Der tief befriedigende Geschmack und die Textur von Wurstfleisch ist schwer zu schlagen. Wir greifen nach der frisch gegrillten Bratwurst, um sie auf einem Brötchen neben ein paar Pommes auf dem örtlichen Straßenfest zu platzieren. Oder wir holen eine Bratwurst aus der Pfanne, um sie mit Ahornsirup zu beträufeln. Die perfekte Beilage zu Pfannkuchen! Wie auch immer wir sie zubereiten, Würstchen sind einfach schwer zu widerstehen.
Nach dem Verzehr von Würstchen hat man oft ein schlechtes Gewissen. Gibt es einen guten Grund für dieses Gefühl oder ist die Gesellschaft besessen von Lebensmitteln, die eigentlich gar nicht so schlecht sind?
Zunächst einmal sei gesagt, dass Würstchen kein gesundes Lebensmittel sind. Wir würden niemals den übermäßigen Verzehr dieses Proteins befürworten.
Doch mit Wurzeln, die bis in die Zeit der alten Sumerer zurückreichen, ist die Wurst seit Jahrhunderten ein beliebtes Nahrungsmittel. Sie wurden traditionell aus verschiedenen Arten von gemahlenem Fleisch mit einem Darm um sie herum hergestellt. Die Wurstherstellung wurde als eine Möglichkeit geschaffen, alle Reste zu verwerten, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Bei einer so langen Geschichte des Wurstverzehrs, haben sich unsere Vorgänger geirrt? Oder ist Wurst gesund? Dieser Frage gehen wir in diesem Artikel auf den Grund.
Sind wir zu besessen von den Zahlen?
In unserer modernen, technikaffinen Kultur verfolgen wir jeden Schritt, den wir machen, und überwachen jeden Bissen, den wir zu uns nehmen. Die physische Gesundheit unseres Körpers ist für viele von uns von enormer Bedeutung, wie ein Tempel aus der Antike. Diejenigen, die sich gesund ernähren, scheuen Lebensmittel, die für ihren Körper schädlich sein könnten, selbst in kleinen Mengen. Oft versagen wir uns den Genuss, köstliche Speisen in Maßen zu genießen. Der Fokus liegt allein auf der Nährwertkennzeichnung.
Ist es möglich, dass die berühmt-berüchtigte Wurst in eine gesunde moderne Ernährung passt? Auf jeden Fall!
Nährstoffe in der Wurst
Würste enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die zu einer gesunden Ernährung gehören. Laut USDA-Richtlinien enthält eine ½ Tasse Chorizo-Wurst 13,6 g Protein, 25,1 g Gesamtfett, 19 mg Kalzium, 1,41 mg Eisen, 20 mg Magnesium, 308 mg Kalium, 1,6 mg Zink, 5,4 mg Niacin, 788 mg Natrium sowie weitere Vitamine und Mineralstoffe in geringeren Mengen.
Die Nährwerttabelle ist nicht nur schlecht für die Wurst.
Da sie keinen Zucker oder Kohlenhydrate enthält, ist sie eine gute Wahl für Personen mit Diabetes oder anderen gesundheitlichen Einschränkungen. Egal, welcher Diät Sie folgen, eine Wurst irgendeiner Art kann in Ihre täglichen Mahlzeiten passen, wenn sie in Maßen gegessen wird.
Die Sorten sind endlos, von Bratwurst, Chorizo, Andouille, Kielbasa und Italienisch, und das berühmte Frühstück Link, um nur ein paar zu nennen. Aber während Wurst gesundheitliche Vorteile hat, kann sie auch eine Schattenseite haben. Fett und Salz.
Das Fettmonster analysieren
Fett ist in den meisten Wurstsorten enthalten und ist eine Mitursache für viele gesundheitliche Komplikationen. Dazu gehören Herzkrankheiten, Schlaganfall, Fettleibigkeit und eine Vielzahl anderer Krankheiten. Aber ist es notwendig, Fett aus unserer Ernährung zu streichen?
Fett sollte nicht täglich in großen Mengen konsumiert werden. Das Problem ist, dass wir das Zeug gerne essen. Viele haben geradezu Heißhunger darauf und essen zu viel! Ist es möglich, ein Gleichgewicht zu finden? Die Antwort ist ein klares Ja.
