Obwohl echte Schokoladenallergien selten sind, können viele der Zutaten in Schokolade eine allergische Reaktion hervorrufen.

Für viele gibt es nichts Schlimmeres, als eine Allergie gegen Schokolade zu haben. Sie können zwar nicht am Osterwochenende oder an den schokoladigen Nachmittagen im Weihnachtsurlaub teilnehmen, aber wenigstens wird man Ihnen nicht vorwerfen, dass Sie heimlich einen Bissen von der Schokolade im hinteren Teil des Schranks genommen haben.

Eigentlich sind echte Schokoladenallergien (bei denen die Allergie allein durch den Kakao ausgelöst wird) extrem selten. Wenn Sie nach dem Naschen Ihrer kakaohaltigen Lieblingsspeise eine allergische Reaktion zeigen, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie auf einen der anderen Bestandteile der Schokolade allergisch reagieren. Bevor wir uns näher damit befassen, was allergische Reaktionen bei Schokolade auslösen könnte, lassen Sie uns zunächst einen kurzen Blick auf den Unterschied zwischen einer Allergie und einer Intoleranz werfen.

• Schokoladenallergie oder Schokoladenunverträglichkeit?
• Gluten
• Milchprodukte
• Zucker
• Soja
• Echte Schokoladenallergien
• Wie Sie herausfinden können, ob Sie eine Allergie oder eine Unverträglichkeit haben

Schokoladenallergie oder Schokoladenunverträglichkeit?

Allergien und Unverträglichkeiten können ähnliche Symptome haben, sind aber sehr unterschiedlich. In der Regel führt eine Nahrungsmittelunverträglichkeit zu unangenehmen Symptomen, bei denen man sich eine Zeit lang schlecht fühlt, während eine allergische Reaktion lebensbedrohlich sein kann.

Die Art und Weise, wie wir feststellen, ob die Symptome durch eine Allergie oder eine Unverträglichkeit verursacht werden, ist, indem wir uns ansehen, woher die Reaktion auf das Lebensmittel kommt.

Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit entsteht im Verdauungssystem; hier ist Ihr Körper nicht in der Lage, das aufzuspalten, was Sie gerade gegessen haben. Eine Milchunverträglichkeit wäre zum Beispiel, wenn Ihr Körper keine Laktase mehr produziert, das Enzym, das die in Milchprodukten enthaltene Laktose aufspaltet. Sie würden wahrscheinlich Magenprobleme haben, wenn Sie Milchprodukte essen, könnten aber vielleicht eine kleine Menge essen, ohne extreme negative Auswirkungen zu erleiden.

Eine allergische Reaktion hingegen entsteht durch das körpereigene Immunsystem. Ihr Körper identifiziert das Nahrungsmittel oder die Substanz, der Ihr Körper ausgesetzt war, als einen Fremdkörper, der entfernt werden muss.

Um dies zu tun, produziert das Immunsystem eine spezielle Art von Antikörpern namens Immunglobulin (IgE), die zu verschiedenen Teilen des Körpers wandern können, um Chemikalien freizusetzen und eine allergische Reaktion zu verursachen. Der Bereich, zu dem das IgE reist, kann variieren, aber allergische Reaktionen treten häufig auf der Haut oder im Magen-Darm-Trakt auf und können von Atemproblemen begleitet sein.

Eine allergische Reaktion kann unabhängig von der Menge ausgelöst werden; schon eine mikroskopisch kleine Menge kann eine lebensbedrohliche Reaktion hervorrufen. Um herauszufinden, ob es sich bei Ihren Beschwerden um eine Allergie oder eine Unverträglichkeit handelt, lohnt es sich, einen Bluttest beim Hausarzt machen zu lassen. Denn bei einer Unverträglichkeit ist es kein großes Problem, wenn Sie versehentlich ein bestimmtes Lebensmittel zu sich nehmen, während eine allergische Reaktion schwerwiegende Folgen haben kann und ärztliche Hilfe erfordert, wenn Sie es unbewusst zu sich nehmen.

