Die Chicken Nuggets von McDonald’s haben gerade eine Überarbeitung erhalten, mit einer gesünderen Liste von Zutaten und einer massiven Marketingkampagne. Aber gesünder bedeutet nicht unbedingt gesund – in der Tat kann es wenig bedeuten, wenn es um die tatsächliche Ernährung geht.
Keine künstlichen Konservierungsstoffe mehr
Letzten Monat kündigte McDonald’s an, dass seine Chicken Nuggets nun „aus 100% weißem Hühnerfleisch und ohne künstliche Farbstoffe, Aromen und jetzt auch ohne künstliche Konservierungsstoffe“ hergestellt werden – vor allem ohne Phosphate.
Die Restaurantkette wird auch keine Hühner mehr servieren, die mit für die menschliche Gesundheit wichtigen Antibiotika aufgezogen wurden. Zusammen mit diesen überarbeiteten McNuggets hat das Unternehmen eine Marke für einen neuen Slogan angemeldet: „Je einfacher, desto besser.“
Was genau hat sich an den neuen McNuggets geändert?
Im Jahr 2010 schrieb ich einen Artikel mit dem Titel „Was ist in Fast Food-Hühnchen? (Hint: It’s NOT Chicken)“. Der Artikel wurde mehr als 100.000 Mal geteilt und enthüllte die seltsamen Frankenfood-Zutaten in den beliebten Nuggets.
Seitdem wurden zwei der schlimmsten Zutaten aus den McDonald’s Chicken McNuggets entfernt, darunter:
- Tertiäres Butylhydrochinon (TBHQ), ein chemisches Konservierungsmittel und eine Form von Butan (auch bekannt als Feuerzeugbenzin).
- Dimethylpolysiloxan, ein Antischaummittel aus Silikon, das auch in Silly Putty und Kosmetika verwendet wird.
Zusammenfassung der Änderungen in Chicken McNuggets
Die Zutatenlisten sind sehr umfangreich, deshalb hier die Zusammenfassung der anderen Änderungen der Zutaten und/oder der Nomenklatur in den Nährwertangaben von McDonald’s:
- Hefeextrakt statt autolysiertem Hefeextrakt
- Zitronensaftfeststoffe statt Zitronensäure
- kein Distelöl mehr
- kein Rosmarin oder Extrakte von Rosmarin mehr
- keine Mono- und Digyleride in Gewürzen
- Kein Speisestärke-modifiziertes Salz mehr
- Keine Molke mehr
- Gemüsestärke (modifizierte Mais, Weizen, Reis, Erbse, Mais) hat Weizen- und Maisstärke ersetzt
- Zutaten in der Hefe haben die Position gewechselt
Chicken McNuggets Full Nutritional Breakdown
Vorherige Zutatenliste von 2010 (bemerkenswerte Änderungen fett gedruckt):
Gebacken und paniert mit: Wasser, angereichertem Mehl (gebleichtes Weizenmehl, Niacin, reduziertes Eisen, Thiaminmononitrat, Riboflavin, Folsäure), gelbem Maismehl, modifizierter Speisestärke, Salz, Backtriebmittel (Natron, Natriumpyrophosphat, Natriumaluminiumphosphat, Monocalciumphosphat, Calciumlactat), Gewürzen, Weizenstärke, Molke, Maisstärke.
Zubereitet in Pflanzenöl (Rapsöl, Maisöl, Sojabohnenöl, hydriertes Sojabohnenöl mit Zusatz von TBHQ und Zitronensäure zur Frischhaltung). Dimethylpolysiloxan als Antischaummittel zugesetzt.
Neue Chicken McNuggets-Zutatenliste vom September 2016 (bemerkenswerte Änderungen fett gedruckt):
Weißes Hühnerfleisch ohne Knochen, Wasser, Pflanzenöl (Canolaöl, Maisöl, Sojaöl, hydriertes Sojaöl), angereichertes Mehl (gebleichtes Weizenmehl, Niacin, reduziertes Eisen, Thiaminmononitrat, Riboflavin, Folsäure), gebleichtes Weizenmehl, gelbes Maismehl, pflanzliche Stärke (modifizierter Mais, Weizen, Reis, Erbse, Mais), Salz, Backtriebmittel (Backpulver, Natriumaluminiumphosphat, Natriumpyrophosphat, Calciumlactat, Monocalciumphosphat), Gewürze, Hefeextrakt, Zitronensaftpulver, Dextrose, natürliche Aromen. Enthält: Weizen.
THE BOTTOM LINE
„Ich fühlte eine Menge Dunkelheit um diese Chicken Nuggets“, sagte die Autorin, Schauspielerin und Regisseurin Lena Dunham in einem kürzlich erschienenen Food and Wine Artikel.
McDonald’s hat zwei fragwürdige chemisch-synthetische Inhaltsstoffe entfernt – ein Schritt, der Beifall verdient – zusammen mit dem Bekenntnis des Restaurants zu Hühnern, die nicht mit für die menschliche Gesundheit wichtigen Antibiotika aufgezogen wurden. Wenn es um Lebensmittel geht, ist in den meisten Fällen einfacher tatsächlich besser.
Doch die Chicken Nuggets sind immer noch weit entfernt von dem Brathähnchen, das so manche Großmutter zubereitet hat. Das Brathähnchen-Rezept meiner eigenen Großmutter enthielt nur sieben Zutaten: Huhn, Ei, Milch, Mehl, Rapsöl, Salz und Pfeffer.
Und die McNuggets werden immer noch mit Saucen serviert, die Natriumbenzoat, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Kaliumsorbat, autolysierten Hefeextrakt und Zucker enthalten – was wahrscheinlich die größte Gesundheitsbedrohung auf dieser ganzen Seite ist.
McDonald’s hat eine unvergleichliche Macht, die Ernährungsgewohnheiten und die gesundheitliche Zukunft Amerikas zu gestalten. Die neuen Nuggets sind ein Schritt in die richtige Richtung, aber es ist noch ein langer Weg zu gehen.
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