Die kühle Gurke gehört zu den Gemüsesorten, die nicht lange haltbar sind. Das liegt vor allem an ihrem hohen Wassergehalt.

Natürlich sind Gurken ein sehr nahrhaftes und vielseitiges Gemüse. Ihr hoher Wassergehalt macht sie zu einer großartigen Quelle für die Hydratation des Körpers.

Gemüse mit einer kurzen Haltbarkeit zu verwenden, kann die Art, wie Sie es verwenden, einschränken. Wenn Sie jedoch wissen, wie lange Gurken haltbar sind und wie man sie am besten lagert, haben Sie einen Vorrat für ein ganzes Jahr.

Wie lange sind Gurken haltbar (bei Raumtemperatur)

Ganze, ungeschnittene, unverdorbene Gurken gedeihen bei Raumtemperatur. Die Standard-Raumtemperatur liegt bei 20 – 22℃ (68 – 72℉).

Hier halten sich Gurken zwischen 8 – 14 Tagen.

Wie lange halten sich Gurken (im Kühlschrank)

Wussten Sie, dass Gurken empfindlich auf niedrige Temperaturen reagieren? Wussten Sie es? Als ich über diese Entdeckung stolperte, bekam ich ein schlechtes Gewissen, denn ich habe meine immer im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie viele Tage hält sich die Gurke im Kühlschrank? Bei 50℉ (10℃) und mehr halten sich ganze Gurken 4 Tage.

Wenn Sie, wie ich, dachten, dass sich Gurken im Kühlschrank länger halten, tun sie das nicht! Niedrige Temperaturen führen zu Kälteschäden.

Wie lange halten sich Gurken aus dem Kühlschrank?

Es ist nicht ideal, gekühlte Gurken aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie bei Zimmertemperatur liegen zu lassen (es sei denn, Sie verwenden sie sofort). Der Wechsel von niedriger zu Zimmertemperatur beschleunigt den Verderb.

Wie lange halten sich Gurken nach dem Anschneiden?

Nicht lange! Nach dem Schneiden trocknen Gurken schnell aus. Sofort verbrauchen oder im Kühlschrank aufbewahren. Packen Sie sie in einen luftdichten Behälter, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Verwenden Sie sie innerhalb von 2 Tagen.

Wie lange halten sich Gurken (im Gefrierschrank)

Um Gurken einzufrieren, müssen Sie ihren Zustand verändern. Frische, ganze Gurken einzufrieren ist ein Tabu.

Sie können Gurken einfrieren, indem Sie sie zuerst in Salzlake oder Essig einlegen (einlegen).

Hier ist wie:

• Wenn Sie Gurken zum Einlegen auswählen, wählen Sie feste, aber zarte Gurken, damit die Salzlake perfekt durchziehen kann. Alternativ entscheiden Sie sich für Einlegegurken, die in der Regel kleiner sind.
• Vermeiden Sie schadhafte Gurken. Sie beherbergen leicht Bakterien, die den Verderb beschleunigen und Lebensmittelvergiftungen verursachen
• Gewinnen Sie gleichmäßig geformte Gurken. So passen sie gut in die Einmachgläser und lassen sich gleichmäßig einlegen.
• Einlegen am selben Tag, an dem Sie kaufen oder ernten, um die Qualität zu erhalten. Zutaten zum Einlegen sind Salzlake (Salz und Wasser) oder Essig. Einige Rezepte verlangen Zucker, um den Säuregehalt auszugleichen, sowie Gewürze, um den Geschmack zu verstärken.
• Marinieren Sie die Gurken vor dem Einlegen in eine Salzlösung. Dadurch wird das Fruchtfleisch weicher, so dass die Einlegeflüssigkeit gründlich eindringen kann.
• Sortieren Sie die Gurken ordentlich in sterilisierten Einmachgläsern.
• Bei Verwendung von Salzlake bringen Sie die Mischung aus Salz und Wasser zum Kochen, bevor Sie die heiße Lösung über die Gurken gießen. Wenn Sie Essig verwenden, gießen Sie ihn einfach über die marinierten Gurken.
• Lassen Sie oben reichlich Platz.
• Verschließen Sie die Deckel locker und lassen Sie den Inhalt einige Minuten lang ziehen. Die Deckel sollten sich selbst verschließen.
• Nach dem Abkühlen frieren Sie den Inhalt ein.

