Anmerkung der Redaktion: Dies ist ein Gastbeitrag von Creek Stewart von Willow Haven Outdoor.

**Haftungsausschluss: Dieser Beitrag enthält eine grafische Schritt-für-Schritt-Darstellung des Häutens, Aufschneidens und Ausweidens eines echten Eichhörnchens. Wenn Sie essen, schon immer eine tiefe Affinität zu Waldtieren verspürt haben oder beim Anblick von zerstückelten Eichhörnchen-Keimdrüsen in Ohnmacht fallen, überspringen Sie bitte diesen Beitrag. Im Ernst. **

Für die meisten, die diesen Artikel lesen, ist Essen an fast jeder Straßenecke leicht erhältlich. Die Sicherstellung unserer nächsten Mahlzeit erfordert nur wenig Gedanken, Aufwand und Zeit. Der Jäger- und Sammlergeist in jedem von uns verschwindet langsam, und damit auch die wichtigen Fähigkeiten zur Selbstversorgung, die mit dem Jagen, Sammeln und Zubereiten unserer eigenen Nahrung verbunden sind. Diese Fähigkeiten haben unsere Vorfahren über Jahrtausende hinweg erhalten und sind heute, in unserer modernen Gesellschaft, fast nicht mehr vorhanden.

Aber es gibt keine Garantien im Leben. Unser Becher läuft vielleicht nicht immer über. Sollte jemals die Zeit kommen, in der Sie den Jäger- und Sammlergeist in sich heraufbeschwören müssen, ist es wichtig, dass Sie ein paar grundlegende Fähigkeiten beherrschen. Eine dieser Fähigkeiten ist die Zubereitung von Wildbret. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie man ein Eichhörnchen erlegt.

Eichhörnchen sind eine sehr brauchbare und praktische Überlebensnahrung. Wenn Sie Bäume finden können, besteht eine gute Chance, dass Sie auch Eichhörnchen finden. Sie sind leicht zu finden, leicht zu jagen und leicht zuzubereiten.

Zunächst möchte ich sagen, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, ein Eichhörnchen zu präparieren. Dies ist die Methode, die ich für die sauberste und effizienteste gehalten habe. Wie Sie außerdem sehen werden, wird das Fell nicht zerstört, nur für den Fall, dass Sie es für eine spätere Verwendung konservieren oder gerben lassen möchten. Mit ein wenig Übung sollten Sie in der Lage sein, in weniger als 5 Minuten vom Wald in die Bratpfanne zu kommen.

Wie bei jedem ähnlichen Projekt wird ein scharfes Messer diesen Prozess viel effizienter machen.

How to Field Dress a Squirrel

Der erste Schritt in diesem sehr einfachen Prozess ist, das Eichhörnchen auf den Bauch zu drehen und die Unterseite des Schwanzes etwa ½“ bis 1″ von der Basis aus durchzuschneiden.

Nachdem Sie den Schwanz durchgeschnitten haben, schneiden Sie die Haut ein paar Zentimeter auf jeder Seite durch, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Nun zu dem Teil, der diese Methode so einfach macht. Legen Sie das Eichhörnchen auf eine feste Unterlage. Während Sie sich an den Hinterbeinen festhalten, treten Sie auf den Schwanz und die Haut, die Sie im vorherigen Schritt geöffnet haben, und ziehen Sie fest an den Hinterbeinen gerade nach oben. Durch diesen Vorgang wird das Fell vom Körper abgezogen. Während Sie hochziehen, müssen Sie die Hinterbeine ausarbeiten. Arbeiten Sie mit Ihren Fingern fest zwischen dem Muskel und der Haut um jedes Bein herum. Dies erfordert ein wenig Übung, also seien Sie nicht frustriert, wenn es sich beim ersten Mal etwas unbeholfen anfühlt.

Wenn Sie die Hinterbeine befreit haben, ziehen Sie die Hinterbeine weiterhin fest und gleichmäßig gerade nach oben.

Wenn das Fell zu den Vorderbeinen kommt, müssen Sie diese auf die gleiche Weise wie die Hinterbeine herausziehen. Ziehen Sie sie mit den Fingern heraus, und ein schneller Ruck trennt die Haut von den Füßen, etwa im Bereich des „Handgelenks“.

Wenn beide Vorderbeine draußen sind, ziehen Sie weiter an den Hinterbeinen, bis das Fell bis zum Kopf und um den Hals herum ist. Beachten Sie, dass meine Hände bis zu diesem Punkt völlig sauber sind.

