Wissen Sie, welches Fleisch weniger Kalorien, mehr krebsbekämpfendes CLA, mehr Omega-3-Fettsäuren und weniger gesättigte Fette als Rindfleisch hat?

Es ist Lamm!

Trotz des köstlichen Geschmacks und des erstaunlichen Nährwertprofils von Lammfleisch wird hier in den Vereinigten Staaten leider nur sehr wenig von diesem Fleisch genossen.

In der Tat essen die Amerikaner weniger als ein Pfund Lammfleisch pro Person und Jahr. Vergleichen Sie das mit den lammliebenden Neuseeländern und Australiern (die 57 Pfund bzw. 30 Pfund pro Person und Jahr genießen) und es ist leicht zu sehen, wie wir die vielen gesundheitlichen Vorteile von Lammfleisch verpassen.

Lamm: Das „Multivitamin“-Fleisch

Wie andere Fleischsorten auch, ist Lammfleisch eine ausgezeichnete Quelle für ernährungsphysiologisch komplettes Protein, das alle acht essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis liefert. Aber Protein ist nicht alles, was Sie von Lammfleisch bekommen. Es ist auch ein wahres Multivitamin, wenn es um die Ernährung geht.

Eine Portion von vier Unzen liefert:

• 41% der RDA für Vitamin B12 – Dieses Vitamin ist essentiell für ein gesundes Nerven- und Verdauungssystem, für die Energieproduktion, zur Reduzierung von herzschädigendem Homocystein und mehr.
• 49% der RDA für Selen – Ein antioxidativer Mikronährstoff, der für eine gesunde Zellteilung und den Schutz vor Krebs, die Gesundheit der Schilddrüse und die Entgiftung wichtig ist.
• 39% der RDA für Vitamin B3 – Hilft bei der Umwandlung von Nahrung in Brennstoff (Glukose), ist wichtig für das Nervensystem, hilft dem Körper bei der Bildung von Hormonen und ist wichtig für einen gesunden Kreislauf.
• 31 % der RDA für Zink – Ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Immunfunktion sowie bei der Synthese von Proteinen und DNA im Körper spielt.
• 23 % der RDA für Phosphor – Ein Mineral, das für gesunde Knochen und Zähne benötigt wird und den Körper bei der Verwendung von Kohlenhydraten und Fetten sowie bei der Herstellung von Protein unterstützt.
• 15% der RDA für Eisen – Ein Mineral, das notwendig ist, um Hämoglobin und Myoglobin zu bilden, die Proteine in roten Blutkörperchen und Muskeln, die helfen, Sauerstoff zu transportieren und zu speichern.

Und die ernährungsphysiologischen Vorteile enden hier noch nicht.

Erhalten Sie die gesundheitlichen Vorteile von Fisch… indem Sie Lamm essen?

Lammfleisch ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fette – die gesunden Fette, die typischerweise in Kaltwasserfischen vorkommen – die nachweislich Entzündungen reduzieren, die Gesundheit des Gehirns fördern und vor Krebs und Herzerkrankungen schützen (um nur einige zu nennen).

In der Tat liefert Lammfleisch etwa 50 % der Omega-3-Fettsäuren, die Sie in Thunfisch finden!

Angesichts der aktuellen Sorgen um die Gesundheit unserer Ozeane und der oft hohen Kosten für sauberen Fisch ist der Genuss von Lammfleisch eine kostengünstige Möglichkeit, Ihre Ernährung mit einer sicheren Quelle gesunder Omega-3-Fette anzureichern.

Apropos Fette, hier ist noch etwas, das Sie vielleicht überraschen wird …

Lamm: Ein mediterranes Grundnahrungsmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen

Nahezu 40 % der Fette in Lammfleisch stammen aus Ölsäure. Dies ist das einfach ungesättigte Fett, das am besten für seine Verbreitung in der mediterranen Ernährung und ein reduziertes Risiko für Herzerkrankungen bekannt ist.

