In den USA,

In den USA sind alle verpackten Lebensmittel und Getränke mit einem Nährwertangaben-Etikett versehen.

Wenn man weiß, wie dieses Etikett zu lesen ist, kann man die möglichen Auswirkungen von Lebensmitteln oder Getränken auf den Blutzuckerspiegel bestimmen.

Es gibt oft eine Vielzahl von Informationen auf einem Nährwertangaben-Etikett, aber die drei wichtigsten Zahlen sind:

• Essensgröße
• Gesamtkohlenhydrate
• Kalorien

Wir besprechen jede dieser Angaben im Folgenden.

Wenn ein Lebensmittel künstliche Süßstoffe oder andere Zuckeraustauschstoffe enthält, wird der Hersteller diese in der Zutatenliste direkt unter den Nährwertangaben aufführen.

Die Portionsgröße

Die erste Zahl, auf die man auf einem Nährwertangaben-Etikett achten sollte, ist die Portionsgröße. Die Hersteller beziehen alle anderen Informationen auf eine Portion des Lebensmittels.

Beispielsweise kann eine Schachtel mit Crackern 10 Cracker als eine Portion angeben. Wenn jemand also 20 Cracker isst, nimmt er doppelt so viele Kalorien und Kohlenhydrate zu sich wie auf der Packung angegeben.

Hersteller stützen sich bei der Angabe der Portionsgröße auf haushaltsübliche Maße, die für das Lebensmittel geeignet sind, wie z.B.:

• Tassen
• Tischlöffel
• Stücke
• Scheiben
• Gläser

Auf dem Etikett wird auch immer die Portionsgröße in Gramm (g) und die Anzahl der Portionen pro Behälter angegeben.

Kalorien

Ein Etikett mit Nährwertangaben informiert den Kunden auch über die Gesamtzahl der Kalorien in einer Portion. Diese Kalorien stammen aus allen Quellen, einschließlich Fett, Kohlenhydraten, Eiweiß und Alkohol.

Die tägliche Kalorienzufuhr zu kennen, kann für Menschen wichtig sein, die abnehmen oder ein gesundes Gewicht halten wollen. Um Gewicht zu verlieren, müssen Menschen weniger Kalorien essen, als sie verbrennen. Dies kann durch körperliche Aktivität und Sport erreicht werden, um den Stoffwechsel zu aktivieren.

Wer abnehmen möchte, sollte sich von einem Arzt oder Ernährungsberater zu einem Diätplan beraten lassen.

Gesamtkohlenhydrate

Die Angabe der Gesamtkohlenhydrate gibt die Menge an Kohlenhydraten in Gramm an, die eine Portion enthält. Diese Zahl beinhaltet Zucker, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Für Menschen mit Diabetes ist es wichtig, die Gesamtmenge an Kohlenhydraten zu berücksichtigen und nicht nur den Zucker. Alle Arten von Kohlenhydraten können den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Ein Diabetesberater, Diätassistent oder Diabetologe erstellt einen individuellen Ernährungsplan als Teil des Blutzuckermanagements. Der Plan schränkt die Kohlenhydratzufuhr ein, um den Blutzucker in einem normalen Bereich zu halten.

Die ADA empfiehlt keine bestimmte Anzahl von Kohlenhydraten für Menschen mit Diabetes. Stattdessen sollten sich Menschen eng an den Ernährungsplan ihres Arztes halten.

Einige Lebensmittel können wenig oder keinen Zucker, aber viele Kohlenhydrate enthalten. Wer nur auf die Zuckermenge auf dem Etikett achtet, unterschätzt möglicherweise die möglichen Auswirkungen des Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel.

Nahrungsmittelhersteller verwenden auf ihren Verpackungen manchmal auch Begriffe wie „Netto-Kohlenhydrate“, „impact carbohydrate“ oder „digestible carbohydrate“.

Die FDA und die American Diabetes Association erkennen diese Begriffe nicht an. Sie können irreführend sein, was die Gesamtkohlenhydrate in einem Produkt angeht.

Hersteller berechnen diese Zahlen oft, indem sie die Menge an Zuckeralkohol und Ballaststoffen von den Gesamtkohlenhydraten abziehen. Diese Methode kann jedoch den Eindruck erwecken, dass das Produkt weniger Kohlenhydrate hat, als es tatsächlich hat.

Menschen mit Diabetes sollten immer auf die Anzahl der Gesamtkohlenhydrate achten, wenn sie entscheiden, ob sie ein bestimmtes Lebensmittel essen wollen oder nicht.