Loaded Mock Keto Potato Salad

Dieser Loaded Mock Keto Potato Salad ist der perfekte Low Carb-Ersatz für traditionellen Kartoffelsalat. Perfekt für Ihr nächstes Keto-Potluck oder Barbecue

Suchen Sie nach Keto-Rezepten für den 4. Juli? Probieren Sie diesen Keto-Kartoffelsalat

Wenn es um Grillbeilagen geht, kann es schwierig sein, etwas zu finden, das für Keto geeignet ist, vor allem, wenn man wie ich mit den traditionellen Nudel- und Kartoffeloptionen aufgewachsen ist. Eine Sache, die ich an diesem Kartoffelsalat-Rezept liebe, ist, dass es sich nicht wie ein Kompromiss anfühlt. Die Verwendung von geröstetem Blumenkohl verleiht ihm eine Tiefe, die über das hinausgeht, wofür ein traditioneller Kartoffelsalat bekannt ist.

Mit einer Mischung aus geröstetem Blumenkohl, einer großzügigen Portion knusprigem Speck, perfekt gekochten hartgekochten Eiern, Käse, frisch gehackten grünen Zwiebeln und Essiggurken kann man nichts falsch machen. Kombinieren Sie diese Mischung mit den klassischen Aromen von Dijon-Senf, Paprika und Knoblauchpulver, fügen Sie dann etwas saure Sahne und Mayo hinzu, um alles zusammen zu binden und etwas Cremigkeit einzubauen, und bumm: Sie haben das perfekte Sommersalat-Rezept.

Wie man Blumenkohl röstet

Was dieses Rezept besser als alle anderen Blumenkohlsalat-Rezepte macht, ist der knusprig geröstete Blumenkohl. Um den besten Geschmack aus diesem Keto-Kartoffelsalat herauszuholen, sollten Sie Ihren Blumenkohl rösten, bis er zart und goldbraun ist, etwa 25 Minuten bei 400ºF. Das Geheimnis ist, den Blumenkohl gleichmäßig auf dem umrandeten Backblech zu verteilen – jegliches Gedränge verhindert, dass er schön röstig wird. Am besten reicht ein Spritzer Olivenöl, zu viel davon macht den Blumenkohl matschig. Ich mag es, großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen, so dass ich mit einer schön gewürzten Basis beginne, um alle anderen Zutaten zu ergänzen.

Dies ist eines meiner liebsten schnellen und einfachen Keto-Gerichte, weil ich alle anderen Zutaten vorbereiten kann, während der Blumenkohl röstet. Sie können diesen Kartoffelsalat das ganze Jahr über servieren, aber am liebsten genieße ich ihn bei einem Keto-Barbecue.

Spaßige Möglichkeiten, diesen Low-Carb-Kartoffelsalat zu variieren:

Setzen Sie Kapern anstelle der Dill-Gurken. Noch besser: Verwenden Sie beides!
Verwenden Sie Keto Ranch Dressing anstelle von saurer Sahne
Mischen Sie etwas Keto Barbecue Sauce für eine süße und würzige Version
Fügen Sie Frischkäse und Jalapeños für Jalapeño-Popper-Keto-Kartoffelsalat
Für einen kleinen Kick Cajun-Gewürz hinzufügen
Geröstete Radieschen oder Daikon-Rettich anstelle des Blumenkohls verwenden
Feta-Käse hinzufügen, Salami, Kalamata-Oliven, rote Zwiebeln und Gurken anstelle von Speck, Cheddar und Frühlingszwiebeln für eine griechische Kartoffelsalat-Variante

Zusätzlich zu diesem beladenen Keto-Kartoffelsalat, sehen Sie sich einige meiner anderen Lieblings-Keto-Koch- und Grillrezepte an:

Keto Dry Rub Barbecue Ribs
Keto Avocado Hummus
Loaded Baked Cauliflower Casserole
Everything Bagel Dogs
Pork Belly Wedge Salat
Buffalo Chicken Jalapeno Poppers

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Autor: Kyndra Holley
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen

