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Warmes und gemütliches Hähnchen Chile Verde ist ein einfacher und geschmackvoller mexikanischer Eintopf aus knochenlosen Hähnchenschenkeln ohne Haut, die in einer Tomatillo und grünen Chilisauce gekocht werden. Das Gericht eignet sich hervorragend als Resteverwertung und wird am besten mit Reis, Mehltortillas oder Tortilla-Chips serviert.
Dieses Hähnchen-Chili-Verde hat reichhaltige Geschmacksschichten und magere Proteine. Es ist ein absolutes Wohlfühlessen mit vielen gesunden Zutaten, das mich in meine Kindheit zurückversetzt. Mit einer rauchigen grünen Chilisauce und saftigem Hähnchenfleisch ist es eine warme und sättigende Mahlzeit, die man an einem kühlen Tag genießen kann!
Dieses Rezept ist eigentlich eine Version des traditionellen Chili Verde meiner Familie mit Schweinefleisch. Anstelle der Schweineschulter habe ich knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut verwendet, was die Kochzeit erheblich verkürzt und alles etwas weniger fettig macht.
Chili verde mit Hähnchenfleisch wird langsam auf dem Herd gekocht, so dass Sie in etwa einer Stunde ein köstliches glutenfreies Abendessen erhalten. Ich habe sogar eine Anleitung für die Zubereitung im Slow Cooker und Instant Pot beigefügt, um Ihnen Zeit und Mühe zu ersparen.
Was ist Chile Verde?
Chile Verde oder „grünes Chili“ ist ein mexikanischer Eintopf, der aus zarten Fleischstücken besteht, die in einer würzigen grünen Chili- und Tomatillo-Sauce gekocht werden. Die traditionelle Version verwendet Schweineschulter, aber auch andere Fleischsorten wie Rind und Huhn können verwendet werden. Es ist gemütlich, ein wenig scharf, ein wenig würzig und kann allein, über Reis oder mit Tortillas serviert werden.
Für dieses Rezept verwende ich Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut anstelle von Schweinefleisch, um die Kochzeit und die Menge an Fett zu reduzieren. Dieses Rezept kann auf dem Herd, in einem Slow Cooker oder in einem Instant Pot zubereitet werden.
Benötigte Zutaten
- Hähnchenschenkel – Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel sind am besten geeignet, da sie einen tollen Geschmack haben und nicht so sehr austrocknen wie Hähnchenbrüste.
- Tomatillos – Diese runde grüne Frucht sieht aus wie eine grüne Tomate mit einer papierartigen Außenschicht. Sie werden in Salsas, Soßen und mehr verwendet und verleihen der Soße eine leckere Schärfe. Erfahren Sie mehr über Tomatillos.
- Grüne Chilischoten – Das Rösten von Jalapenos, Poblano- und Serrano-Paprika erhöht den Geschmack und gibt Ihrem Essen einen Kick!
- Zwiebel und Knoblauch – Diese werden mit den Paprika und Tomatillos gemischt, um die grüne Chilisauce zu machen.
- Limettensaft und Koriander – Um am Ende Balance und Geschmack hinzuzufügen.
Huhn Chili Verde zubereiten
- Braten Sie die Paprikaschoten: Legen Sie die Tomatillos, Jalapenos, Poblanos und Serrano-Paprika auf ein Backblech mit Folie und grillen Sie sie auf höchster Stufe. Wenn die Häute geschwärzt und blasig sind, aus dem Ofen nehmen, umdrehen und weitere 5 Minuten grillen.
- Dämpfen und entfernen Sie die Häute: Nehmen Sie sie aus dem Ofen und decken Sie das Backblech locker mit Folie oder Plastikfolie ab, damit sie dämpfen können. Ziehen und reiben Sie so viel lose Haut von den Paprikaschoten wie möglich ab (sehen Sie sich einige Schritt-für-Schritt-Fotos an, wie man Poblano-Paprika röstet).
- Machen Sie die grüne Soße: Geben Sie die gerösteten Paprika und Tomatillos, Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind.
- Braten Sie das Hähnchen an: Legen Sie das Hähnchen in einen großen Topf mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze und würzen Sie es mit Salz. Braten Sie es von allen Seiten etwa 20 Minuten an oder bis es gebräunt ist.
