Geschichte der Kaktusfeige Margarita:
Dieser faszinierende Cocktail wurde im The Fort Restaurant in Morrison, CO, 17 Meilen südwestlich von Denver kreiert. Das Restaurant ist eine Nachbildung von Bent’s Fort, das von Kit Carson oft besucht wurde. So beschreibt der Mitinhaber Samuel P. Arnold im The Fort Cookbook die Ursprünge dieses Drinks: „Stämmige Feigenkakteen mit ihren flachen, birnenförmigen Lappen sind im ganzen Südwesten ein vertrauter Anblick. In den Tagen von Bent’s Fort kamen manchmal Händler aus New Mexico mit Sirup, der aus Kaktusfeigensaft hergestellt wurde. In den 1830er Jahren gab es Hinweise auf kalte Kaktusfeigengetränke in den Pelzhandelsforts am South Platte River: Lupton, Jackson, Vasquez und St. Vrain.“
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Über Feigenkakteen: Der Feigenkaktus ist seit vielen Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner, wobei viele Sorten des Feigenkaktus wild in den Wüsten des Südwestens wachsen. In den 1500er Jahren berichtete Cabeza de Vaca, ein früher Entdecker des amerikanischen Südwestens, dass die Ureinwohner die Kaktusernte mit Festen feierten, die dem heutigen Mardi Gras in New Orleans ähneln.
Erst in jüngster Zeit ist die Frucht in der westlichen Küche populär geworden. Die Früchte der Kaktusfeige werden auf den Märkten Mexikos und im Südwesten häufig verkauft. Sie können frisch gegessen, getrocknet oder für die Herstellung von Säften und Sirup verwendet werden.