Lernen Sie, wie man koreanischen purpurnen Reis zu Hause macht! Ich zeige Ihnen, wie Sie ihn mit dem Reiskocher, dem Instant-Topf und auf dem Herd zubereiten können. Koreanischer Purpurreis ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern bringt auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich!

Heute möchte ich ein häufig gefragtes Rezept teilen – koreanischen lila Reis.

Was ist koreanischer Purpurreis

Koreanischer Purpurreis ist gekochter koreanischer Reis, der eine lila Färbung hat. Wir nennen ihn auf Koreanisch heukmi bap (흑미밥) und es bedeutet schwarzer Reis. Aber warum bezeichnen ihn manche Leute als lila Reis statt als schwarzen Reis?

Im Grunde genommen bedeuten beide dasselbe. Der einzige wirkliche Unterschied sind die Farbnuancen, je nachdem, wie viel schwarzen Reis Sie beim Kochen zu Ihrem Basisreis (d.h. weißem Reis) hinzufügen. Die Farbschattierungen von Violett können hell bis tief dunkelviolett sein.

Es ist allerdings recht selten, dass Koreaner nur mit schwarzem Reis kochen. Vielmehr mischen wir schwarzen Reis mit kurzkörnigem (oder mittelkörnigem) weißem Reis.

Im Großen und Ganzen folge ich dem folgenden Verhältnis für meinen lila Reis.

1 Tasse weißer Kurzkornreis + 1 1/2 Teelöffel schwarzer Süßreis – 2 bis 3 Portionen

2 Tassen kurzkörniger weißer Reis + 1 EL schwarzer süßer Reis – 4 bis 5 Portionen

Auf jeden Fall, Sie können das Verhältnis nach Ihrem Geschmack ändern. Machen Sie einfach ein paar Experimente, bis Sie Ihren Sweet Spot gefunden haben. Denken Sie daran, dass die Änderung des Verhältnisses die Gesamttextur, den Geschmack und die Kochzeit des lila Reises beeinflusst.

Ich habe auch versucht, den lila Reis mit (langkörnigem) Jasmin-Reis zuzubereiten, und ich denke nicht, dass das Ergebnis so gut ist, wie wenn ich kurzkörnigen weißen Reis verwende. (Nur meine zwei Cents!)