- 30 Minuten köcheln lassen: Chili Verde und Wasser rund um das Hähnchen im Topf gießen. Gut mischen, abdecken, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Würzen und servieren: Kurz bevor es fertig ist, den Limettensaft und den Koriander unterrühren. Nach Bedarf mehr Salz hinzufügen, dann servieren!
Huhn Chili Verde im Slow Cooker zubereiten
Für den besten Geschmack bereiten Sie die grüne Chilisauce wie auf dem Herd zu und würzen das Huhn mit Salz. Sie können das Hähnchen vorher anbraten oder es direkt in den Slow Cooker geben. Gießen Sie die grüne Soße und das Wasser darüber und kochen Sie es auf niedriger Stufe für 4 bis 6 Stunden.
Kurz vor Ende der Garzeit rühren Sie den Limettensaft und den Koriander unter. Sie können das Hähnchen direkt im Topf zerkleinern oder im Ganzen servieren.
Huhn Chili Verde im Instant Pot zubereiten
Auch hier sollten Sie die grüne Soße vorher im Ofen zubereiten. Schalten Sie den Instant Pot auf den „Saute“-Modus, erhitzen Sie etwas Öl im Topf und braten Sie das gewürzte Hähnchen von allen Seiten an. Sobald es braun und knusprig ist, schalten Sie den Instant Pot aus.
Gießen Sie die Soße und das Wasser rund um das Hähnchen und schließen Sie den Deckel (achten Sie darauf, dass die Entlüftungsöffnung dicht ist). Stellen Sie den IP auf „Hochdruck“ und kochen Sie für 15 Minuten. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise entweichen und stellen Sie dann das Ventil auf „Entlüften“.
Sie können das Hähnchen mit zwei Gabeln zerkleinern oder die Schenkel im Ganzen servieren, sobald es fertig ist.
Tipps, Tricks und Ersetzungen
- Angst, es könnte zu scharf sein? Lassen Sie die Serrano-Paprika weg. Wenn Ihnen auch Jalapenos normalerweise zu scharf sind, können Sie stattdessen auch nur 4-5 Poblanos verwenden.
- Verwenden Sie knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel für den besten Geschmack. Wenn Sie nach einem noch magereren Fleisch suchen, können Sie stattdessen Hähnchenbrüste verwenden.
- Kein Schweinefleisch oder Hähnchen? Sie können stattdessen Rindergulasch wie Chuck Shoulder oder Braten verwenden.
- Machen Sie es vegetarisch! Tauschen Sie das Fleisch gegen Tofuwürfel oder Gemüse und Bohnen wie Pilze, Kichererbsen und Grünkohl aus!
- Brauchen Sie eine schnellere Variante? Um 20 Minuten einzusparen, ersetzen Sie die Hähnchenschenkel durch übriggebliebenes, gekochtes, geschreddertes Hähnchen oder ein im Laden gekauftes, geschreddertes Grillhähnchen.
Serviervorschläge
- Ich empfehle, dieses Gericht mit authentischem mexikanischem Reis oder arroz verde (grünem Reis) und einigen Tortilla-Chips oder selbstgemachten Mehltortillas zu servieren. Um es kohlenhydratarm zu halten, servieren Sie es mit Blumenkohlreis mit Koriander-Limette.
- Servieren Sie Reste auf selbstgemachten Tostada-Schalen mit gebratenen Bohnen, Cotija-Käse, Koriander und Limettenspalten.
- Vergessen Sie nicht die würzigen Toppings! Fügen Sie einen Klecks Koriander-Limetten-Crema, saure Sahne oder mexikanische Crema hinzu.
Aufbewahren, einfrieren und wieder aufwärmen
Um das übrig gebliebene Chili Verde aufzubewahren, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich 5 bis 6 Tage, so dass Sie es die ganze Woche über als Mittagessen genießen können.
Zum Einfrieren bewahren Sie die abgekühlten Reste in einem gefriersicheren Behälter auf und frieren sie für 3 bis 4 Monate ein. Das ist perfekt, wenn Sie ein schnelles und einfaches Abendessen brauchen!
