Wenn Sie noch nicht angefangen haben, Ihren eigenen hausgemachten Hummus zu machen, verpassen Sie etwas. Es dauert nur etwa fünf Minuten, Sie können den Geschmack so einstellen, wie Sie ihn mögen, und Sie können jede Woche eine andere Geschmacksrichtung machen, so dass er nie alt wird! Ich verspreche Ihnen, wenn Sie einmal Ihre erste Ladung selbstgemachten Hummus gemacht haben, werden Sie nie wieder zu gekauftem Hummus zurückkehren.

Sehen Sie dieses Rezept in meiner wöchentlichen Essensvorbereitung verwendet. Ursprünglich gepostet am 5.12.10, aktualisiert am 21.2.17.

Hausgemachtes Hummus-Rezept – vier Geschmacksrichtungen

Was ist Hummus?

Hummus ist ein orientalischer Kichererbsen-Dip oder -Aufstrich, der mit nur wenigen einfachen Zutaten hergestellt wird. In seiner grundlegendsten Form enthält Hummus:

• Kichererbsen
• Tahini
• Olivenöl
• Zitrone
• Knoblauch
• Salz

Es gibt eine Million verschiedene Dinge, die Sie in Hummus hinzufügen können und ich habe das Grundrezept unten gepostet, plus Zusätze für drei Geschmacksvarianten (Jalapeño-Koriander, geröstete rote Paprika und Petersilie-Schalotten). Ich habe meine „Original“-Variante außerdem mit einem Spritzer Olivenöl, einem Spritzer Paprika und ein paar ganzen Kichererbsen garniert. All das ist völlig optional.

Verwendung von Hummus

Hummus ist großartig, um ihn im Kühlschrank aufzubewahren und als Snack mit etwas Fladenbrot, Gemüse oder Chips zu essen, aber er ist auch ein großartiger Aufstrich für Sandwiches und Wraps. Er ist sehr reichhaltig und verleiht Feuchtigkeit, so dass er ein großartiger Ersatz für Mayo oder Käse ist. Ich liebe es auch, Hummus zu Rührei hinzuzufügen, ihn anstelle einer Nudelsoße zu verwenden oder sogar als Zugabe zu Pizza!

Wie lange hält sich selbstgemachter Hummus?

Selbstgemachter Hummus hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage lang gut. Im Gegensatz zu gekauftem Hummus enthält selbstgemachter Hummus keine Konservierungsstoffe, daher sollten Sie nur die Menge herstellen, die Sie innerhalb von fünf Tagen verbrauchen können.

Kann ich das Tahini ersetzen?

Ich rate dringend davon ab, Tahini im Hummus zu ersetzen. Während viele Leute entweder Erdnussbutter oder Mandelbutter für das Tahini ersetzen, haben sie sehr unterschiedliche Geschmäcker von Tahini und dies wird definitiv den endgültigen Geschmack Ihres Hummus verändern. Um den wahren, authentischen Hummus-Geschmack zu erhalten, müssen Sie auf jeden Fall Tahini verwenden.

Kann ich Hummus in einem Mixer machen?

Während Sie hausgemachten Hummus mit einigen der leistungsstärkeren Mixer auf dem Markt (wie Blentec oder Vitamix) machen können, könnte er für viele Mixer zu dick sein. Ich schlage vor, eine Küchenmaschine zu verwenden, um Ihren Hummus herzustellen. Sie brauchen allerdings keine teure Hochleistungs-Küchenmaschine. Das Modell von Hamilton Beach, das ich benutze, ist für eine Küchenmaschine recht preiswert und ist ein absolutes Biest. Ich liebe sie. (Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.)

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Hausgemachter Hummus

Hausgemachter Hummus ist schnell, einfach und preiswert und kann mit verschiedenen Geschmackszusätzen hergestellt werden. Hier sind vier köstliche Geschmacksrichtungen zum Ausprobieren.

Gesamtkosten: $2.24 Rezept / $0.37 Portion

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Gesamtzeit: 5 Min.

