Ein einfaches Meeresfrüchte-Reis-Rezept mit Currypaste und Garnelen, die mit gekochtem Reis vermischt werden.

Dies ist ein gutes Rezept, um übrig gebliebenen Reis zu verwenden – Sie können die doppelte Menge an einem Tag kochen und die Hälfte einfrieren, um sie in diesem Rezept zu verwenden.

Es gibt Ihnen eine einfachere Mahlzeit für einen Abend, an dem Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben.

Sie können dies mit einem Salat servieren, der einen guten Kontrast zu der Hitze des Reisgerichts gibt.

Verwenden Sie eine fertige Currypaste – Sie können Ihre eigene machen, aber es wird arbeitsintensiver sein und es gibt so gute Gläser mit Paste da draußen, es ist eine Schande, sie nicht zu verwenden.

Ich verwende eine Paste mit Madras-Stärke – es klingt scharf, ist es aber wirklich nicht – es ist die Basis für jedes Curry, das ich koche.

So – hier ist das Meeresfrüchte-Reis-Rezept… es reicht für 2 bis 3 Personen, je nachdem, wie viel Appetit sie haben und wie viele „Häppchen“ Sie dazu servieren 🙂

Gewürzter Shrimp Pilaf

9 oz (250g) Reis – Trockengewicht – gekocht
Kochendes Wasser
1 Esslöffel Currypaste
2 Esslöffel Öl
2 Tomaten – gehäutet, entkernt und in 8s geschnitten
1 Zwiebel – geschält und fein geschnitten
8 oz (225g) gefrorene Erbsen
8 oz (225g) gekochte geschälte Garnelen (Shrimps)
Tasse gekochtes gewürfeltes Hühnerfleisch (optional)
Gehackter Koriander oder Petersilie zum Servieren

Kochen Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Packung – abspülen und abtropfen lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Zwiebel hinzugeben und etwa 3 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb ist.

Die Tomaten hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen – die Tomaten müssen in die Zwiebel zerfallen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eventuell ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen – kippen Sie einfach ein wenig aus Ihrem Wasserkocher hinein und rühren Sie um – wenn die Mischung aussieht, als würde sie austrocknen, fügen Sie etwas mehr hinzu – wenn sie OK aussieht, gehen Sie zum nächsten Schritt über.

Die Currypaste hinzufügen und 5 Minuten kochen.

Noch einmal kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzugeben, wenn Sie meinen, dass es nötig ist.

Reis und Erbsen hinzugeben, gründlich umrühren, bis sie durcherhitzt sind – an diesem Punkt müssen Sie vielleicht etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Mischung trocken aussieht.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und rühren Sie erneut um – rühren Sie für 2 oder 3 Minuten weiter – das Wasser sollte jetzt in die Soße absorbiert worden sein.

Das Ganze sollte vor dem Servieren sehr heiß sein.

Teilen Sie es auf Teller und streuen Sie gehackten Koriander oder Petersilie darüber. Wer mag, kann noch ein paar ungeschälte Garnelen zum Garnieren verwenden – je nach Geldbeutel 😉

Es ist eine sehr einfach zu kochende und sehr schmackhafte Mahlzeit.

Fügen Sie einige Poppadoms, Mango-Chutney, Joghurt-Sauce und etwas Naan-Brot hinzu.

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