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Zutaten

1 großer Kopf Blumenkohl, geputzt und in kleine Röschen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl, Butter oder Ghee
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer (ich verwende diese Marke)
5 Scheiben Speck, knusprig gekocht und gehackt
3 grüne Zwiebeln, gehackt
2 große hartgekochte Eier, grob gehackt
¾ Tasse geschredderter scharfer Cheddarkäse
&frac13; Tasse Mayonnaise, mehr für einen cremigeren Salat (mein Rezept finden Sie hier)
&frac13; Tasse saure Sahne
3 Esslöffel gehackte Dillgurken
1 Esslöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Knoblauchpulver, nach Geschmack
¼ Teelöffel Paprika (ich verwende diese Gewürzmarke)

Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 400° F vor.
Die Blumenkohlröschen in einer einzigen Schicht auf einem gerahmten Backblech verteilen. Beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer.
Rösten Sie ihn für 25 Minuten oder bis er zart und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Blumenkohl in eine große Rührschüssel geben. Geben Sie den Speck, die grünen Zwiebeln, die Eier, den Käse, die Mayonnaise, die saure Sahne, die Essiggurken, den Dijon-Senf, das Knoblauchpulver und das Paprikapulver in die Schüssel. Mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Vor dem Servieren eine Stunde bis über Nacht kalt stellen.

Notizen

Nettokohlenhydrate pro Portion: 5,5g

Ernährung

Kalorien: 297
Fett: 23,4g
Kohlenhydrate: 8,6g
Ballaststoffe: 3,1g
Eiweiß: 14.5g

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Dieses Buch enthält mehr als 145 Rezepte, jedes mit einem Farbfoto und einer Nährwertanalyse. Es ist vollgepackt mit über 100 Seiten an Ressourcen, die Ihnen den Low-Carb- und Keto-Lebensstil erleichtern. Schauen wir uns doch mal einige der Rezepte an.

BREAKFASTS

- Wurst, Ei, und Käse-Pinwheels
- Käse-Chorizo-Frühstückskekse
- Frühstückspizza
- Backene Eier mit Chorizo und Ricotta
- Gebackene Eiergläser
- 13 Jon’s Spezial
- Frühstückssandwich mit Wurst und Ei
- Reuben-Frittata
- Radieschen O/Brien
- Pastrami-Frühstückshaschee
- Pizza-Eier
- Pancetta, Weißer Cheddar und Spinat Frittata
- Ofen-Gebratener Knoblauch und Kräuterpommes frites
- Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen
- Kyndras Lieblingseier mit Butter und Kräutern
- French Toast Egg Puffs
- Keto Everything Bagels
- Creamy Herbed Bacon and Egg Skillet
- Easy Peasy Maple Blender Pancakes
- Cranberry Cream Cheese Spread
- Schoko-Erdnussbutter-Waffeln
- Boosted Coffee
- Vanille Coffee Creamer

SNACKS UND VORSPEISE

- - Parmesan Italienische Breadsticks
  - Warmer mediterraner Ziegenkäse-Dip
  - Thunfischsalat-Gurkenboote
  - Avocado-Feta-Salsa
  - Marinierte Mozzarella Kugeln
  - Saure Zitronen-Gummi-Snacks
  - Green Goddess Chicken Dip
  - Garlic Dill Baked Cucumber Chips
  - Fried Mozzarella Sticks
  - Sahne-Avocado-Pesto-Teig-Eier
  - Büffel-Hühnchen-Fladenbrot
  - Bloody Mary-Teig-Eier
  - Speck Chicken Ranch Deviled Eggs
  - Baked Avocado Fries
  - Asiago Rosemary Bacon Biscuits

SOUPS UND SALATE

- - Zuppa Toscana
  - Geräucherte Wurst und Grünkohl Suppe
  - Mexikanische Hühnersuppe
  - Italienische Hochzeitssuppe
  - Eierbratensuppe
  - Käsige Schinken-Blumenkohl-Suppe
  - Creme-Lasagne-Suppe
  - Mac Daddy Salat
  - Geschnittener Rosenkohl-Caesar-Salat
  - Gerösteter Blumenkohl-Scheinkartoffel Salat
  - Dill-Hühnersalat
  - Sahniger Gurkensalat
  - Asiatischer Hühnersalat
  - Sahniger Caesar-Salat mit Knoblauch-Parmesan Käsechips
  - Knoblauch-Salat
  - Kochsalat-Spieße
  - Schinken-Ei-Salat-Wraps