Obwohl man normalerweise mit einer Allergie geboren wird, ist es möglich, später im Leben Allergien zu entwickeln oder aus ihnen herauszuwachsen, obwohl dies bei Unverträglichkeiten häufiger der Fall ist.

Worauf in Schokolade können Sie allergisch oder intolerant sein?

Gluten

Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Gluten ist beim Backen nützlich, da es dazu beiträgt, dass Lebensmittel ihre Form behalten, und als Klebstoff alles zusammenhält. Während Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit vielleicht glauben, dass Gluten nur in Lebensmitteln wie Brot und Nudeln vorkommt, kann es tatsächlich in vielen anderen Produkten versteckt sein, wie z. B. in Haferflocken, Couscous und sogar Malzessig.

Wie intolerant Menschen gegenüber Gluten sind, kann unterschiedlich sein. Manche reagieren empfindlich auf Gluten, was bedeutet, dass es bei der Einnahme zu unangenehmen Symptomen führen kann. Bei Menschen mit Zöliakie können die Folgen jedoch schwerwiegender sein: Wenn sie Gluten zu sich nehmen, wird eine Immunreaktion ausgelöst, die den Körper dazu bringt, gesundes Gewebe anzugreifen.

Reine, ungesüßte Schokolade ist glutenfrei. Das liegt daran, dass Schokolade aus der Verflüssigung von gerösteten Kakaobohnen hergestellt wird – eine Zutat, die kein Gluten enthält. Um eine Standard-Schokoladentafel herzustellen, werden jedoch normalerweise Zucker, Milchtrockenmasse (für Milchschokolade) und ein Emulgator verwendet. Der Emulgator verhindert, dass sich die Kakaobutter und die festen Bestandteile voneinander trennen, und dieser Emulgator kann Gluten enthalten. Bei Hotel Chocolat verwenden wir glutenfreie Emulgatoren wie Soja- und Sonnenblumenlecithin, aber achten Sie immer darauf, die Zutaten Ihrer Schokolade zu überprüfen, da einige Emulgatoren Gluten enthalten können.

Aber auch wenn das Produkt scheinbar kein Gluten enthält, ist es wichtig, herauszufinden, wo es hergestellt wurde: Wenn es zum Beispiel in der gleichen Fabrik wie andere glutenhaltige Produkte produziert wurde, kann es zu einer Kreuzkontamination kommen. Das bedeutet, dass Spuren von Gluten in der Schokolade vorhanden sein können, auch wenn die Zutaten selbst glutenfrei sind. Seien Sie vorsichtig, wenn Ihre Schokolade Keksstücke, Waffeln oder andere Zusätze enthält, die Gluten enthalten könnten, da dies ebenfalls eine allergische Reaktion auslösen könnte.

Wenn Sie eine schwere Allergie haben, dann ist es sicherer, sich mit unserem Free From-Sortiment zu verwöhnen, da es in einer Umgebung hergestellt wird, die frei von Spuren der üblichen Allergene ist.

Milchprodukte

Milchprodukte werden aus der Milch von Säugetieren hergestellt und umfassen alles von Joghurt bis Butter. Wenn Sie ein Säugling sind, produziert Ihr Körper von Natur aus ein Enzym namens Laktase, das den in der Milch enthaltenen Zucker Laktose aufspaltet. Dadurch können Sie die Muttermilch Ihrer Mutter ohne Probleme zu sich nehmen.

Bei vielen Menschen ist es jedoch möglich, dass der Körper mit zunehmendem Alter aufhört, Laktase zu produzieren, da sie für die Muttermilch nicht mehr benötigt wird. Das bedeutet, dass wir laktoseintolerant werden, was zu Symptomen wie Magenblähung, Übelkeit und Durchfall führt. Die Prävalenz der Laktoseintoleranz ist je nach Region sehr unterschiedlich; während in Großbritannien 10 bis 20 % der Bevölkerung Probleme mit der Aufnahme von Milchprodukten haben, sind es in Südasien wahrscheinlich bis zu 90 %.

