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Was sind Schalotten?
Schalotten, auch bekannt als Schalotten oder französische Schalotten, sind ein Zwiebelverwandter, der zufällig einen sanfteren, milderen Zwiebelgeschmack hat. Anders als Zwiebeln wachsen sie in Büscheln wie Knoblauchzwiebeln.
Es gibt zwei Sorten, die in australischen Supermärkten üblich sind: Die goldbraune Sorte und die tieferrote Sorte. Beide sind Schalotten, und beide sind etwas süßer und weniger scharf als eine gewöhnliche Zwiebel. Sie werden für ihre einzigartige Fähigkeit geschätzt, einem Gericht einen Hauch von Süße zu verleihen, ohne es unnötig scharf zu machen.
Was ist eine Frühlingszwiebel?
Die Frühlingszwiebel ist eine Zwiebelsorte, die eine kleine weiße Knolle und lange grüne Blätter und Stiele hat. Diese knackige Pflanze ist eine Form der unreifen Zwiebel. Sie sind eine reifere Version des Gemüses, das als Frühlingszwiebel oder grüne Zwiebel bekannt ist, die einen ähnlich langen grünen Stiel hat, aber keine Zwiebel hat.
Während viele Leute die Namen „grüne Zwiebel“, „Frühlingszwiebel“ und „Frühlingszwiebel“ austauschbar verwenden, ist der einfachste Weg, den Unterschied zwischen diesen Pflanzen zu sehen, wenn man sich den Lebenszyklus einer Zwiebel ansieht. Hier ist ein schneller, schrittweiser Blick darauf.
Stadien der Zwiebelreife: Wie sich Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und grüne Zwiebeln unterscheiden
Die am wenigsten reife Form der drei ist das, was wir Frühlingszwiebeln nennen. Diese langstieligen, blattartigen Pflanzen haben keine Zwiebeln und werden am besten zerkleinert und roh als Topping über Pfannengerichte, Soßen und Salate gegessen. Im Vergleich zu reifen Zwiebeln sind sie recht mild im Geschmack, daher werden sie am besten frisch serviert. Schalotten sehen wie frischer Schnittlauch aus, auch wenn sie noch wachsen, und werden in Rezepten oft durch Schnittlauch ersetzt. Sie sind kein Schnittlauch, aber wenn Sie keinen haben, haben sie einen so ähnlichen Geschmack, dass sie mit dem anderen ausgetauscht werden können.
Grüne Zwiebeln alias grüne Schalotten haben dagegen auch diese langen und zarten grünen Stängel und Blätter. Aber sie haben eine kleine, leicht abgegrenzte weiße Knolle, die einen Bund grüne Zwiebeln leicht von einem Bund Schalotten unterscheidet. Diese sind herrlich in Salaten, und obwohl sie hier in Australien oft als Frühlingszwiebeln bezeichnet werden, haben sie eine viel weniger definierte Zwiebel im Vergleich zu echten Frühlingszwiebeln.
Springzwiebeln liegen in Geschmack und Reifegrad irgendwo zwischen einer reifen Zwiebel und einer grünen Zwiebel. Sie haben noch definiertere, runde Zwiebeln und den schärfsten Geschmack aller Zwiebelstadien vor der vollen Reife. Sie können roh oder gekocht gegessen werden.
Da sie den grünen Zwiebeln sehr ähnlich sind, werden diese Namen in Australien synonym verwendet. Der Trick? Je ausgeprägter die Zwiebel und je schärfer sie ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es sich um eine Frühlingszwiebel und nicht um eine grüne Zwiebel handelt.
Schalotten vs. Frühlingszwiebeln: können sie einander ersetzen?
Das Kochen mit einer dieser beiden Sorten wird einem Gericht einen anderen Geschmack verleihen. Generell gilt, dass Sie Schalotten nicht durch Frühlingszwiebeln ersetzen sollten.
Da Frühlingszwiebeln verwendet werden, um einem Gericht etwas Knackigkeit und Schärfe zu verleihen, werden sie oft roh zu einem Rezept hinzugefügt. Schalotten hingegen sind weicher und süßer und werden meist als gekochte Zutat hinzugefügt. Es ist keine gute Idee, das eine durch das andere zu ersetzen, da Zwiebeln mit zunehmender Reife an Schärfe gewinnen und diese Schärfe ein entscheidendes Element eines Gerichts sein kann.
Was ist der Unterschied?
Frühlingszwiebeln und Schalotten sind wirklich zwei sehr unterschiedliche Zutaten, und es ist nicht ratsam, eine als Ersatz für die andere in einem Rezept zu verwenden. Schalotten sind viel milder und süßer, und Frühlingszwiebeln können eine unerwünschte Schärfe hinzufügen, wenn ein Gericht stattdessen nach Schalotten verlangt!
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