Mein 297. Rezept, „Mixed Vegetable Puff“, einer meiner liebsten Tea Time Snack. Eine gesunde Kombination aus Gemüse, das in einem aromatischen Masala geschwenkt und dann in einem Blätterteig gebacken wird, bis es außen schön golden, flockig und knusprig ist.
Es ist hier eigentlich Sommer und die Tage waren in den letzten Wochen heiß. Aufgrund des heißen Wetters, das ich wirklich hasse, trinke ich abends lieber kalten Kaffee als eine Tasse heißen Tee. Doch dank des Regengottes hat sich das Wetter ab und zu angenehm verändert. Besonders gestern Abend, gegen 15 Uhr, wechselte das Wetter von strahlendem Sonnenschein zu einem pechschwarzen Gewittersturm. Da ich Regen liebe, war ich mehr als glücklich, bei offener Terrassentür zu sitzen und weiter in den Regen zu starren.
Das Einzige, wonach ich mich zu diesem Zeitpunkt sehnte, war eine Tasse heißer Tee und ein schöner indischer Snack zum Anbeißen. In meiner Welt geht beides Hand in Hand mit dem angenehmen Wetter. Lange Zeit war Puff einer meiner Lieblingssnacks zur Teezeit. Besonders als ich aufwuchs, mochte ich Paneer Puff so sehr, dass mein Vater ihn sehr oft für mich bei Cake World kaufte. Ein perfekt gebackener Puff mit einer köstlichen Füllung aus Paneer und karamellisierten Zwiebeln.
Wenn ich früher in einen Puff biss, fragte ich mich immer, wie in aller Welt jemand etwas so flockiges machen konnte. Ich dachte immer, dass es ein Albtraum wäre, einen Puff zu Hause zu backen. Als ich jedoch herausfand, dass es so einfach war, einen Blätterteig zu Hause zu backen, war ich mehr als begeistert. Seitdem achte ich immer darauf, dass ich eine Packung Blätterteigplatten in meinem Gefrierschrank habe, immer auf Vorrat. Tauen Sie einfach ein Blatt auf, wann immer Sie Lust auf einen Blätterteig haben, und Sie können einen heißen Blätterteig in weniger als einer Stunde ohne großen Aufwand genießen.
Dieses Rezept für gemischten Gemüse-Blätterteig ähnelt meinem Paneer-Blätterteig-Rezept vom Konzept her, ist aber völlig anders, wenn es um den Geschmack der Füllung geht. Diese Gemüse-Puff-Füllung hat jedoch zwei zusätzliche Vorteile, die es zu beachten gilt. Da sie mit vielen verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden, ist dies sicherlich ein einfacher Weg, um Ihre Kinder oder andere Gemüse-Hasser dazu zu bringen, ihren gerechten Anteil zu bekommen. Ich bin mehr als zuversichtlich, dass niemand diese köstlichen Gemüse-Puffs auslassen wird. Und außerdem ist dies eine geheime Methode, um all das übrig gebliebene Gemüse aus Ihrem Kühlschrank zu verwerten. Die eine Karotte, die paar Bohnen, die einsame Kartoffel, von der Sie sich gefragt haben, wie Sie sie aufessen sollen. Eine Win-win für beide, den Koch und den, der es genießt 😉
Gemüsepuffer
Vegetable Puff ist ein köstlicher Tea-Time-Snack mit würzigem Gemüse nach indischer Art, das in einem Blätterteig gebacken wird, bis es schön golden, flockig und außen knusprig ist.
- Gemischtes Gemüse – 3 1/2Tassen (Karotte, Bohnen, frischer Mais, grüne Erbsen, Rote Bete, Kartoffel, Blumenkohl – gehackt)
- Blätterteig – 8
- Öl – 2 EL+ Zum Einpinseln
- Zwiebel – 1 Medium (fein gehackt)
- Ingwer-Knoblauch-Paste – 1 TL
- Kurkumapulver – 1/4 TL
- Jeera-Pulver – 1/2 TL
- Rotes Chilipulver – 3/4 Teelöffel (nach Geschmack)
- Salz – 1 Teelöffel (nach Geschmack)
- Tomate – 1 mittelgroß (entkernen und fein hacken)
- Garam Masala – 1/2 Teelöffel
- Korianderblätter – 5 Zweige (gehackt)
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Zuerst, schneiden Sie das Gemüse fein und kochen Sie es bis zur Hälfte durch. Stellen Sie es beiseite. Tauen Sie außerdem Ihren Blätterteig auf, bis er Zimmertemperatur erreicht hat und weich ist, wie auf der Packung angegeben. Bei mir hat es etwa 15 Minuten gedauert.
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In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzugeben. Etwa 30 Sek. anbraten und dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel anfängt, golden zu werden. Jetzt Kurkumapulver, Jeera-Pulver, rotes Chilipulver und Salz hinzugeben. Auf kleiner bis mittlerer Flamme sautieren, bis der rohe Geschmack der Masala-Pulver verschwunden ist, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
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Nun geben Sie das halbgekochte Gemüse und die Tomaten zusammen mit dem Garam Masala in die Pfanne. Schwenken Sie das Gemüse gut im Masala und braten Sie es an, bis die Mischung trocken wird.
– Verwenden Sie Gemüse Ihrer Wahl. Ich hatte eine Kombination aus Karotten, Bohnen, frischem Mais, grünen Erbsen, Roter Bete, Kartoffeln und Blumenkohl verwendet.
– Kochen Sie die Rote Bete separat von den anderen Gemüsesorten. Wenn sie zusammen gekocht werden, besteht die Chance, dass alle Gemüsesorten rosa gefärbt werden.
– Stellen Sie sicher, dass die Gemüsemischung trocken ist, wenn Sie sie in die Blätterteigplatte füllen.
– Das Bestreichen mit Butter/Olivenöl ist ein Muss, um eine schöne goldbraune Farbe zu erhalten.
– Folgen Sie den Anweisungen auf Ihrer Blätterteigpackung zum Backen. Die Chancen stehen gut, dass sie sich von meiner unterscheidet.