Lammfleisch ist auch eine der bekanntesten Quellen für konjugierte Linolsäure (CLA). Dies ist ein einzigartiges Fett, das nur im Fleisch und in der Milch von Wiederkäuern (d.h. Kühe, Ziegen, Schafe) vorkommt. CLA wird mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Immunfunktion, reduzierte Entzündungen, gesunde Knochenmasse sowie Blutzuckerregulierung, Gewichtsabnahme und eine verbesserte fettfreie Körpermasse!

Mehr Lamm in Ihrer Ernährung

Lammfleisch passt gut zu mediterranen Gewürzen und Kräutern wie Minze, Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian. Es passt auch gut zu exotischeren Aromen, die an die indische und nahöstliche Küche erinnern, wie z.B. Currys, Kreuzkümmel, Koriander und Piment.

Während das kultige Lammkarree ein wunderschönes und köstliches Herzstück für Weihnachtsfeiern oder Dinnerpartys ist, gibt es viele schnelle und köstliche Möglichkeiten, Lammfleisch an jedem Abend der Woche auf den Tisch zu bringen:

• Gemahlenes Lamm: Fügen Sie dem gemahlenen Lammfleisch ein paar einfache Gewürze für schnelle und köstliche Lamm-Burger hinzu. Oder machen Sie mediterrane Fleischbällchen mit Oregano, Rosmarin und Thymian, die auf einem Bett aus gemischtem Gemüse oder Zucchini-Nudeln serviert werden.
• Lammschulter: Lieben Sie die Einfachheit von „Set-it-and-forget it“-Mahlzeiten? Fügen Sie dieses köstliche Stück Lammfleisch Ihrem Langsamkocher hinzu, für ein gabelzartes, unkompliziertes Abendessen voller gesundheitlicher Vorteile.
• Lammkeulensteaks: Holen Sie sich den Geschmack einer Lammkeule in einem Bruchteil der Zeit, indem Sie Lammkeulensteaks wählen. Marinieren Sie sie über Nacht in hochwertigem Olivenöl, mediterranen Kräutern und Knoblauch und grillen oder braten Sie sie für ein Abendessen in nur 15 Minuten.

Und im Sinne einer Ernährung von Nase zu Schwanz und der Aufnahme von mehr nährstoffreichen Lebensmitteln in Ihre Ernährung, vergessen Sie nicht die vielen einzigartigen kulinarischen Möglichkeiten, die Lamm bietet.

• Lamm-Bratlinge: Außen knusprig, innen saftig und saftig, ist diese Delikatesse ein Kinderspiel in der Zubereitung. Entfernen Sie einfach das Häutchen, bestreuen Sie es mit Kokosmehl und braten Sie es in Talg oder Schmalz. Sie sind köstlich mit Balsamico-Essig oder einem Spritzer frischer Zitrone serviert.
• Lammleber: Besonders nährstoffreich (u. a. krebsbekämpfendes Cholin), weichen Sie Lammleber einfach in Grasmilch ein und braten Sie sie dann in Talg oder Schmalz mit Zwiebeln an. Sie sind kein Leber-Liebhaber? Gut pürieren und in einen Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. Fügen Sie Würfel der nährstoffreichen Lammleber in Hackbraten, Frikadellen, Chili oder Spaghetti-Saucen auf Fleischbasis ein.
• Lammtalg: Wie Schweineschmalz können Sie Lammtalg zu jedem Lammrezept hinzufügen, um mehr Geschmack, Reichhaltigkeit und gesunde Fette zu erhalten.

Bei den vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen und kulinarischen Möglichkeiten, die Lammfleisch bietet, gibt es keinen Grund, es für einen besonderen Anlass aufzuheben.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass bei der Wahl von Lammfleisch darauf geachtet werden sollte, dass es grasgefüttert und veredelt ist, um die größten gesundheitlichen Vorteile zu erhalten. Während die Vitamine und Mineralien in getreideveredeltem Lammfleisch vergleichbar sind, ist der Gehalt an CLA, Omega-3-Fettsäuren und Ölsäure bei grasgefüttertem Lammfleisch bis zu 50 % höher!

Sichern Sie sich grasgefüttertes Lammhackfleisch, Braten, Rippchen, Lenden und Organe für köstlich andere und vielseitige Mahlzeiten voller Nährstoffe und Geschmack.