Eine Milchprodukte-Allergie ist viel weniger verbreitet, kann aber ähnliche Symptome haben. Medical News Today gibt an, dass eine Milchallergie Nesselsucht, keuchenden Husten, Übelkeit und Bauchkrämpfe verursachen kann. Wenn Sie also diese Symptome nach dem Verzehr von Schokolade bemerken, versuchen Sie, Milchprodukte aus Ihrer Ernährung zu streichen, um zu sehen, ob das einen Unterschied macht, oder suchen Sie einen Arzt auf, wenn sich Ihre Symptome verschlimmern.

Die dunkle Schokolade, die wir in unserem Sortiment verwenden, ist milchfrei, was bedeutet, dass Sie sich Ihren tiefsten Schokoladenwünschen hingeben können. Wenn Sie Milchschokolade lieben, haben wir eine fabelhaft cremige Nussmilchschokolade entwickelt, um Ihr Verlangen nach Milchschokolade zu stillen, ohne dass Sie negative Folgen erleiden müssen!

Zucker

Eine echte Zuckerallergie ist selten, sagt Cynthia Sass, Ernährungsredakteurin des Health Magazins, aber wenn Sie nach dem Verzehr von Zucker unerwünschte Reaktionen verspüren, dann haben Sie eine Intoleranz, die viel häufiger ist.

Dies kann Magenprobleme, Hautprobleme, Übelkeit und Kopfschmerzen verursachen. Meistens sind Zuckerunverträglichkeiten auf das Vorhandensein von Laktose (dem natürlichen Zucker in Milch) oder bestimmten Kohlenhydraten, den sogenannten FODMAPs, zurückzuführen. Sie können anfälliger für eine Zuckerunverträglichkeit sein, wenn Sie unter anderen Verdauungsproblemen leiden, wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) oder funktionellen gastrointestinalen Störungen (FGD).

Es ist wichtig zu beachten, dass Zucker natürlich in vielen verschiedenen Lebensmitteln vorkommt, wie z.B. in Früchten und Kohlenhydraten. Wenn Sie also denken, dass Sie eine Zuckerunverträglichkeit haben, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen und einen Allergietest machen.

Wenn Sie ganz auf Zucker verzichten wollen, dann ist unsere 100%ige Kakao-Schokolade eine großartige Möglichkeit, Ihren Schokoladenhunger mit dem bitteren, würzigen Hit der Vollkakao-Schokolade zu stillen. Für eine leichtere Variante enthält unsere Supermilch-Schokolade 65% Kakao, einen Schuss Milch und noch weniger Zucker als unsere dunkle Schokolade.

Soja

Soja – ein Produkt aus Sojabohnen – ist eine weit verbreitete Allergie, die vor allem bei Babys und Kindern vorkommt, obwohl es üblich ist, dass die Allergie bis zum Erwachsenenalter überwunden wird. Soja ist in Sojamilch, Sojasauce und anderen Sojaprodukten wie Tofu, Tempeh, Miso-Suppe und oft auch in vegetarischen Fleischalternativen enthalten.

Allergische Reaktionen auf Soja können von Person zu Person variieren, aber sie betreffen oft die Haut, verursachen Magen- und Atemprobleme und können auch das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen.

Wenn Sie eine Soja-Allergie haben, dann reagieren Sie auf Sojalecithin, das als Emulgator in vielen Schokoladen verwendet wird, also überprüfen Sie das Etikett sorgfältig, wenn Sie Schokolade kaufen. Bei Hotel Chocolat ist unser Free From-Sortiment sojafrei, so dass Sie dunkle und Vollmilchschokolade genießen können, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, ob sie unbedenklich ist.

Wahre Schokoladenallergien

Obwohl es Bevölkerungsstudien gibt, die von einer 0,5- bis 0,7-prozentigen Prävalenz von Menschen mit Schokoladenallergien sprechen, basierten diese auf Selbstauskünften. Selbstberichtete Daten über Lebensmittelallergien sind notorisch ungenau, insbesondere weil die meisten vermeintlichen Schokoladenallergien durch Kreuzkontaminationen mit anderen Zutaten verursacht werden.

