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Diese super sättigende Gemüselasagne ist eine herzhafte, gesunde Version des klassischen italienischen Rezepts. Hergestellt mit Vollkornnudeln, frischen Kräutern, vollgepackt mit Gemüse und einer Käsemischung, ist dies eine Ein-Gericht-Mahlzeit, die bald ein Favorit unter Ihrer Familie und Freunden werden wird.

Meine ganze Familie liebt Lasagne über alles, ich glaube, es könnte ihr Lieblingsessen in Italien sein. Aber wir bestellen sie selten in Restaurants, weil die meisten Gemüse-Lasagne-Rezepte mit weißen Nudeln (keine Ballaststoffe, raffinierte Kohlenhydrate), viel zu viel Käse und extra Öl (zu viel Fett/Kalorien) und kaum Gemüse (was sie noch dichter macht!)

So beschloss ich, Gemüse-Lasagne neu zu machen, um gesünder als das Original zu sein, mit all dem Geschmack und der Herzhaftigkeit, die man von einem traditionellen Lasagne-Rezept erwartet. Und ich muss sagen: es war ein Hit! Jedes Mal, wenn ich sie gemacht habe: für Partys, für Fleischesser, für die Feiertage, für meine Familie – jeder liebt dieses Rezept!

Benötigte Küchenwerkzeuge und -geräte

• Ein großer Suppentopf
• Knoblauchpresse
• Große Sauté-Pfanne
• Rührschüssel
• Hackmesser Messer
• Kochlöffel
• Kasserolle

Herzhaft zubereiten, Gesunde Gemüse-Lasagne – Schritt für Schritt

Anleitung – Nudeln

Kochen Sie die Lasagne-Nudeln nach Packungsanweisung (lassen Sie sie al dente). Sobald sie fertig sind, legen Sie sie flach auf Folie und stellen sie beiseite.

Anleitung – Gemüse

Vierteln Sie alle 4 Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Alle 3 Paprikaschoten würfeln und 3 Knoblauchzehen hacken

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch, die Hälfte der gewürfelten Zwiebel, alle Zucchini und alle Paprikaschoten zusammen anbraten.

Zum Schluss (wenn die Zucchini/Paprika fast gar sind) den Babyspinat hinzufügen, weitere 3 Minuten sautieren, bis der Spinat verwelkt ist.

Streuen Sie italienische Gewürze, Salz und zerstoßenen roten Pfeffer nach Geschmack darüber, rühren Sie um und lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen.

Hinweise – Sauce

1. 3 Knoblauchzehen hacken.
2. Einen mittelgroßen Topf mit Kochspray besprühen und den Knoblauch und die restliche rote Zwiebel leicht anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Die zerdrückten Tomaten hinzugeben.
4. Italienische Gewürze nach Geschmack hinzufügen, falls die zerdrückten Tomaten diese nicht bereits enthalten.
5. Wenn die Soße durcherhitzt ist, schalten Sie die Hitze auf niedrig herunter.

Anleitung – Käse

Mischen Sie 1,5 Tassen Ricotta und 1 Tasse Mozzarella in einer Schüssel. Bewahren Sie den Parmesankäse (oder die italienische Mischung, falls verwendet) separat auf.

Zusammenbau

Den Boden einer großen Auflaufform mit Kochspray besprühen. Legen Sie eine Schicht Soße auf den Boden der Auflaufform (Für jede Schicht Soße habe ich 1/2 der selbstgemachten Soße und 1/2 der vorgefertigten Soße verwendet.

Eine Schicht der Lasagne-Nudeln auftragen.

Eine weitere Schicht der Sauce auftragen (1/2 vorgefertigte, 1/2 selbstgemachte).

• Schichten Sie eine Schicht Gemüse.
• Nehmen Sie die Käsemischung und verteilen Sie kleine Krümel der Käsemischung über die Gemüseschicht (versuchen Sie nicht, sie zu verteilen, die kleinen Krümel scheinen gut zu funktionieren).
• Eine weitere Schicht der Lasagne-Nudeln auftragen.
• Schicht Sauce
• Schicht Gemüse.
• Käsemischung zerbröseln.

• Schicht aus Lasagne-Nudeln.
• Schicht Sauce
• Streuen Sie 1 Tasse Parmesankäse (oder italienische Käsemischung) über die gesamte Oberfläche.

Mit Folie abdecken und bei 350 Grad für 30 Min. backen. Aufdecken und 5 Min. länger backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Was macht diese vegetarische Lasagne gesund?