Ungeöffnete Gurken, die in Salzlake oder Essig eingelegt sind, halten sich im Gefrierschrank 6 – 8 Monate.

Neben dem Einlegen zum Einfrieren gibt es eine einfache Möglichkeit, Gurken monatelang aufzubewahren:

Pürieren und einfrieren

Wenn Sie sich fragen, was Sie mit weichen Gurken machen sollen, oder wenn Sie einen Überschuss haben und Angst haben, dass sie verderben könnten, machen Sie Gurkenpüree. Dies ist eine fantastische Konservierungsmethode.

Bei der Herstellung von Gurkenpüree:

• Säubern Sie die Gurken gut, bevor Sie sie schälen.
• Mixen Sie das Fruchtfleisch, bis es zu Püree wird.
• Gießen Sie es in Formen und frieren Sie es ein, bis es fest ist.
• Umfüllen in große Ziploc-Beutel.
• Etikettieren Sie sie gut.

Gurken können bis zu 1 Jahr lang genossen werden.

Wie halten Sie Gurken länger frisch?

• Waschen Sie Gurken nur vor dem Gebrauch oder Verzehr.
• Lagern Sie Gurken niemals in der Nähe von Ethylen freisetzenden Produkten. Dazu gehören: Tomaten, Äpfel und Bananen.
• Wenn Sie die Gurken bei Raumtemperatur lagern, halten Sie sie von wärmeabgebenden Geräten wie Kochherden oder Heizungen fern. Lagern Sie sie außerdem vor direkter Sonneneinstrahlung.
• Schädlinge in Schach halten. Schädlinge wie Fruchtfliegen sind berüchtigt dafür, den Verfall von Lebensmitteln zu fördern. Sie tun dies, indem sie die Lebensmittel anknabbern oder Eier und Larven auf der Schale ablegen.

Weitere Möglichkeiten, Gurken zu konservieren

Trocknen

Für Gurken eignet sich am besten ein Dehydrator, da er förderliche Elemente für eine effektive Trocknung hat.

Die kontrollierten Temperaturen und die Luftzirkulation ermöglichen ein gleichmäßiges Trocknen der Gurkenscheiben.

• Vor dem Aufschneiden gut reinigen.
• Wenn möglich, verwenden Sie eine Mandoline für gleichmäßige Scheiben.
• Verteilen Sie die Scheiben auf ausgekleideten Dörrschalen.
• Verwenden Sie eine einzelne Schicht für eine effektive Trocknung.
• Gut getrocknete Stücke sind ledrig, aber knusprig.

Wenn Sie noch nie Gurkenpommes probiert haben, haben Sie jetzt die Gelegenheit dazu.

Getrocknete Gurkenscheiben sind lecker, lebendig und erfrischend. Wie verwenden Sie getrocknete Gurkenscheiben?

• Fritieren Sie die Scheiben und essen Sie sie als Pommes frites
• Verwenden Sie sie in Lasagne-Gerichten für den rauchigen Geschmack
• Hacken Sie die Scheiben auf und kombinieren Sie sie mit saurer Sahne oder Joghurt für eine erfrischende Dip-Sauce.

Lagern Sie die getrockneten Scheiben in luftdichten Behältern und an einem kühlen, trockenen Ort.

Verwenden Sie sie innerhalb von 4 – 6 Monaten.