Erst 2019 wurde die erste Studie veröffentlicht, die bestätigte IgE-vermittelte Schokoladen-/Kakaoallergien zeigte. Das bedeutet, dass die drei untersuchten Patienten eine Immunantwort auf einen reinen Kakao-Hautpricktest hatten und Symptome wie Keuchen, Nesselsucht und Bauchschmerzen oder Erbrechen zeigten.

Eine echte Schokoladenallergie ist eine Immunreaktion auf das Protein im Kakao selbst, kann aber auch mit anderen Chemikalien im Kakao in Verbindung gebracht werden, die ebenfalls eine allergische Reaktion oder eine Unverträglichkeit auslösen können. Einige der wichtigsten Chemikalien, die wahrscheinlich Reaktionen im Kakao verursachen, sind:

Theobromin. Kakaobohnen enthalten ca. 1,2 % Theobromin nach Gewicht, und es ist möglich (wenn auch nicht üblich), auf diese Chemikalie allergisch zu reagieren. Ein übermäßiger Verzehr von Theobromin kann zu Vergiftungen führen. Schwere Fälle treten vor allem bei Haustieren wie Hunden und Katzen auf, die die Chemikalie nicht so schnell abbauen können wie der Mensch. Im Allgemeinen ist der Theobromin-Gehalt in Schokolade so gering, dass der Mensch sie unbedenklich verzehren kann, ohne dass es zu Beeinträchtigungen kommt.

Koffein. Koffein ist eine der am weitesten verbreiteten psychoaktiven Substanzen der Welt, die häufig in Heißgetränken enthalten ist; in Großbritannien trinken wir täglich 95 Millionen Tassen Kaffee und 100 Millionen Tassen Tee. Obwohl echte Koffein-Allergien selten sind, ist die Koffein-Empfindlichkeit weiter verbreitet und verursacht Symptome wie Angstzustände, Magenverstimmung oder erhöhten Herzschlag.

Phenylethylamin und Tyramin. Dabei handelt es sich um Arten von Aminen (stickstoffhaltige organische Verbindungen), die bei übermäßigem Verzehr oder bei besonderer Empfindlichkeit unerwünschte Wirkungen wie Migräne oder Blutdruckveränderungen hervorrufen können.

Wie Sie herausfinden, ob Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit haben

Wenn Sie nach dem Verzehr von Schokolade unter Nebenwirkungen leiden oder den Verdacht haben, dass Sie auf ein bestimmtes Lebensmittel intolerant oder allergisch reagieren, dann können Sie zu Hause einige Tests durchführen. Tun Sie dies nur, wenn die Reaktion, die Sie erleben, mild ist; wenn Sie schwere Nebenwirkungen wie Atemprobleme haben, dann suchen Sie Ihren Arzt auf.

Ein Ernährungstagebuch zu führen und zu beobachten, welche Lebensmittel Sie essen und welche Symptome Sie danach verspüren, kann ein guter Weg sein, um herauszufinden, ob ein bestimmtes Lebensmittel der Übeltäter hinter Ihren Reaktionen ist. Sie können auch probeweise eine Eliminationsdiät durchführen, bei der Sie das verdächtige Lebensmittel eine Zeit lang nicht essen und sehen, ob Ihr Körper immer noch reagiert. Erwarten Sie nicht, dass Sie über Nacht Ergebnisse sehen – der NHS schlägt vor, das Lebensmittel für zwei bis sechs Wochen aus Ihrer Ernährung zu streichen.

Wenn das alles nicht hilft, suchen Sie Ihren Hausarzt auf, der Bluttests durchführen kann. Dadurch könnte festgestellt werden, ob Sie eine IgE-Reaktion (Immunreaktion) haben, oder ob Sie das Lebensmittel nicht vertragen und/oder andere Magen-Darm-Probleme wie IBS oder Zöliakie haben.

Wenn Sie feststellen, dass Sie Milchprodukte oder Zucker aus Ihrer Ernährung streichen müssen, dann verzweifeln Sie nicht! Unsere „Free From“-Schokolade wird in einer Umgebung hergestellt und verpackt, die völlig frei von den üblichen Allergenen ist, sodass Sie Ihre Lieblingsschokolade ohne unerwünschte Symptome genießen können!