Dieses Low-Carb Cheese „Grits“-Rezept ist ein keto-freundliches Update der klassischen Südstaaten-Kost. Cremige, klebrige, rauchige Güte mit nur 3,8 Netto-Kohlenhydraten pro Portion.
Haben Sie jemals bemerkt, dass die Südstaaten-Küche nicht kohlenhydratarm ist? So wie es keine Möglichkeit gibt, sich an einem Sonntag nach der Kirche an einen Südstaatentisch zu setzen, ohne dass 900 Gramm Kohlenhydrate vom Teller auf einen starren. Also versuche ich unter anderem, meine Lieblingsgerichte so oft wie möglich zu replizieren. Zum Glück ist Fett in Ordnung, denn ich weiß nicht, was ich ohne Butter und Speck machen würde. Sie?
Also, ich liebe Grütze. Wenn sie gut gemacht sind, und das sind sie oft nicht, sind sie eine cremige, salzige, butterige Köstlichkeit. Ich habe sie in Restaurants gegessen (ich schaue dich an, Cracker Barrel) und überlegt, ob ich die fade, klebrige Masse von Grütze mit nach Hause nehmen soll, um die Nagellöcher in meinen Wänden zu füllen. Die Sache ist die, dass Grütze an sich wirklich fade ist und den Geschmack von dem annimmt, was man ihr hinzufügt.
Diese kohlenhydratarme Käse-„Grütze“ ist ein rauchiger, salziger, cremiger Leckerbissen auf einem Teller. Das Blumenkohlgranulat nimmt beim Kochen den Geschmack des Specks an und ein wenig Frischkäse und schwere Sahne sorgen für einen schönen cremigen Abschluss. Der geräucherte Gouda gibt dem Ganzen noch die Krone auf. Ich habe sie hier einfach gelassen, aber sie sind eine tolle Basis für Cajun-Garnelen, Würstchen oder was immer Sie mögen. In der Tat habe ich bald ein Brunch-Rezept, das diese als Basis verwendet, also stellen Sie sicher, dass Sie diese Käsegrütze mindestens einmal machen, bevor ich es poste. Auf diese Weise werden Sie auf der Lernkurve voraus sein, wenn Sie wissen, was ich meine.
Dieses Rezept für kohlenhydratarme Käse-„Grütze“ reicht für eine große Einzelportion oder zwei mittelgroße Portionen – ich will ehrlich sein, ich habe das ganze Ding in einer Sitzung gegessen. Das ist Comfort Food pur und einfach. Es schmeckt nicht nach Low Carb, es fühlt sich nicht nach Low Carb an – es fühlt sich luxuriös und südländisch an. Und köstlich. So sehr lecker.
Ich mag diese auch mit Chilis gemischt. Ich meine, schließlich sind wir in Texas. Und, in diesem Sinne, Chili ist auch fantastisch, wenn man es auf einen Haufen von diesem Zeug löffelt. Aber Vorsicht – wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie süchtig danach sein. Es ist so gut.
Print Pin Recipe
Low-Carb Cheese „Grits“
Zutaten
- 6 Unzen roher Blumenkohl
- 1 Scheibe Speck
- 1 Teelöffel Butter
- 3 Esslöffel Hanfsamen
- 1/4 Becher schwere Sahne
- 1/2 Becher Wasser
- 1 Esslöffel Frischkäse
- 1 1/2 Unzen Gouda gerieben geräuchert
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- Knoblauchpulver Prise
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
-
Den Blumenkohl im Mixer pürieren, bis er wie kleine Körnchen aussieht. Beiseite stellen.
-
Den Speck in der Pfanne langsam knusprig braten.
-
Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen; das Speckfett in der Pfanne lassen.
-
Die Butter zum Speckfett geben und schmelzen lassen.
-
Den gemahlenen Blumenkohl und die Hanfsamen hinzufügen.
-
Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
-
Sahne, Wasser und Frischkäse hinzugeben.
-
Simmern, bis die Mischung cremig und der Blumenkohl zart ist. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, damit die Mischung nicht trocken wird.
-
Rühren Sie den geräucherten Gouda, geräucherten Paprika und das Knoblauchpulver ein.
-
Den zerbröckelten Speck hinzugeben.
-
Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Ernährung
Wenn Ihnen dieses kohlenhydratarme Käse-„Grits“-Rezept gefallen hat, mögen Sie vielleicht auch…
Kohlenhydratarme Frühstücksgrits und Sägewerkssoße
Low-Carb Copycat Cracker Barrel Hash Brown Casserole
Low-Carb Chili Dog Bake Scattered Thoughts of a Crafty Mom
Mexican Zucchini Beef Skillet Low Carb Yum