Cavatelli ist eine kurze Art von Pasta, die einer leicht verlängerten Schale ähnelt. Ihr Hohlraum fängt fast jede Art von Sauce perfekt auf, so dass Sie sie auf so viele verschiedene Arten verwenden können.

Typisch für die Regionen Molise und Apulien in Italien sind Cavatelli in der ganzen Welt bekannt.

Wenn Sie sie noch nicht probiert haben, können Sie das in weniger als einer Stunde tun.

Um Cavatelli-Nudeln zu Hause zu machen, brauchen Sie nur Allzweckmehl, Grießmehl (siehe Rezept für Details) und keinerlei spezielle Ausrüstung!

In der Tat braucht es mehr Zeit, den Prozess zu beschreiben, als das Ding tatsächlich zu rollen. Ich werde nur sagen, dass Sie einfach eine „Muschelhöhle“ formen, indem Sie mit Ihren Fingern in vorgeschnittene kleine Nudelstücke drücken.

Kneten, rollen, formen ist buchstäblich das, was es braucht, um köstliche Cavatelli-Nudeln zu Hause zu machen.

Dies ist ein traditioneller, etwas altmodischer, aber supereinfacher Weg.
Schauen Sie sich unbedingt das Video am Ende des Rezepts an.

Wenn Sie eine Cavatelli-Maschine haben, können Sie diese natürlich verwenden. Das Teigrezept bleibt das gleiche.

Welches Mehl sollte ich für Cavatelli verwenden?

Das authentische Rezept verlangt die Hälfte und die Hälfte von Hartweizengrießmehl und Farina 00 (italienisches „00“-Mehl).

Aber ich finde, dass das Verhältnis 1:2 die BESTEN Cavatelli ergibt. Nicht zu fest, aber dennoch perfekt „al dente“ durch das Grießmehl.

Hinweis zur Aufbewahrung von selbstgemachten Cavatelli

Frische Cavatelli können im Kühlschrank bis zu 5 Tage in einem Frischhaltebeutel oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.

Hinweis zum Einfrieren von Cavatelli

Lassen Sie frische Cavatelli ein wenig ruhen und trocknen (15-30 min). Legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes und leicht mit Mehl bestäubtes Blech.
Die Cavatelli dürfen sich nicht gegenseitig berühren.
Das Blech für 30-60 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Nach dieser Zeit in einen Gefrierbeutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren.

Rezepte mit Cavatelli

Die Soßenvielfalt ist endlos. Von einfachem „al pomodoro“, traditioneller Fleisch-Ragu-Soße, gebratener Veggie-Soße bis hin zu Ricotta- und Tomatensoße.

Eine meiner Lieblingsmöglichkeiten, sie zu verwenden, ist die Zubereitung von köstlichen Cavatelli und Brokkoli-Nudeln. Alles, was es braucht, ist nur 15 Minuten Topf auf den Tisch.

Ein weiterer Favorit, ich bin sicher, Sie werden in LOVE mit dem ersten Bissen fallen ist Cavatelli Pasta mit Artischocken. Artischockensoße mit Zitronengeschmack gepaart mit frischen, selbstgemachten Cavatelli ist einfach unwiderstehlich!

Allerdings, bevor Sie beim Gedanken an die Soße abgelenkt werden, lassen Sie uns sehen, wie Sie Cavatelli mit der Hand machen 🙂

Bei Cavatelli spricht man übrigens kah-vah-tell-li aus.

Ok, jetzt zum Rezept.

How To Make Cavatelli Pasta – Step By Step

• Messen und sieben Sie beide Mehlsorten und häufen Sie sie auf Ihrer Küchenarbeitsplatte (vorzugsweise aus Holz) an.
• Mit den Händen schöpfen Sie die Mitte des Hügels aus. Fügen Sie Wasser und natives Olivenöl extra in der Mitte hinzu (Foto 1).
• Zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen beginnen, das Mehl hineinzuziehen, um die Zutaten zu kombinieren und den Teig zu formen (Foto 2).
• Kneten Sie ihn für 5-10 Minuten, bis er weich und glatt ist. Mit einer Plastikfolie oder einem Leinentuch abdecken und die Ränder einschlagen. 10-15 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, damit der Teig elastisch wird (Foto 3).

• Mit einem Teigschaber ein Stück von der Teigkugel abschneiden (Foto 4).
• Rollen Sie es zu einem Strang mit einem Durchmesser von etwas mehr als ⅓ Zoll (Foto 5).
  Stäuben Sie die Arbeitsfläche und den Teig mit etwas Mehl ein.
• Schneiden Sie den Strang in ⅓ Zoll „Kissen“ (Foto 6).

• Benutzen Sie Ihren Zeige- und Mittelfinger, um auf das „Kissen“ zu drücken und es zu sich hin zu rollen (Fotos 7-9).
  TIP: Wenn die Teigstücke anfangen, an Ihrem Finger zu kleben, bestäuben Sie die Cavatelli mit etwas mehr Mehl.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest des Teigs.

Und das war’s! Sie haben gerade Ihre eigenen hausgemachten Cavatelli gemacht.

Homemade Cavatelli In 3 Easy Steps

Lernen Sie, wie Sie köstliche Cavatelli-Nudeln zu Hause in 3 einfachen Schritten zubereiten.

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Zutaten

• ▢ 2 Tassen Allzweckmehl + mehr zum Bestäuben
• ▢ 1 Tasse Semola rimacinata (gemahlenes Grießmehl)
• ▢ 1 Tasse Wasser + 2 weitere Esslöffel bei Bedarf
• ▢ 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Anleitung

Cavatelli-Teig

• Messen und sieben Sie beide Mehle und häufen Sie sie auf Ihrer Küchenarbeitsplatte (vorzugsweise aus Holz) an.
• Mit den Händen die Mitte des Haufens aushöhlen. Geben Sie Wasser und natives Olivenöl extra in die Mitte.
• Zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen das Mehl einarbeiten, um die Zutaten zu verbinden und den Teig zu formen.
• Kneten Sie den Teig 5-10 Minuten lang, bis er weich und glatt ist. Mit einer Frischhaltefolie oder einem Leinentuch abdecken und die Ränder einschlagen. 10-15 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, damit der Teig an Elastizität gewinnt.
  

Cavatelli von Hand formen

• Mit einem Teigschaber ein Stück von der Teigkugel abschneiden.
  Rollen Sie es zu einem Strang mit einem Durchmesser von etwas mehr als ⅓ Zoll. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und den Teig mit etwas Mehl.
• Schneiden Sie das Seil in ⅓ Zoll große „Kissen“.
  
• Benutzen Sie Ihren Zeige- und Mittelfinger, um auf das „Kissen“ zu drücken und es zu sich zu rollen.
  
• Das war’s!
  Wenn die Teigstücke anfangen, an Ihrem Finger zu kleben, bestäuben Sie die Cavatelli mit etwas mehr Mehl.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Video

Wie kocht man Cavatelli

Frisch zubereitete Cavatelli sind in weniger als 5 Minuten gar, nachdem sie schwimmend aufgetaucht sind.

Cavatelli, die im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt wurden, brauchen mindestens 9-10 Minuten zum Kochen.

Am besten probieren Sie sie nach 5 Minuten aus und lassen sie bei Bedarf ein paar Minuten länger kochen.

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