Es mag ziemlich schwierig sein, die Vielfalt der ecuadorianischen Gastronomie in 10 Gerichten zusammenzufassen, aber wenn uns jemand aus dem Ausland die wichtigsten typischen Speisen Ecuadors nennen würde, welche würden Sie wählen?
Aus diesem Grund haben wir beschlossen, diesen großen gastronomischen Reichtum in 10 traditionellen Gerichten zu vereinfachen, die die ecuadorianischen Tische charakterisieren, eine Liste, in der Sie die große Anzahl von Zutaten schätzen werden, die die verschiedenen Regionen unseres kleinen Landes unterscheiden.
Und vergessen Sie nicht, sie mit ihren typischen Getränken zu probieren.
10 typische ecuadorianische Gerichte
1. Encebollado. Fehlt bei keinem Frühstück an der Küste: ein Gericht aus Fisch, Yucca und eingelegten roten Zwiebeln.
2. Bolón de verde. Wie der vorherige, unfehlbar in den Frühstücksräumen der Küste. Das Gericht besteht aus einem grünen Bällchen, dem man Käse, Chicharrón oder auch gebratenes Fleisch hinzufügen kann.
3. Cuy Asado. Ein traditionelles Gericht aus dem ecuadorianischen Hochland. Cuy kann mit Mote, mit Kartoffeln oder in einer Suppe gegessen werden.
4. Fritada. Ein typisches Gericht, das Sie in jeder Region Ecuadors finden können. Es wird mit Schweinefleisch zubereitet und mit Tostado, Mote, Maduro, manchmal Kartoffeln und Mais begleitet.
5. Hornado. Ein weiteres Rezept, bei dem Schweinefleisch der Protagonist ist. Es ist in der Andenregion sehr verbreitet und wird durch Mischen mit Knoblauchgewürz, Kreuzkümmel und Bier zubereitet. Zum Schluss wird es mit Kartoffeltortillas, Zwiebel- und Tomatensalat, Mote und Maduro serviert.
6. Locro de papa. Eine Art traditioneller dicker Eintopf aus dem Hochland, der mit Kartoffeln zubereitet und mit Käse, Avocado und Chilisauce serviert wird.
7. Ecuadorianisches Churrasco. Obwohl Churrasco in ganz Lateinamerika ein beliebtes Gericht ist, verleiht ihm jedes Land seine eigene Würze. In Ecuador besteht das Gericht aus Rindfleisch, das auf der Grillplatte zubereitet und mit Pommes, Spiegelei und Salat serviert wird.
8. Encocado. Traditionelles Rezept aus Esmeraldas, einer Küstenprovinz Ecuadors, basierend auf Kokosnussmilch, Fisch oder Meeresfrüchten aller Art. So finden Sie Encocado von Fisch, Garnelen, gemischt, etc.
9. Arroz con menestra. Typisches Gericht aus Guayaquil (Küste Ecuadors), das auf Linsen- oder Bohneneintopf basiert und mit gebratenem Fleisch oder mit Koteletts, Chorizo etc. serviert wird.
10. Guatita. Obwohl es auch in Peru und Chile traditionell ist, ist Guatita in Ecuador zu einem symbolischen Gericht geworden, nicht nur wegen des Rezepts selbst (Eintopf aus Rindermagenstücken oder auch Mondongo genannt), sondern auch wegen seines politischen Charakters, da es das Lieblingsgericht eines der ehemaligen Präsidenten der Nation war.
Obwohl einige gute Rezepte in der Liste fehlen, bedeutet das nicht, dass sie weniger wichtig sind. Deshalb werden wir das ecuadorianische Essen auch nach Regionen des Landes einteilen: typische Gerichte von der Küste, dem Hochland und dem Amazonas. Auf diese Weise lernen Sie ein wenig mehr über die Vielfalt der Gerichte kennen, die jede Region Ecuadors charakterisieren.