Dann machen Sie weiter und schneiden den Kopf ab. Ich tue dies, indem ich das Fleisch um den Hals herum durchschneide und dann den Knochen mit den Händen abknicke. Ich empfehle nicht, mit dem Messer durch den Knochen zu schneiden. Es stumpft Ihr Messer ab und erzeugt außerdem kleine Knochensplitter im Fleisch. Ich verwende den gleichen Prozess um die „Knöchel“ und „Handgelenke“. Sie können auch die Füße an dieser Stelle abschneiden, wenn Sie möchten (ich mache das später).

Nun ist es Zeit, die Innereien zu entfernen. Dies ist ein sehr einfacher Vorgang. Kneifen Sie einfach den Bauch ein und machen Sie einen kleinen Schlitz mit Ihrem Messer, um die Körperhöhle zu öffnen. Hinweis: Bei männlichen Eichhörnchen wie diesem müssen Sie den Penis und die Keimdrüsen zurückschneiden.

Nun stecken Sie zwei Finger in den Schlitz und führen Ihr Messer dazwischen (Schneide nach oben) in Richtung Hals des Eichhörnchens. Wenn Sie so vorgehen, haben Sie etwas Spielraum, damit Ihr Messer nicht versehentlich in die Eingeweide, wie den Darm oder die Blase, eindringt. Das Aufschneiden der Eingeweide oder der Blase kann Ihr Fleisch verderben, seien Sie also sehr vorsichtig bei diesem Schritt. Es ist sehr einfach, wenn Sie das Messer zwischen Ihren Fingern gleiten lassen. Fahren Sie mit dieser Bewegung durch die Mitte des Brustkorbs den ganzen Weg durch den Hals fort.

Dann spalten Sie einfach den Beckenknochen in der Mitte, um die gesamte Mitte des Eichhörnchens zu öffnen. Sie können dies einfach mit Ihrem Messer tun.

Zuletzt ist es an der Zeit, die Eingeweide zu entfernen. Es gibt eine Membran, die die Brusthöhle umhüllt. Wenn Sie mit zwei Fingern vom Hals abwärts streichen und diese Membran erwischen, können Sie alles in einer fließenden Bewegung herausziehen.

Werfen Sie aber noch nicht alles heraus. Ich inspiziere immer die Leber, um sicherzustellen, dass sie schön und gesund aussieht. Die Leber sollte immer eine satte, tiefe, solide rote Farbe haben. Eine unregelmäßig gefärbte oder fleckige Leber könnte ein Hinweis darauf sein, dass das Tier gesundheitliche Probleme hat – in diesem Fall würde ich empfehlen, sie nicht zu essen. Diese Leber sieht absolut perfekt aus – ein Zeichen für ein sehr gesundes Eichhörnchen.

Ich schneide dann mit meinem Messer um die „Knöchel“ und „Handgelenke“ herum und breche die Füße ab, so wie man sich vorstellt, einen Bleistift zu halbieren. Ich behalte das Herz und die Leber, um sie mit dem Rest des Eichhörnchens zuzubereiten, und werfe die anderen Eingeweide weg. Jetzt habe ich ein perfekt zubereitetes Eichhörnchen, das auf verschiedene Weise zubereitet werden kann. An diesem Tag habe ich mich für einen Spießbraten mit offener Flamme entschieden.

Wenn Sie noch nie ein Eichhörnchen auf dem Spieß zubereitet haben, lassen Sie sich nicht frustrieren, wenn Sie auf ein paar Schluckaufs stoßen. Wie bei den meisten Fähigkeiten im Leben, die es wert sind, erlernt zu werden, braucht es ein wenig Übung. Für alle, die es interessiert: Ich habe dieses Eichhörnchen mit einem Ruger 10/22 Gewehr geschossen und das verwendete Messer ist ein Marttiini Lynx Lumberjack.

Erinnern Sie sich, es ist nicht WENN, sondern WANN,

Creek
_______________________________

Creek Stewart ist ein Senior Instructor an der Willow Haven Outdoor School für Überleben, Preparedness & Bushcraft. Creeks Leidenschaft ist das Lehren, Teilen und Bewahren von Outdoor-Lebens- und Überlebensfähigkeiten. Creek ist auch der Autor des Buches Build the Perfect Bug Out Bag: Your 72-Hour Disaster Survival Kit. Für weitere Informationen, besuchen Sie Willowhaven Outdoor.