Nach den USDA Dietary Guidelines for Americans ChooseMyPlate.gov für 2015-2020 werden wir ermutigt, Fette in einen gesunden Ernährungsplan einzubeziehen. Für Erwachsene, die eine Diät mit 2000 Kalorien pro Tag einhalten, können wir bis zu 35 % unserer Gesamtkalorien aus Fett zu uns nehmen. Dies würde 700 Kalorien oder 78 Gramm Fett pro Tag entsprechen. Bei 17 Gramm Fett für ein 10 cm langes Stück geräucherter Rinder- oder Schweinebratwurst macht das etwa ein Viertel Ihrer täglichen Fettaufnahme aus.
Salzige Wurst gefällig?
Salz ist eine andere Geschichte. Mit den Ernährungsrichtlinien für Erwachsene bei einer 2.000-Kalorien-Diät pro Tag können Sie 6 Gramm Salz pro Tag zu sich nehmen. Das entspricht 2.400 mg oder etwas mehr als 1 Teelöffel pro Tag. Dies kann schwieriger zu beheben sein, wenn man bedenkt, dass eine ½ Tasse fettarmer Hüttenkäse 255 mg enthält und eine 6-Zoll-Vollkornpita 284 mg hat.
Aber geben Sie die Hoffnung noch nicht auf, die Begrenzung von Fett und Salz in Ihrer Ernährung, sowie Ihre Wurst könnte nicht einfacher sein.
Wie man eine gesündere Wurst kocht
Alternative Kochmethoden können Wunder wirken, um die Menge an Fett und Salz zu reduzieren. Versuchen Sie es anstelle des Grillens oder Bratens mit Mikrowelle, Backen im Ofen oder sogar Blanchieren. Wenn Sie sich für das Braten in der Pfanne entscheiden, verwenden Sie Kochspray anstelle von Butter oder Öl, um sie darin zu garen.
Betrachten Sie einen Wurstauflauf anstelle des Bratens.
Wenn Sie Ihre eigenen Würstchen machen, können Sie fein gehacktes Gemüse, Obst, gemahlene Nüsse, Körner, Kräuter und Gewürze hinzufügen. So reduzieren Sie die Fleischmenge und erhöhen die gesünderen Bestandteile. Sie reduzieren nicht nur die Fettmenge in jeder Wurst, sondern bieten auch alternative Geschmacksmöglichkeiten, um Ihr Esserlebnis zu verbessern.
Experimentieren Sie am besten, um die richtige Balance zu finden.
Sie können auch die Art des Fleisches ändern, das Sie in Ihren selbstgemachten Würsten verwenden: Rind, Schwein, Kalb, Huhn. Vielleicht auch mal eine vegane Wurst?
Die Wahl von magerem Fleisch wie Hähnchen, Pute oder sogar Tofu kann den Fettgehalt jeder Wurst deutlich reduzieren. Füllen Sie Bohnen in einen Darm für eine alternative vegetarische Option, die erstaunlich schmeckt und voller gesunder Nährstoffe ist.
Eine Beilage aus Chips treibt das Salz und die gesättigten Fette in die Höhe.
Wenn Sie kochen, ziehen Sie in Betracht, die angebotenen Beilagen zu ändern. Statt Kartoffelchips, Makkaronisalat oder Pommes frites als Beilage zu einem gegrillten Würstchen, servieren Sie es auf einem Spieß mit Gemüse. Lassen Sie das Brötchen ganz weg und ergänzen Sie es mit einer fettarmen Dip-Soße.
Fazit
Während Wurst die gute, schlechte und manchmal auch die hässliche der gesunden Optionen sein kann, müssen wir uns daran erinnern, dass wir die Wahl in der Hand haben. Was wir auswählen, wie wir es zubereiten und wie viel wir davon essen, sind die besten Lösungen, um unseren Gaumen zu befriedigen und unseren Körper gesund zu halten.
Die Herstellung Ihrer eigenen Wurst ist eine ausgezeichnete Strategie, um die Nährstoffe zu kontrollieren. Indem Sie Ihr eigenes Fleisch zerkleinern, können Sie ein 90:10-Fleisch-Fett-Verhältnis für eine herrlich magere Wurst herstellen. Dies ist eine viel bessere Option, als die billigen, fettigen Würste in Ihrem örtlichen Geschäft zu kaufen.
Mit ein wenig Mäßigung sollten wir in der Lage sein, in die Fußstapfen unserer Vorfahren zu treten und Würste zu genießen, ohne von Schuldgefühlen übermannt zu werden. Wenn Sie das nächste Mal daran denken, ein Picknick, eine Dinnerparty oder ein Familienessen vorzubereiten, sollten Sie die Würstchen nicht übersehen. Machen Sie sie zum Star und passen Sie den Rest der Mahlzeit klugerweise um sie herum an. Alte Zivilisationen und Kulturen auf der ganzen Welt könnten sich nicht irren.