Zum Aufwärmen lassen Sie die gefrorenen Reste im Kühlschrank auftauen oder kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach. Es ist einfach, es in der Mikrowelle für ein paar Minuten oder in einem Topf auf dem Herd zu erwärmen.
Weitere Hähnchen-Rezepte
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- Koriander Limetten-Hähnchen
- Einfaches grünes Hähnchen-Chili
Rezept
Hähnchen Chile Verde
- Pin
Zutaten
Für das Chili Verde
- ▢ 1 Pfund Tomatillos, geschält und abgespült (etwa 10 mittelgroße Tomatillos)
- ▢ 3 Jalapeños, Stiele entfernt
- ▢ 2 Poblano-Schoten, Stiele entfernt
- ▢ 1 Serrano-Schote, Stiel entfernt
- ▢ 2 mittlere Zwiebeln, gewürfelt (ca. 2 Tassen)
- ▢ 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
Für das Huhn
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 2 1/2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, geschnitten in mund-
- ▢ 1 Esslöffel grobes koscheres Salz
- ▢ 1 Tasse Wasser (oder mehr, je nachdem, wie dünn oder dick Sie die Sauce haben möchten)
- ▢ 2 Esslöffel Limettensaft (etwa der Saft von 1 Limette)
- ▢ 1/4 Tasse gehackter Koriander
Anleitung
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Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Tomatillos, Jalapenos, Poblanos und Serrano-Paprika darauf. Stellen Sie das Backblech direkt unter den Broiler und schalten Sie den Broiler auf hohe Stufe.
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Braten Sie die Tomaten 5 Minuten lang oder bis die Haut geschwärzt und blasig ist. Die Tomatillos und Paprika vorsichtig umdrehen und weitere 5 Minuten grillen, oder bis die Haut auf allen Seiten geschwärzt und blasig ist.
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Aus dem Ofen nehmen, das Backblech locker mit Alufolie oder Plastikfolie abdecken, um einen Teil der Hitze zu halten, damit sie dämpfen, und 5 Minuten ruhen lassen.
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So viel wie möglich von der losen Haut der Paprika abziehen und abreiben. Es muss nicht perfekt sein. (Schauen Sie sich einige Schritt-für-Schritt-Fotos an, wie man Poblano-Paprika röstet.) An diesem Punkt können Sie auch die Kerne von einer der Paprikaschoten entfernen, wenn Sie es nicht zu scharf mögen.
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Geben Sie die gebratenen Tomatillos, die gebratenen Paprikaschoten, die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in einen großen Mixer. Pürieren, bis alles glatt ist. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und würzen Sie es großzügig mit Salz.
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Braten Sie das Hähnchen von allen Seiten an, drehen Sie es gelegentlich, für etwa 15-20 Minuten oder bis es schön gebräunt ist.
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Gießen Sie die Chili-Verde-Sauce und das Wasser hinzu. Gründlich umrühren, dabei den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzen, um alle braunen Stücke zu erwischen.
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Den Deckel auflegen, die Hitze auf köcheln lassen und 30 Minuten kochen.
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Den Limettensaft und den Koriander hinzufügen und umrühren. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit mehr Salz.
Isabels Tipps:
- Angst, dass es zu scharf sein könnte? Lassen Sie die Serrano-Paprika weg. Wenn Ihnen auch Jalapenos normalerweise zu scharf sind, können Sie stattdessen auch nur 4-5 Poblanos verwenden.
- Verwenden Sie knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel für den besten Geschmack. Wenn Sie nach einem noch magereren Fleisch suchen, können Sie stattdessen Hähnchenbrüste verwenden.
- Kein Schweinefleisch oder Hähnchen? Dann können Sie stattdessen Rindergulasch wie Rinderschulter oder Braten verwenden.
- Machen Sie es vegetarisch! Tauschen Sie das Fleisch gegen gewürfelten Tofu oder Gemüse und Bohnen wie Pilze, Kichererbsen und Grünkohl aus!
- Suchen Sie eine schnellere Variante? Um 20 Minuten einzusparen, ersetzen Sie die Hähnchenschenkel durch übriggebliebenes gekochtes Hähnchenfleisch oder ein im Laden gekauftes Hähnchenfleisch vom Grill.
- Anleitungen für den Instant Pot und den Slow Cooker finden Sie im Rezept oben.
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