Gelee-Gurken

Im Gegensatz zum Einlegen, bei dem das ganze Gemüse verwendet wird, wird bei der Gelee-Herstellung nur der Saft verwendet. Außerdem schmeckt Gurkengelee süßer, da kein Salz verwendet wird.

Zu den Zutaten, die für die Herstellung von Gurkengelee verwendet werden, gehören: Essig, Zucker, Pektin und Gurkensaft. Pektin sorgt dafür, dass die Mischung fest wird und eine dicke, gelartige Konsistenz erhält.

• Essig, Zucker und Gurkensaft einige Minuten aufkochen lassen.
• Pektin zugeben. Rühren Sie die Mischung gut um, damit sich das Pektin gleichmäßig verteilt.
• Gießen Sie es in Gläser mit verschließbaren Deckeln. Verschließen Sie die Gläser fest und lassen Sie das Gelee einige Stunden fest werden, bevor Sie es verwenden.

Gelee-Gurken halten sich gut in der Speisekammer, an einem kühlen Ort, fern von Sonnenlicht.

Wie man erkennt, ob eine Gurke schlecht ist

Durch den hohen Wassergehalt verderben Gurken schnell. Hier sind schnelle Hinweise, um Verderb zu erkennen:

• Farbveränderung – Verdorbene Gurken verändern sich von grün zu gelb oder schlimmer noch dunkelbraun. Sofort wegwerfen.
• Sichtbarer Schimmel – Jedes Anzeichen von Schimmel ist ein klares Indiz für Verderb. Es wird argumentiert, dass Sie einfach den Teil abschneiden können, der Schimmel hat, und die restlichen Stücke verzehren. Das kann bei bestimmten Lebensmitteln mit geringem Wassergehalt funktionieren. Bei Gurken können die Wurzeln des Schimmels aufgrund des hohen Wassergehalts leicht in das Fruchtfleisch eindringen. Es ist sicherer, Gurken mit Schimmel zu entsorgen.
• Squishy flesh and shriveled skin – Frische Gurken haben eine feste Textur. Eine schlaffe, matschige Gurke deutet darauf hin, dass das Verfallsdatum erreicht ist.
• Schleimiges, milchiges und verfärbtes Fruchtfleisch – Aufgeschnittene Gurken, die sich schleimig anfühlen und einen cremigen Saft haben, sind nicht sicher zu essen. Verfärbtes Fruchtfleisch deutet ebenfalls auf Verderb hin.
• Bitterer Geschmack – Einige Gurken geben einen natürlichen bitteren Geschmack ab, der sich in ihrem Stiel befindet. Das bedeutet nicht unbedingt, dass sie verdorben sind, aber eine solche Bitterkeit beeinträchtigt die Schmackhaftigkeit der Gurken. Andererseits beschleunigt die Lagerung von Gurken zusammen mit bestimmten Gemüsesorten, die Ethylen abgeben, wie z. B. Tomaten, den Verderb der Gurken. Die Gurken nehmen das Ethylen auf und verfaulen schnell.

Was passiert, wenn Sie eine verdorbene Gurke essen?

Sie riskieren eine Lebensmittelvergiftung. Das ist vor allem dann der Fall, wenn die Gurke Schimmel hatte. Falls Sie sie unwissentlich verzehren, trinken Sie viel Wasser und entgiftende Säfte, um den Inhalt auszuspülen.

Wie sieht es aus, wenn Sie eine alte Gurke essen? Kann man vom Verzehr krank werden?

Das hängt stark vom Zustand der Gurke ab. Sie kann zwar alt sein, aber wenn sie keine sichtbaren Verderbniserscheinungen wie oben beschrieben aufweist, können Sie sie bedenkenlos essen.

Zu guter Letzt

Knackige und feste Gurken sind in jedem Haushalt willkommen. Sie können ihre Haltbarkeit auf verschiedene kreative Arten verlängern. So sehr sich die Textur und der Zustand auch verändern mögen, die Vorteile bleiben erhalten.