Nachdem er der Mosimann Collection vor Ort ein Royal Wedding Reception Dinner Menu und eine Schachtel der offiziellen Royal Wedding Gedenktorte überreicht hat, erzählt Küchenchef Anton Mosimann seine Geschichte aus den Küchen des Frogmore House.
Küchenchef Anton Mosimann weiß ein oder zwei Dinge darüber, was die königliche Familie gerne isst!
Seit über 30 Jahren serviert er seine Spezialitäten der Queen Mother und bereitet regelmäßig Mahlzeiten für Prinz Charles zu. Im Jahr 2011 kochte er für die Hochzeit von Prinz William und Catherine Middleton und wurde kürzlich wieder eingeladen, um seinen unverkennbaren Stil für die Gäste von Prinz Harry und Meghan Markle während des abendlichen Hochzeitsempfangs zu teilen.
Was waren Ihre ersten Eindrücke von Prinz Harry & Meghan Markle?
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Prinz Harry und Meghan Markle sind ein sehr glückliches Paar! Bodenständig, liebenswert und freundlich.
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Wie sehr war das königliche Paar in die Menüplanung involviert?
Sie waren sehr involviert. Sie nahmen gemeinsam an mehreren Verkostungen teil, bevor sie ihre endgültige Entscheidung trafen. Es war klar, dass es sehr wichtig war, dass ihre Auswahl ihren Stil und ihre Wünsche widerspiegelt. Und das tat es auch!
Was stand auf dem Menü des Hochzeitsempfangs?
Sie haben sich für eine sehr klassische und einfache Menüauswahl entschieden, mit Lebensmitteln, die aus der Region bezogen wurden. Wir servierten ein Kartoffelgericht als ersten Gang, gefolgt von einer gebackenen gefüllten Hähnchenbrust mit gewürztem Gemüse und zum Abschluss ein sehr schönes Dessert mit Erdbeeren und Baiser.
Wie haben Sie sich im Frogmore House organisiert?
Wir haben teilweise die Catering-Küche vor Ort für das Kochen genutzt, aber der Rest unserer Mahlzeiten wurde direkt vor Ort mit gemietetem Equipment, das wir mitgebracht haben, fertiggestellt. Unser Team arbeitete von der Vorbereitung bis zur Ausführung mit der „World’s Best Female Chef 2018“ Claire Smyth zusammen.
Was war die größte Herausforderung der Veranstaltung?
Die größte Herausforderung war, alles pünktlich zuzubereiten und den Gästen zu servieren. Bei 200 Gästen mussten wir sicherstellen, dass alles wie am Schnürchen läuft. Am Ende des Essens hatten wir sehr glückliche Kunden
Sie hatten auch die Gelegenheit, für die Hochzeit von William und Kate zu kochen. Können Sie den größten Unterschied zwischen den beiden Veranstaltungen nennen?
Der größte Unterschied aus der Sicht des Küchenchefs waren die Küchen. Im Buckingham Palace gibt es eine voll ausgestattete Küche, was unsere Vorbereitungsarbeit sehr erleichtert, weil wir nicht so viel Equipment mitbringen müssen. Aber beide Hochzeiten waren sehr glückliche und erfolgreiche Veranstaltungen.
Was war das größte Kompliment, das Sie an diesem Tag erhalten haben?
Wir haben viele Komplimente indirekt nach dem Essen erhalten. Ich freue mich, mitzuteilen, dass uns gesagt wurde, dass das Essen exzellent war.
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Ich war sehr stolz, an der Hochzeit von Prinz Harry & Meghan Markle beteiligt zu sein. Es ist immer etwas ganz Besonderes und eine große Ehre, mit der königlichen Familie zu arbeiten. Gemeinsam mit dem Team haben wir unser Bestes gegeben, damit es ein Erfolg wird.
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THE MOSIMANN COLLECTION: A CULINARY HERITAGE ist eine einzigartige Partnerschaft zwischen dem weltbekannten Küchenchef Anton Mosimann (OBE) und der Swiss Education Group.
Seine zahlreichen Auszeichnungen und Ehrungen (u.a. der Order of the British Empire) sowie sein Ruf als Lieblingskoch von Königshäusern und Staatsoberhäuptern auf der ganzen Welt zeugen von dem phänomenalen Erfolg eines Mannes, der ein kulinarisches Imperium aufgebaut hat, weil er seine Liebe zu gutem Essen mit anderen teilen möchte.
Die Mosimann Collection befindet sich auf unserem Campus in Le Bouveret und umfasst Kunstwerke aus Anton Mosimanns Privatsammlung, Gastronomiebücher, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen, sowie eine faszinierende Sammlung von Fotografien und Speisekarten, die wichtige Momente der Geschichte festhalten.
Besuchen Sie die Mosimann Collection.