Auswahl und Lagerung

Leckere rote Beeren! Foto mit freundlicher Genehmigung: La Grande Farmers Market	Goldgelbe Beeren. Foto mit freundlicher Genehmigung: La Grande Farmers Market

Himbeeren gibt es das ganze Jahr über auf den Märkten. Die Saison für frische Rubus-Beeren dauert jedoch von Juni bis Oktober, dann gibt es sie in Hülle und Fülle.

R. idaeus ist erntereif, wenn sich ihre Beeren tiefrot, schwarz, violett oder goldgelb färben (je nach Art und Sorte) und sich leicht vom Blütenboden lösen; in dem Stadium, in dem sie am reifsten und süßesten sein sollen.

Wählen Sie im Laden Beeren aus, die glänzend, tiefrot mit anhängenden grünen Kappen am oberen Ende, fest, prall, frei von Sand und Schimmel sind. Vermeiden Sie solche, die stumpf, eingesunken oder abgeflacht aussehen und Schimmel, Druckstellen oder verfärbte Stellen aufweisen.

Himbeeren verderben früh, sie sollten erst einige Tage vor ihrer Verwendung gekauft werden. Sortieren Sie kurz vor dem Einlagern im Kühlschrank beschädigte oder gequetschte Beeren aus, damit sie andere nicht verderben. Legen Sie sie in eine breite Schüssel oder breiten Sie sie auf einem Papiertuch auf einem Teller aus und decken Sie dann den ganzen Teller mit Frischhaltefolie ab.

Himbeeren halten sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage lang frisch. Verwenden Sie sie so früh wie möglich, es sei denn, sie wurden eingefroren und im Gefrierfach aufbewahrt.

Zubereitungs- und Serviermethoden

Zum Waschen tauchen Sie die Himbeeren in einer großen Schüssel für einige Sekunden in kaltes Wasser und schwenken Sie sie ein paar Mal vorsichtig, um Sand- und Insektizidrückstände zu entfernen. Tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch oder Tuch trocken. Diese Methode hilft ihnen, wieder auf normale Zimmertemperatur zu kommen und verbessert außerdem ihr Aroma und ihren Geschmack. Entfernen Sie dann die Stiele und Kappen, falls vorhanden, indem Sie sie einfach mit den Fingern oder einem Schälmesser abzwicken.

Hier sind einige Serviertipps:

Köstliche Himbeermuffins!
Foto mit freundlicher Genehmigung von: leszekleszczynski

• Frische Himbeerabschnitte sind eine tolle Ergänzung zu Obst oder grünem Salat.

• Sie können ein toller Snack für zwischendurch sein.

• Himbeeren werden auch in mit Früchten angereichertem Gebäck verwendet, wie z.B. im beliebten Plundergebäck.

• Sie sind eine beliebte Zugabe zu Milchprodukten, wie in Eiscreme mit Erdbeergeschmack, Milchshakes, Smoothies und a href=“joghurt.html“>Joghurt.

Sicherheitsprofil

Himbeere kann bei einigen sensibilisierten Personen schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Einige der häufigsten Symptome sind Schwellungen und Rötungen von Mund, Lippen und Zunge, Ekzeme, Nesselsucht, Hautausschlag, Kopfschmerzen, laufende Nase, juckende Augen, Keuchen, Magen-Darm-Störungen, Depressionen, Hyperaktivität und Schlaflosigkeit. Personen, die eine Allergie gegen diese Früchte vermuten, sollten sie meiden. (Medizinischer Haftungsausschluss).

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