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Eine traditionelle nahöstliche Linsensuppe mit Kartoffeln und Karotten. Perfekt gewürzt, gesund und total lecker, ganz einfach in 30 Minuten gemacht. Dieses Rezept enthält alle Schritte, die Sie brauchen, um dieses nahöstliche Grundnahrungsmittel zu perfektionieren, entweder als Vorspeise oder als Hauptmahlzeit!
Was ist nahöstliche Linsensuppe?
Es ist eine Grundnahrungsmittelsuppe in der Levante-Region. Die wichtigsten Bestandteile der Basis sind die Linsen, Brühe und Gewürze, insbesondere Kreuzkümmelpulver. Der Kreuzkümmel wird sowohl zum Würzen als auch für die Verdauung verwendet. Araber finden Linsen manchmal schwer verdaulich und blähend, und Kreuzkümmel regt die Verdauungsenzyme an, um die Verdauung der Nahrung zu erleichtern. Manche Leute halten es einfach mit reinen Linsen und Gewürzen, aber ich füge gerne ein paar Gemüsesorten wie Kartoffeln und Karotten hinzu, um der Suppe einen Hauch von Cremigkeit und Süße und Körper zu verleihen. Serviert wird sie mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft, normalerweise einer gehackten frischen Petersilie und manchmal mit frittierten Pitabrot-Croutons, obwohl ich mir die Mühe normalerweise nicht mache. Sie ist ein Kraftwerk an Nährstoffen und gehaltvoll genug, um eine eigenständige Mahlzeit zu sein!
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Linsensuppe?
Dieser Artikel gibt Ihnen einen tollen Überblick über die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile von Linsen. In der Zusammenfassung:
Polyphenole: Linsen sind eine fantastische Quelle für Polyphenole (Verbindungen, die gegen schädliche Stoffe im Körper wie UV-Strahlen, Herzkrankheiten und Krebs kämpfen).
Protein: Sie sind reich an Eiweiß, weshalb Vegetarier und Veganer ihren Verzehr besonders hervorheben sollten.
Eisen: Sie sind eine gute Quelle für Eisen (1 Tasse Linsen
Ballaststoffe: Sie sind voll von Ballaststoffen, großartig, um Ihr Verdauungssystem in Bewegung zu halten und auch großartig, um Sie länger satt zu halten.
Sie sind auch eine gute Quelle für Magnesium und Folsäure.
Wie man Linsensuppe macht:
Sehr einfach! Sie dünsten Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in Olivenöl an, geben dann die abgespülten Linsen dazu und dünsten diese ebenfalls ein paar Minuten an. Dazu kommen alle Gewürze und die Brühe (ich verwende normalerweise nur Brühwürfel und Wasser). Sie können entweder Gemüsebrühe oder Hühnerbrühwürfel verwenden. Das Ganze wird zum Kochen gebracht und köchelt dann für 25-30 Minuten weiter, bis das Gemüse durchgekocht ist.
Optional: das Verdickungsmittel:
Ich habe dieses Rezept sowohl mit als auch ohne die Zugabe von Buttermehl zubereitet. Es gibt kaum einen Unterschied, aber es ist etwas reichhaltiger, wenn Sie die Butter-Mehl-Mischung hinzufügen. Sie können es so oder so machen!
Wie man die Linsensuppe püriert:
Einige Leute mögen die Linsensuppe lieber stückig halten, aber ich denke, sie wird magisch, wenn sie mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer püriert wird.
Wenn Sie einen Stabmixer verwenden: Sie können die Suppe direkt im Topf pürieren
Bei Verwendung eines normalen Mixers oder einer Küchenmaschine: Geben Sie die Suppe schubweise in den Mixer, um ein Überfüllen zu vermeiden, und pürieren Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz.
Ich lasse gerne ein paar Kartoffel- und Karottenstücke übrig, lasse aber den Großteil der Suppe komplett durchpürieren.
FAQs:
Wie bewahre ich übrig gebliebene Linsensuppe auf?
Im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate. In beiden Fällen fügen Sie beim Wiederaufwärmen einfach ein wenig Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Ist diese Linsensuppe vegetarisch/vegan?
Sie ist vegetarisch, wenn Sie einen Gemüsebrühwürfel verwenden, und vegan, wenn Sie die Butter-Mehl-Mischung weglassen, also definitiv anpassbar!
Wie hoch ist der Kaloriengehalt dieser nahöstlichen Linsensuppe?
Unter 250 Kalorien pro Schüssel!
So servieren Sie die Linsensuppe:
Mit einer Zitronenspalte an der Seite, grünen Zwiebeln und grünen Oliven, so machen wir es in Jordanien 🙂 Gebratene Pitabrot-Croutons sind optional, aber immer willkommen.
Nahöstliche Linsensuppe
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- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1-2 Möhren, fein gewürfelt
- 1 geschälte Kartoffel, fein gewürfelt
- 1 Tasse rote Linsen
- 6 Tassen Wasser
- 2 Hühner- oder Gemüsebrühwürfel
- 1 Esslöffel getrocknete Minze
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- Spitze Cayennepfeffer (optional)
- 1/2 Teelöffel Salz, plus etwas mehr zum Abschmecken
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 gehäufter Esslöffel Mehl
- 1 1/2 Esslöffel Butter
Anleitung
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Kartoffel hinzufügen. Etwa fünf Minuten sautieren, bis die Zwiebeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
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Die Linsen gut abspülen und alle Rückstände entfernen. In den Topf geben und drei Minuten anbraten, dabei ständig umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben.
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Die sechs Tassen Wasser, die Brühwürfel und alle getrockneten Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.(Die getrocknete Minze bis hin zum schwarzen Pfeffer). Lassen Sie die Suppe unter gelegentlichem Rühren aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Mischung 25-30 Minuten lang unbedeckt kochen, oder bis Linsen und Gemüse durchgekocht sind.
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In einer separaten kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann das Mehl hinzugeben und ständig rühren, bis die Mischung Blasen wirft und leicht eindickt. Geben Sie diese Mischung in den Topf mit der Linsensuppe.
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Wenn die Suppe vollständig durchgekocht ist, verwenden Sie einen Stabmixer oder einen normalen Mixer (und pürieren Sie die Suppe schubweise) und pürieren Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz. Ich mag es cremig und glatt, aber mit ein paar Gemüsestückchen.
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Servieren Sie die Suppe heiß, mit einer Scheibe Zitrone und grünen Oliven an der Seite.
Hinweise
Ernährung
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