testküche.

Hafermilch selber machen

Mit nur zwei Zutaten und minimaler Ausrüstung können Sie mit diesem einfachen Rezept von CHOICE-Hauswirtschaftsmeisterin Fiona Mair Ihre eigene Hafermilch zu Hause herstellen.

Hafermilch-Rezept

Zutaten

• 1 Tasse Haferflocken
• 4 Tassen Wasser (1L)

Methode

• Haferflocken und Wasser in einen Mixerbehälter geben und etwa 35 Sekunden lang mixen.
• Ein Tuch, z. B. ein neues Chux, über ein feines Sieb legen, das in einer Schüssel oder einem Krug steht, die gemixte Flüssigkeit hineingießen und durchtropfen lassen, bis die Flüssigkeit langsam abfließt.
• Alle Ecken des Tuchs aufheben und den Inhalt sichern, sanft mit der Hand auspressen, um die restliche Flüssigkeit zu extrahieren.
• Die Schüssel oder den Krug abdecken und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Erzeugt: 800mL (ca.)

Tipps

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen Hochleistungsmixer.
• Nicht länger als 40 Sekunden mixen, da die Flüssigkeit sonst schleimig wird (zu viel Stärke wird freigesetzt, was zu einer gummiartigen, klebrigen Textur führt)
• Für zusätzliche Süße und Geschmack zwei entsteinte Datteln und/oder einen Teelöffel Vanilleextrakt vor der Verarbeitung hinzufügen.
• Kühl aufbewahren und vor dem Servieren schütteln.
• Verwenden Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Das Verfallsdatum ist überschritten, wenn sie säuerlich riecht und schleimig wird.
• Restliche Haferflocken in Keksen, Kuchen oder Muffins verwenden.

Ist es günstiger, Hafermilch selbst herzustellen oder zu kaufen?

Angenommen, Sie verwenden Haferflocken aus dem Supermarkt – und Sie haben bereits einen Hochleistungsmixer, ein feines Sieb und einen Vorrat an neuen Chux-Tüchern zu Hause -, dann kostet unsere selbstgemachte Hafermilch etwa 20 Cent pro Liter (möglicherweise weniger, wenn Sie Ihre Haferflocken in großen Mengen im Bioladen kaufen).

Das ist deutlich billiger als die 2,80 bis 2,90 Dollar pro Liter, die es kostet, die beliebten Hafermilchmarken Pureharvest und Vitasoy zu kaufen.

Aber bevor Sie die gekaufte Hafermilch gegen die selbstgemachte eintauschen, gibt es ein paar Punkte, die Sie beachten sollten.

• Wenn Sie andere Marken oder Bio-Versionen von Hafer verwenden, wird Ihre selbstgemachte Hafermilch mehr kosten (wenn auch immer noch nicht so viel wie im Laden gekaufte).
• Vielleicht sind kommerzielle Produkte praktischer, viele haben ein langes Mindesthaltbarkeitsdatum, so dass Sie in großen Mengen kaufen und für den späteren Gebrauch aufbewahren können.
• Einige gekaufte Optionen sind mit Kalzium angereichert und können daher eine bessere Option sein – besonders wenn Sie Hafermilch als Kuhmilchersatz und nicht als gelegentliche Alternative verwenden.

Hafermilchprodukte im Vergleich

Dies ist eine Momentaufnahme einiger häufig erhältlicher Hafermilchprodukte, verglichen nach Preis, Kalziumgehalt, % australischer Zutaten und mehr.

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