Das Jerk-Gewürz, wie in meinen vorherigen Beiträgen über Jerk erwähnt, ist ein traditionelles, würziges jamaikanisches Gewürz, das für verschiedene Fleischsorten verwendet wird. Die beliebtesten Fleischsorten sind jedoch Huhn und Schweinefleisch. In Jamaika gibt es ein paar Orte, an denen man Jerk unbedingt probieren sollte. Eines davon ist Boston Jerk in Portland. Jerk-Schweinefleisch und -Hühnchen werden am besten auf dem Grill zubereitet, aber dieses Rezept, das ich mir zu eigen gemacht habe, lässt sich auch prima im Ofen zubereiten, wenn Sie keinen Grill haben.
Das Jerk-Gewürz wird hergestellt, indem man die Gewürze zusammenmischt. Es wird dann auf das Schweinefleisch gerieben und für mindestens 2 Stunden mariniert. Anschließend wird es nach Anleitung gebraten. Das Ergebnis sind zarte, würzige Stücke vom Jerk-Schweinefleisch mit dem ausgeprägten Geschmack der verschiedenen Gewürze, die Sie höchst zufrieden zurücklassen werden.
Der beliebteste Serviervorschlag für Jerk Pork ist das jamaikanische Hardo-Brot, wenn Sie Zugang dazu haben. Wenn nicht, sollte jedes Ihrer Lieblingsbrote ausreichen. Dies ist das perfekte Wochenendessen. Bei mir zu Hause machen wir das normalerweise an einem Freitag- oder Samstagabend. Hinterlassen Sie mir einen Kommentar und sagen Sie mir, wie es ausgefallen ist.
Ofengebackenes Jerk Pork
Zutaten
- 4Lbs.Schweinekeule oder -schulterIn mittlere Stücke geschnitten
- 1Tl.Salz
- 1Tl. schwarzer Pfeffer
- 1Tl.Pimentbeeren
- 4NelkenKnoblauch
- 1/2TasseBrauner Zucker
- 6Scotch Bonet Paprika
- 2SprigsFrischer Thymian
- 2StängelSchalotten
- 1/2Tl.Zimtpulver
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss gerieben
- 3 EL dunkle oder Pilz-Sojasauce
- 1/4 Tasse Essig
Anleitung
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Schweinefleisch in mittlere Stücke schneiden und beiseite stellen. (Überschüssiges Fett nicht entfernen, da es hilft, das Schweinefleisch feucht zu halten und ein Austrocknen beim Backen zu verhindern).
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Alle restlichen Zutaten im Mixer vermengen, bis sie glatt sind.
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Die vermengten Gewürze auf das Schweinefleisch geben und gleichmäßig einreiben. Dicht abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie weniger kochen, können Sie das Schweinefleisch halbieren und den Rest der Gewürzmischung in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
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Setzen Sie das Fleisch in den Schnellkochtopf und kochen Sie es ca. 15 Minuten, nachdem das Zischen beginnt. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Backblech mit Folie auslegen und Schweinefleischstücke auf das Backblech legen. Ca. 20 Minuten zugedeckt backen, bis das Fleisch braun ist.
Rezeptnotizen
*Dieses Rezept kann auch zum Grillen verwendet werden, allerdings sollten Sie das Schweinefleisch in größeren Stücken lassen und erst nach dem Grillen schneiden. Die Grillzeit wird auf ca. 20 Minuten auf jeder Seite eingestellt, oder Sie können prüfen, wann es gar ist.
** Sie können auch das Jerk-Gewürz nach Ihren Vorlieben anpassen, da manche Leute es schärfer mögen. Manche Paprika sind auch schärfer als andere.