Portionen: 6 (je 1/4 Tasse)

Zutaten

• 1 15oz. Dose Kichererbsen* ($0.79)
• 2 EL Olivenöl ($0.26)
• 1/4 Tasse Zitronensaft ($0.182)
• 1/4 Tasse Tahini ($0.85)
• 1 Knoblauchzehe ($0.08)
• 1/2 Teelöffel Salz ($0.05)
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel ($0.03)

Anleitung

• Die Kichererbsen abgießen. Geben Sie die abgetropften Kichererbsen zusammen mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine.
• Pulsieren Sie die Mischung, bis sie einigermaßen glatt ist. Wenn die Mischung zu trocken ist, um sie glatt zu verarbeiten, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser, zusätzliches Olivenöl oder Flüssigkeit aus den Kichererbsen aus der Dose hinzu.
• Schmecken Sie den Hummus und passen Sie Salz, Kreuzkümmel, Zitrone oder Knoblauch nach Ihrem Geschmack an.

Hinweise

*Etwa 1,75-2 Tassen Kichererbsen

Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.

Ernährung

Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Nährwert-Haftungsausschluss hier.

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Scrollen Sie nach unten für die Schritt-für-Schritt-Fotos!

How to Make Hummus – Step by Step Photos

Lassen Sie uns zunächst einen genaueren Blick auf Tahini werfen. Tahini ist wie Erdnussbutter, wird aber mit Sesamsamen statt Erdnüssen hergestellt. Es hat sogar eine ähnliche Textur wie Erdnussbutter im natürlichen Stil, aber einen ganz anderen Geschmack. Ein Geschmack, der, IMHO, entscheidend ist, um einen authentischen Hummus zu erhalten. Tahini hat einen leicht nussigen, leicht bitteren Geschmack, der absolut einzigartig ist. Manche Leute verwenden Erdnussbutter anstelle von Tahini, aber ich finde, dass die Aromen sehr unterschiedlich sind. Tahini ist etwa doppelt so teuer wie Erdnussbutter, aber Sie brauchen nur eine kleine Menge auf einmal und es bleibt im Kühlschrank für einige Zeit frisch (es muss vielleicht gelegentlich umgerührt werden). Sie finden Tahini in Lebensmittelgeschäften entweder in der Nähe der Erdnussbutter, in der Nähe von mediterranen Zutaten wie Oliven und Artischocken oder im Naturkostregal.

Eine 15oz. Dose Kichererbsen abtropfen und zusammen mit 2 EL Olivenöl, 1/4 Tasse Zitronensaft, 1/4 Tasse Tahini, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz und 1/4 TL gemahlenem Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine geben. Pürieren Sie die Zutaten, bis sie glatt sind. Wenn die Mischung zu trocken ist, um sie richtig zu pürieren, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser, Olivenöl oder sogar den abgetropften Saft der Kichererbsen aus der Dose hinzu. Probieren Sie den Hummus und passen Sie Salz, Zitrone, Knoblauch oder Kreuzkümmel nach Ihrem Geschmack an. Und das war’s! Das ist alles, was Sie brauchen. Sie können mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Sumach oder Paprika garnieren.

Jalapeño-Koriander-Hummus

Um Jalapeño-Koriander-Hummus zuzubereiten, entfernen Sie den Stiel von einer Jalapeño, schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben und schaben Sie die Kerne mit einem Löffel heraus. Geben Sie die entkernte Jalapeño und ca. 1 Tasse frische Korianderblätter zusammen mit dem Basis-Hummus in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind. Dieser Hummus schmeckt großartig mit ein wenig extra Kreuzkümmel! Sie können auch versuchen, die Jalapeños im Ofen zu rösten, bis sie weich und blasig sind, um einen subtileren Geschmack zu erhalten (vergessen Sie nicht, die Kerne zu entfernen).

Hummus mit gerösteter roter Paprika

Um Hummus mit dem Geschmack von gerösteter roter Paprika herzustellen, fügen Sie einfach ein bis zwei geröstete rote Paprikaschoten zu einer Ladung normalen hausgemachten Hummus hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit aus dem Glas größtenteils aus der Paprika abgetropft ist, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben, damit der Hummus nicht zu sehr verdünnt wird.

Petersilie-Schalotten-Hummus

Für den Petersilie-Schalotten-Hummus schneiden Sie drei bis vier Schalotten in dünne Scheiben und zupfen etwa 1/2 Tasse Petersilienblätter von den Stielen. Geben Sie die Petersilie und die Frühlingszwiebeln zusammen mit einer Ladung Hummus in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind. Dieser Hummus eignet sich hervorragend zu Gemüse, als Brotaufstrich oder sogar als vegane Pastasauce!

Was ist Ihr Lieblingsgeschmack von Hummus?