Die meisten von uns haben den Ausdruck „Blattgemüse“ schon einmal gehört und wir wissen, dass diese Art von Gemüse gut für uns ist. Aber Sie sind vielleicht verwirrt darüber, was genau Blattgemüse ausmacht und ob eine Sorte besser ist als eine andere.

Es gibt viele Möglichkeiten, mehr von diesem Gemüse zu essen, auch wenn Sie es nicht mögen. Und wenn Sie sich ein wenig verloren fühlen, wenn es darum geht, sich in dieser Lebensmittelgruppe zurechtzufinden, ist Aaptiv hier, um zu helfen.

Blattgemüse sind im Wesentlichen Pflanzenblätter, die wir als Gemüse essen, entweder roh oder gekocht. Blattgemüse ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an einer Reihe wichtiger Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Insbesondere sind sie reich an Ballaststoffen, Folsäure, Mangan und den Vitaminen C, A und K.

„Die meisten Blattgemüse haben ein sehr ähnliches Nährwertprofil“, sagt Mascha Davis, M.P.H., R.D. „Sie müssen Grünkohl nicht essen, wenn Sie ihn hassen. Spinat hat fast die gleichen Nährstoffe, und wenn Sie nur Rucola mögen, ist das auch in Ordnung. Finden Sie einfach heraus, was für Sie funktioniert. Alle Blattgemüse sind vorteilhaft für Ihre Gesundheit und können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.“

Da diese Nährstoffe Ihr Training beeinflussen können, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Sie genug von ihnen bekommen, und Blattgemüse kann Ihnen helfen, Ihre Aufnahme zu erhöhen. Jetzt, wo Sie wissen, warum Blattgemüse so wichtig ist, möchten Sie die Unterschiede zwischen den verschiedenen Optionen kennen. Im Folgenden finden Sie alle Arten von Blattgemüse, ihren Nährwert und wie Sie sie in Ihre Ernährung integrieren können.

Rucola

Wie die meisten Blattgemüse enthält Rucola Folsäure und die Vitamine A, C und K. „Er enthält 14 Prozent der täglichen Vitamin-K-Empfehlungen und einen Phytonährstoff namens Lutein, ein Antioxidans, das hilft, gesunde Augen, Haut und Herz zu erhalten“, sagt Toby Amidor, M.S., R.D. „Rucola kann kalt oder warm gegessen werden. Sie können ihn zu Salaten oder gemischten Gemüsesorten sowie zu Suppen, Quiches, Pizza oder Pasta hinzufügen.“

Spinat

„Spinat ist kalorienarm und liefert die antioxidativen Vitamine A und C, Folsäure und Magnesium“, sagt Amidor. „Er ist auch eine gute Quelle für Eisen, und der Verzehr zusammen mit einem Lebensmittel, das Vitamin C enthält (wie Zitrusfrüchte oder Erdbeeren), kann bei der Aufnahme helfen.“ Amidor empfiehlt, Spinat zu Smoothies oder Salaten hinzuzufügen oder ihn in warmen Gerichten wie Frittatas, Suppen oder Nudeln zu essen.

Kohl

Wie Rucola ist Grünkohl eine großartige Quelle für Lutein. Er enthält Vitamin K, das die Gesundheit von Herz und Kreislauf, Knochen und Blut unterstützt. Außerdem ist er reich an Omega-3-Fettsäuren. Wie die meisten Blattgemüse schmeckt Grünkohl gut in Smoothies, Salaten oder gekocht mit anderem Gemüse. „Grünkohl passt auch gut zu Suppen und Aufläufen“, sagt Davis. „Gekochter Grünkohl ist leichter zu essen, wenn Sie kein großer Fan davon sind. Es gibt auch viele auf Grünkohl basierende Snacks wie Grünkohlchips.“

Collard Greens

Diese Grüns sind reich an den Vitaminen A, C und K und liefern Ballaststoffe, Kalzium und Cholin. „Collard Greens können einen sehr intensiven Geschmack haben, den viele Menschen als unangenehm empfinden können“, sagt Davis. „Mit ihnen zu kochen ist im Allgemeinen besser. Sie sind großartig in Suppen oder Pfannengerichten. Wenn Ihnen der intensive Geschmack nichts ausmacht, können Sie sie als Wrap oder in Smoothies verwenden.“

Kohl

„Kohl ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, und einige der intensiver gefärbten Sorten enthalten potente polyphenolische Verbindungen, die unserem Körper helfen, zu entgiften und Entzündungen vorzubeugen“, sagt Rachel Kreider, R. D. „Er ist ein köstlicher Bestandteil von Kohl.D. „Er ist köstlich als Teil einer Sauté, in einem leichten und würzigen Krautsalat oder in einer Suppe.“

Brokkoli

„Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und schützt nachweislich vor Krebs“, sagt Amidor. „Eine Tasse gehackter roher Brokkoli enthält 2,4 Gramm Ballaststoffe und über 100 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Vitaminen C und K. Er ist auch eine gute Quelle für Mangan, Folsäure und Vitamin A.“ Sie können Brokkoli in einem Salat verwenden oder ihn in Hummus eintauchen. Sie können ihn auch zu Omeletts, Nudel- und Reisgerichten hinzufügen oder ihn einfach als Beilage dämpfen.

Senfmangold

Senfmangold ist reich an pflanzlichem Eisen und enthält sogar noch mehr Magnesium und Kupfer. Eine Tasse Mangold enthält außerdem 300 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin K. „Mangold gibt es in vielen bunten Sorten, und mit der Farbe kommen bioaktive Verbindungen wie Betalaine und Betacarotin“, sagt Kreider. „Betakarotine sind großartig, um entzündungshemmende Prozesse im Körper zu unterstützen.“

Römischer Salat

„Römischer Salat enthält viele Ballaststoffe, Vitamin A und Folsäure“, sagt Kreider. Er enthält auch moderate Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Kupfer, Kalium, Phosphor, Eisen und Kalzium. „Er ist natürlich großartig in einem Salat, aber die herzhafteren Blätter eignen sich auch hervorragend als ‚Chips‘ für einen Dip“, fügt sie hinzu. „

Rübengrün/Senfgrün/Löwenzahngrün

Wie alle anderen Blattgemüse sind sie kalorienarm, aber reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an Vitamin K und Kalzium. Fügen Sie sie einem Wok, einer Frittata, einer Suppe oder einem Auflauf hinzu.

Was auch immer Sie wählen, die Aufnahme von mehr Blattgemüse in Ihre Ernährung kann Ihrer Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen.

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