Mit nur ein paar gesunden Ersetzungen ist diese vegetarische Lasagne viel nahrhafter als die traditionelle Version, aber immer noch lecker und voller Geschmack. Hier sind die Austausche, die ich für dieses gesunde vegetarische Lasagne-Rezept gemacht habe:

• Vollkornnudeln statt weißen: Fügt Ballaststoffe und eine gesunde Dosis von Vollkorn hinzu, die Sie länger satt halten.
• Weniger Käse und fettärmerer Ricotta: Ich habe eine Mischung aus fettarmen und fettreichen Käsesorten in diesem Rezept verwendet. Ich habe auch insgesamt weniger Käse verwendet, um die Dekadenz der Lasagne zu erhalten und gleichzeitig die Gesamtkalorien und das Fett zu reduzieren. Diese Lasagne ist auch mit diesen Änderungen immer noch sehr käsig!
• Viel mehr Gemüse! Dieses Rezept ist vollgepackt mit Gemüse: Spinat, Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln erhöhen die Ballaststoff- und Nährstoffdichte dieses Gerichts.
• Vitamine und Mineralien: Spinat ist ein Superfood, das Kalzium, die Vitamine A und C, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure enthält. Er hilft im Kampf gegen Krebs und schützt vor Herzkrankheiten. Zucchini verbessert die Verdauung und hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, Paprika gibt uns B6 und Folsäure und Tomaten liefern sowohl Antioxidantien als auch Vitamin C.

Werden Kinder dieses gesunde Gemüse-Lasagne-Rezept genießen?

Absolut! Meine beiden Kinder (2 und 5 Jahre alt) verschlingen dieses Rezept jedes Mal, wenn ich es mache. Es ist eine tolle Möglichkeit, Ihren Kindern zusätzliches Gemüse zu geben, da es in eine käsig-karamellige Lasagne eingewickelt ist. Wenn Sie besonders wählerische Esser haben, empfehle ich, das Gemüse superfein zu hacken und in die Sauce zu mischen. Für SUPER wählerische Esser können Sie die gesamte Gemüsemischung nach dem Anbraten pürieren und mit der Soße vermischen.

Welches Gemüse passt gut in die Lasagne?

Spinat, Zucchini und Paprika passen alle gut in eine Gemüse-Lasagne. Grünkohl, Champignons, Sommerkürbis, Spargel, Brokkoli, Blumenkohl und sogar Karotten würden in einer Gemüse-Lasagne gut funktionieren.

Kann man Gemüselasagne einfrieren?

Ja, man kann Gemüselasagne einfrieren. Es gibt zwei Methoden, je nachdem, ob Sie Reste einfrieren oder die Lasagne einfrieren, bevor sie gebacken wird. Vielleicht möchten Sie die Lasagne im Ganzen zubereiten und für ein geschäftiges Abendessen unter der Woche einfrieren, oder Sie haben die Lasagne bereits serviert und möchten nur ein paar Reste für einzelne Mahlzeiten einfrieren, um sie später zu essen.

Methode 1: Vorgebackene Lasagne

Vorbereiten Sie die Lasagne in einem luftdichten Behälter. Fügen Sie sie zusammen und lassen Sie die warmen Zutaten vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Diese Methode hilft, die Frische des Gerichts zu bewahren, als wenn Sie es nach dem Backen einfrieren. Hält sich 2-3 Monate im Gefrierschrank. Wenn es an der Zeit ist, es zu backen, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und schieben Sie es direkt in den Ofen, indem Sie die Backanleitung in diesem Rezept befolgen.

Methode 2: Gebackene Lasagne

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Am besten in einzelnen Portionen aufbewahren, um die Frische zu bewahren und als schnelles Wochenendgericht zu verwenden. Hält sich 2-3 Monate im Gefrierschrank.

Was servieren Sie zu vegetarischer Lasagne?

• Vollkorn-Knoblauchbrot
• Sautierter Spinat mit Knoblauch
• Geröstetes Gemüse wie Brokkoli oder Spargel
• Ein Beilagensalat mit knackigem Grünzeug

Top-Tipps für die Zubereitung von gesunder Gemüse-Lasagne

• Wasser salzen und Lasagne-Nudeln bissfest kochen (ca. 4- 5 Minuten).5 Minuten). Sie kochen weiter, wenn Sie die Lasagne im Ofen backen – und auf diese Weise haben Sie keine matschigen Nudeln!
• Legen Sie die Nudeln flach auf Alufolie, um zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben. Sie können die Folie sogar mit Olivenölspray besprühen, um wirklich sicher zu gehen, dass die Nudeln getrennt bleiben.
• Schneiden Sie die Paprika in dünne Scheiben und halbieren Sie sie dann, sodass die Stücke ungefähr die gleiche Größe wie die Zucchini haben.
• Kochen Sie die Zucchini, die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie fast gar sind, bevor Sie den Spinat hinzufügen.
• Eine Mischung aus frischen und getrockneten Kräutern gibt einen hellen und langsam gekochten Geschmack.
• Sprühen oder fetten Sie die Auflaufform ein, um ein Anhaften zu verhindern.
• Beginnen Sie mit einer Schicht Soße, indem Sie eine Kombination aus vorgefertigter und selbstgemachter Soße verwenden.
• Die Käseschicht nicht zu verteilen. Zerbröseln Sie den Käse über das Gemüse.
• Lassen Sie die Lasagne 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden, so hält sie zusammen, wenn Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Versuchen Sie unbedingt diese anderen gesunden Nudelgerichte!

• Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Feta
• Glutenfreie Pasta Primavera
• Gourmet, Gesunde 20-Minuten-Pasta
• Vegetarisches Chili Mac
• Spinat-Pasta mit geröstetem Gemüse von Cookie and Kate
• Pasta mit Kichererbsensoße von Cooking Light

Während dies kein schnelles Wochenendgericht ist (es dauert etwa 2 Stunden, einschließlich der Back-/Kochzeit), aber am Ende ist es das so wert! Trotz der Kochzeit ist es ein unkompliziertes und einfaches Rezept. Es macht sich gut als Resteverwertung und ist auch super gefrierschrankfreundlich. Ich hoffe, Ihnen schmeckt diese Gemüse-Lasagne genauso gut wie uns!

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Gesund, Gesunde Gemüse-Lasagne

Diese super sättigende Gemüse-Lasagne ist eine herzhafte, gesunde Version des klassischen italienischen Rezepts. Hergestellt mit Vollkornnudeln, frischen Kräutern, vollgepackt mit Gemüse und einer Käsemischung, ist dies eine Ein-Gericht-Mahlzeit, die bald ein Favorit unter Ihrer Familie und Freunden werden wird.

Vorbereitungszeit1 Std.

Kochzeit1 Std.

Gesamtzeit2 Std.

Kurs: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Portionen: 12 Portionen

Kalorien: 260kcal

Autor: Anjali Shah

Zutaten

• ▢ 2 Teelöffel Natives Olivenöl Extra
• ▢ 1 Schachtel Vollkorn-Lasagne-Nudeln ungekocht
• ▢ 4 Zucchini
• ▢ 3 gelbe, Rote oder orangefarbene Paprikaschoten gewürfelt
• ▢ 6 oz Babyspinat grob gehackt
• ▢ 1 rote Zwiebel gewürfelt
• ▢ 6 Nelken Knoblauch gehackt
• ▢ 1 Esslöffel getrocknete italienische Gewürze mehr nach Geschmack
• ▢ 1/8 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer nach Geschmack
• ▢ 3/4 Teelöffel Salz nach Geschmack
• ▢ 28 oz Dose zerstoßene Tomaten mit italienischen Gewürzen wie Basilikum, Oregano, etc. wenn Sie das finden können
• ▢ 28 oz Jar Pasta Sauce
• ▢ 1 1/2 Tassen fettarmer Ricotta-Käse
• ▢ 1 Tasse teil-skim shredded mozzarella
• ▢ 1 cup Shredded Parmesan or Italian Four Cheese Blend
• ▢ Olivenöl Kochspray

Anleitungen

Nudeln:

• Kochen Sie die Lasagne-Nudeln nach Packungsanweisung (lassen Sie sie al dente).
• Sobald sie fertig sind, legen Sie sie flach auf Folie und stellen sie beiseite.

Gemüse:

• alle 4 Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
• Alle 3 Paprikaschoten würfeln und 3 Knoblauchzehen hacken
• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch, die Hälfte der gewürfelten Zwiebel, alle Zucchini und alle Paprikaschoten zusammen anbraten.
• Zum Schluss (wenn die Zucchini/Paprika fast gar sind) den Babyspinat hinzufügen, weitere 3 Minuten sautieren, bis der Spinat verwelkt ist.
• Streuen Sie italienische Gewürze, Salz und zerstoßenen roten Pfeffer nach Geschmack darüber, rühren Sie um und lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen.

Soße:

• 3 Knoblauchzehen hacken.
• Eine mittelgroße Pfanne mit Kochspray besprühen und den Knoblauch und die restliche rote Zwiebel leicht anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
• Die zerdrückten Tomaten hinzufügen.
• Italienische Gewürze zum Abschmecken hinzufügen, falls Ihre zerdrückten Tomaten diese nicht bereits enthalten.
• Wenn die Sauce durcherhitzt ist, schalten Sie die Hitze auf niedrig.

Käse:

• Kombinieren Sie 1,5 Tassen des Ricottakäses und 1 Tasse des Mozzarellas in einer Schüssel. Bewahren Sie den Parmesan (oder die italienische Mischung, falls verwendet) separat auf.

Zusammenbau:

• Boden einer großen Auflaufform mit Kochspray einsprühen.
• Eine Schicht Sauce auf den Boden der Form geben (Für jede Schicht Sauce habe ich 1/2 der selbstgemachten Sauce und 1/2 der vorgefertigten Sauce verwendet)
• Eine Schicht der Lasagnenudeln auflegen.
• Eine weitere Schicht der Soße auftragen (1/2 vorgefertigt, 1/2 selbstgemacht).
• Eine Schicht Gemüse auftragen.

Nehmen Sie die Käsemischung und verteilen Sie kleine Krümel der Käsemischung auf der Gemüseschicht (versuchen Sie nicht, sie zu verteilen, die kleinen Krümel scheinen gut zu funktionieren).

Eine weitere Schicht der Lasagne-Nudeln auftragen.

Hinweise

Ernährung