HAUPTGERICHTE

- - Warmer Taco-Salat
  - Steak-Fajita-Schalen
  - Everything Bagel Dogs
  - Spaghetti Squash Pork Lo Mein
  - Slow Cooker Spiced Pork Tenderloin
  - Slow Cooker Chinese 5 Spice Beef
  - Garnelen und Käse mit Blumenkohl-Reis gefüllte Paprika
  - Gebratene Jakobsmuscheln mit Sherry Beurre Blanc
  - Sausage, Shrimp und Chicken Jambalaya
  - Reuben Biscuit Sandwiches
  - Schweinefleisch-Eierrolle in einer Schüssel
  - Philly Cheesesteak Casserole
  - Peanut Chicken Skillet
  - Pan-Seared Chicken mit Balsamico-Sahne-Sauce, Champignons und Zwiebeln
  - Zitronen-Sherry-Hühnchen
  - Lasagna-Zucchini-RollenUps
  - „Just like the real thing“ Lasagna
  - Gebackener Kohl mit Kielbasa
  - Barbecue Dry Rub Ribs
  - Dill Pickle Juice Brined Fish and Chips
  - Knusprige Hähnchenschenkel und Gemüsepfanne Abendessen
  - Creamy Pesto Chicken Zucchini Pasta
  - Chicken Cordon Bleu Pizza
  - Cheesy Smoked Sausage and Cabbage Casserole
  - Best Ever Fork and Knife Pub Burger
  - Beef Stuffed Poblanos with Lime Crema
  - Asiatische Rindfleischspieße

SIDES

- - Ofengeröstete Kohlspalten mit Dijon-Vinaigrette
  - Mascarpone-Sahne Grünzeug
  - Grüne Bohnen mit Schalotten und Pancetta
  - Ingwer-Limetten-Salat
  - Dill-Gurken-Krautsalat
  - Gerösteter Brokkoli mit Parmesan
  - Fiesta-Blumenkohl-Reis
  - Creamy Herbed Slow Cooker Cauliflower Blumenkohlpüree
  - Cranberry-Pekannuss-Blumenkohl-Reis-Füllung
  - Chorizo-Knoblauch-Rosenkohl
  - Karierter asiatischer Spargel und Paprika
  - Buttergeröstete Radieschen
  - Rosenkohlauflauf mit Schinken
  - Gerösteter Blumenkohl mit Zitronen-Kapern
  - Sautierte Champignons mit Knoblauch-Mascarpone-Sahnesoße

SÜSSE TREATS

- - Krokant mit gesalzenem Karamell
  - Mousse au Chocolat
  - Maple Butter Pecan Truffles
  - Schokoladeneis im Einmachglas
  - Zitronen-Kokos-Käsekuchen-Happen
  - Mehlfreie, käsige Chocolate Chip Cookies
  - Schokoladen-Erdnuss-Käsekuchen-Kugeln
  - Knusprige Erdnussbutter-Kekse
  - Blaubeer-Mojito-Eis-Pops
  - Mandel-Freude-Chia-Samen-Pudding
  - Frische Schlagsahne

Saucen, SAUCEN, WÜRZMITTEL, UND MEHR

- Thousand Island Dressing
- Knoblauch-Parmesan Caesar Dressing
- Ranch Dressing
- Avocado Green Goddess Dressing
- Asiatische Vinaigrette
- Dill Pickle Vinaigrette
- 2-Minuten-Mayo
- Cajun-Mayo
- Walnuss-Avocado-Pesto
- Speckmarmelade
- Knoblauch-Parmesan-Sahne-Sauce
- Pizza-Sauce
- Enchilada-Sauce
- NichtSo-Secret Burger Sauce
- Cranberry-Ingwer-Schnellkonfitüre
- Würzsalz
- Mexikanische Gewürzmischung
- Cajun-Gewürz
- Everything Bagel Seasoning
- Barbecue Dry Rub
- Savory Breading Mix
- Nut-Free Keto Breading Mix
- Pizzakruste
- Nussfreie Pizzakruste