Als ich durch die Küche Speisekammer auf der Suche nach einem Snack, meine Augen landete auf eine Box von Ghirardelli Brownie Mix. Jackpot. Ich schaute auf die Rückseite der Packung, um zu sehen, welche Zutaten ich zusätzlich zu der Mischung benötigte, und dort waren Wasser, Eier und Öl aufgeführt. Öl fiel mir ins Auge, da ich weiß, dass es in großen Mengen nicht das Beste für den Körper ist. Mit ein paar Recherchen auf Pinterest fand ich einige Öl-Ersatzstoffe und beschloss, ein paar zum Testen auszuwählen. Wird ein alternativer Brownie besser sein als das Original oder ist Öl der richtige Weg?

Die Ersatzstoffe

Die häufigsten Ölersatzstoffe, die ich bei meiner Pinterest-Recherche gefunden habe, waren Apfelmus, griechischer Joghurt und Avocado. Alle diese Zutaten variieren in ihrer Konsistenz, und ich bin gespannt, wie sich das auf das Ergebnis der Brownies auswirkt. Werden sie krümelig oder zäh sein? Schokoladig oder fad? Ich muss meinen neuen Ersatz für all meine zukünftigen Brownie-Backversuche finden.

Das Backen

Um zu vermeiden, dass eine ganze Menge Brownies übrig bleibt (was nicht unbedingt eine schlechte Sache ist), habe ich für jede Charge eine halbe Tüte der Mischung verwendet. Ich habe auch das Rezept halbiert, also 1 EL Wasser, 1 Ei und 1/6 Tasse Öl oder die entsprechenden Ersatzstoffe verwendet. Jede Charge wurde 30 Minuten lang gebacken, abgekühlt und dann geschnitten. Ich habe dann die Hilfe meines Bruders in Anspruch genommen, um jeden Brownie zu probieren und zu beschreiben.

Batch #1: Kontrollgruppe (Öl)

Diese Charge hat das Rezept verwendet, das ich auf der Rückseite der Packung gefunden habe und das oben aufgeführt ist. Das fertige Produkt hat eine rissige und flockige Außenschicht, und mein Geschmackstester-Bruder beschreibt es als „zäh, wie ein normaler Brownie.“ Gesamturteil: durchschnittlich.

Batch #2: Apfelmus

Das Verhältnis von Apfelmus zu Öl fand ich 1:1, also habe ich etwa 1/6 Tasse Apfelmus für diese Charge verwendet. Wenn Sie vorhaben, diese Rezepte selbst auszuprobieren, können Sie gerne mit etwas mehr oder etwas weniger experimentieren. Ich sage das, weil das Apfelmus dazu führte, dass die Brownies eine kuchenähnliche Textur annahmen – sie schmeckten „ziemlich trocken“ und waren ein bisschen bröckelig. Gesamturteil: mäßig

Batch #3: Griechischer Joghurt

Ich persönlich hatte hohe Erwartungen an diese Charge, da griechischer Joghurt sehr cremig ist, was hoffentlich zu einem feuchten und leckeren Brownie führen würde. Ich habe etwa 1/6 Tasse Joghurt verwendet. Obwohl das äußere Erscheinungsbild dem Apfelmus-Brownie ähnelte, schmeckte er genau so, wie ich es mir vorgestellt hatte. Er war „schokoladig und feucht“. Gesamturteil: super lecker, der Favorit meines Bruders

Batch #4: Avocado

Ich hatte auch hohe Erwartungen an diesen Öl-Ersatz, da ich kürzlich diese köstlichen Schokoladen-Avocado-Trüffel gemacht habe. Wie bei den anderen Ersatzstoffen oben, habe ich etwa 1/6 Tasse pürierte Avocado verwendet. Ich liebe Avocados im Allgemeinen, also hoffte ich auf ein köstliches Ergebnis. Diese Charge war definitiv die reichhaltigste und cremigste, was köstlich ist, aber sehr sättigend. Mein Bruder sagte, es war „OK, und ich glaube, ich sehe etwas Grün“. Gesamturteil: ziemlich gut

#Löffeltipp: Wenn Sie vorhaben, Avocado als Ersatz für Öl zu verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie so gut wie möglich pürieren, um grüne Klumpen in Ihren Brownies oder Cookies zu vermeiden!

Das Fazit

Nachdem ich all die verschiedenen Brownies probiert und meinen geschmacksexperten Bruder konsultiert habe, kann ich mit Sicherheit sagen, dass keiner von ihnen schlecht schmeckt. Welchen Ölersatz Sie verwenden, hängt von Ihrem Geschmack ab: Wenn Sie eine eher kuchenartige Konsistenz wünschen, verwenden Sie Apfelmus. Wenn Sie Reichhaltigkeit wünschen, verwenden Sie Avocado, und wenn Sie eine gute Balance wünschen, verwenden Sie griechischen Joghurt. Wenn Sie die flockige Oberfläche und den ursprünglichen Geschmack des Brownies mit Öl bevorzugen, dann nehmen Sie das. Dieses Backexperiment ließ mich mit einer ganzen Menge übrig gebliebener Brownies zurück, aber das ist ein leicht zu lösendes „Problem“.