Volle Weizenkörner werden „Weizenbeeren“ genannt, während geschälte ganze Haferkörner „Hafergrütze“ genannt werden … also nennen wir ein Vollkorn-Frühstücksmüsli aus unserer ganzen Hafergrütze GROATMEAL!

Hafergrütze ist die am wenigsten verarbeitete und nährstoffreichste Form von Hafer. Auf Janie’s Farm pflanzen wir im Frühjahr eine spezielle Sorte von Hafer ohne Schale an, lassen sie über den Sommer reifen und ernten sie im Herbst. Dann säubern wir sie und tüten sie ein – direkt von unseren Feldern in Ihre Küche!

Während die meisten Leute mit einer Form von Haferflocken aufgewachsen sind, ist die Vollkornversion ein seltener Vogel. Das mag daran liegen, dass Vollkorn-Haferflocken länger brauchen, um zu kochen, als Haferflocken, -flocken oder -schrot. Aber mit Langsamkochern (Crockpots), Multikochern (Insta-pot, etc.) und guten altmodischen Schnellkochtöpfen können Sie Ihr herzhaftes, gesundes, nussig schmeckendes Vollkorn-Frühstücksmüsli so schnell und einfach zubereiten, wie wenn Sie heißes Wasser über diese Instant-Haferflockenpakete gießen (die wie Sägemehl schmecken!). Und wenn Sie am Wochenende eine große Ladung Vollkorn-Haferflocken kochen, haben Sie die ganze Woche über ein „Instant“-Frühstück.

Schottische Traditionalisten bestehen darauf, dass Ihre Frühstückshaferflocken nur aus Hafer, Salz und Wasser bestehen sollten – deshalb geben wir Ihnen unten dieses Grundrezept. Aber es kann nicht schaden, Ihrer Frühstücksschüssel ein wenig Milch (Milch oder Nicht-Milch) sowie Früchte, Gewürze und Süßungsmittel hinzuzufügen … also geben wir Ihnen nach dem Grundrezept unten ein etwas ausgefalleneres Rezept (immer noch schnell und einfach mit einem Slow-Cooker).

Basic Whole Groat Oats

Gekochte ganze Haferflocken sind nicht nur zum Frühstück geeignet! Sie eignen sich auch hervorragend mit herzhaften Zutaten in vielen risottoähnlichen Beilagen- und Hauptgerichten, wie z. B. Bohnenkraut-Hafergrütze mit Grünkohl und Parmesan. Da Hafergrütze etwas zarter ist als Weizengrütze, eignet sie sich auch hervorragend für Suppen und Eintöpfe (anstelle von Reis oder Nudeln) oder in Getreidesalaten. Verwenden Sie eine der folgenden Methoden, um eine große Menge Hafer zu kochen, und bewahren Sie sie dann im Kühlschrank auf, um sie die ganze Woche über zu verwenden – zum Frühstück, Mittag- und/oder Abendessen!

Zutaten
1 Tasse Janie’s Mill Whole Oats (ergibt 3-4 Tassen gekochte Haferflocken)
Wasser (Menge hängt von Ihrer Kochmethode ab, siehe unten)
1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
A. Herdmethode (Perfekt für einen faulen Wochenendmorgen.)

Salz und 8 Tassen Wasser in einen großen Topf mit schwerem Boden geben und zum Kochen bringen. Hafergrütze hinzugeben, erneut aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, bis sie weich ist, etwa 1 Stunde. Testen Sie den Geschmack ab 45 Minuten und hören Sie auf zu kochen, wenn die Körner zart und dennoch bissfest sind, ähnlich wie bei al-dente-Nudeln. Überschüssiges Kochwasser abgießen, dann servieren.

B. Slow Cooker (Crock-Pot)-Methode (gut für 2-3 Stunden Kochen ohne Aufsicht oder über Nacht (auf niedriger Stufe), damit Sie mit einem warmen Frühstück aufwachen können!)

Geben Sie Hafergrütze, 4 Tassen Wasser und Salz in Ihren Slow Cooker oder Crock-Pot.

Für schnellere Haferflocken kochen Sie 2 Stunden auf hoher Stufe, dann reduzieren Sie auf niedrige Stufe und kochen eine weitere Stunde. Überschüssiges Wasser abgießen und servieren. Für Haferflocken über Nacht kochen Sie sie auf niedriger Stufe für 6-7 Stunden. Überschüssiges Wasser abgießen und servieren.

C. Multi-Cooker / Instant Pot / Schnellkochtopf-Methode (Wenn Sie es eilig haben … oder jederzeit!)

Geben Sie die Hafergrütze, Salz und 3 Tassen Wasser in Ihren Multi-Cooker. Verschließen Sie das Druckventil, damit der Dampf im Topf bleibt. Stellen Sie den Timer für 15 Minuten auf manuelle Einstellung und hohen Druck ein. Wenn der Timer ertönt, können Sie den Topf langsam abkühlen lassen und dann den Dampf ablassen, oder Sie lassen den Druck vorsichtig und schnell ab. Überschüssiges Wasser abgießen und servieren.

Hinweis: Da die verschiedenen Hersteller von Crock-Pots, Instant-Pots und Schnellkochtöpfen unterschiedlich sind, können die Garzeiten von den oben aufgeführten Zeiten abweichen. Möglicherweise müssen Sie mit der Zeit experimentieren, die benötigt wird, um Ihre Hafergrütze so zu kochen, wie Sie es wünschen. Bitte teilen Sie die Ergebnisse Ihrer Experimente in den Kommentaren unten mit und vermerken Sie, welche Art von Topf Sie verwendet haben. Thank you!

FANCY Vollkorn-Haferflocken (Crockpot-Methode)

Zutaten

2 Tassen Janie’s Mill Vollkorn-Haferflocken (ergibt 6-7 Tassen gekochte Haferflocken – genug Portionen für mehrere Tage, je nachdem, wie viele Leute Sie ernähren und wie sehr sie Haferflocken lieben!)
2 Teelöffel Zimt, oder eine Kombination aus Zimt, Muskat und/oder Ingwer (optional)
2 Teelöffel Salz
2 oder mehr Äpfel oder Birnen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (oder 1 Tasse Apfelmus)
3 Tassen Milch (Sie können auch milchfreie „Milch“ verwenden)
3 Tassen Wasser
1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig (optional)

Anleitung

1. Geben Sie die Hafergrütze, die Gewürze und das Salz in den Kochtopf. Umrühren

2. Die Apfel- oder Birnenstücke (oder Apfelmus) sowie die Milch, das Wasser und den Ahornsirup oder Honig hinzugeben. Umrühren.

3. Zudecken und auf niedriger Stufe ca. 6-7 Stunden oder über Nacht kochen.

4. Einzelne Portionen in Servierschalen geben. Nach Belieben mit Butter, Joghurt, Milch, Honig, Obst oder Nüssen garnieren.
   Zum Einfrieren: Portionen in Joghurtbehälter oder Gefrierbeutel geben.
   Zum Wiederaufwärmen: Portionen in einzelne Schüsseln geben und in der Mikrowelle erwärmen. Fügen Sie zusätzliche Milch, Wasser und/oder Butter hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, falls gewünscht.